維生素C酯化與重金屬清理：對肝臟負擔和食物搭配的探討-營養教室

維生素及清除重金屬？

醫師好
現時有種叫酯化的維生素c，說是水溶性以及油溶性，因其油溶性質而可以在身體停留很久，請問這種油溶性的維生素C會否增加肝臟負荷？
平日有服用魚油omega3，而魚油都少不免有重金屬污染問題，請問有什麼食物搭配隨omega3魚油同吃，可以減少重金屬的吸收？
還有，有什麼食物可以幫助清除進入了身體各部位的重金屬呢？
謝謝營養師

Anna，20~29歲女性，詢問日期：2018/03/15

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部南投醫院臨床營養組組長

Anna 您好!
酯化的維生素C，經過查詢是經過加工與脂肪酯化後的產物，應用在美容用品及保健食品中。
目前在相關文獻查證中尚未查到相關的佐證資料，故以一般性的建議，為身體補充的營養素盡量以天然食物補充是最好的來源。
長效釋放的維他命C(酯化C)，因酯化後，酸性較弱，偏向中性，對於腸胃刺激低。
但仍應該要注意建議劑量，維生素C 一日建議量為100毫克/日，上限劑量不應超過2000毫克，長時間超過上限劑量，一旦停用有可能出現維生素C缺乏的反應，例如產生壞血病，故應該要更小心。
重金屬物質，攝取入體內，都應該要進入肝臟代謝，經過腎臟排出，而身體內與解毒有關的營養素包括了抗氧化的營養素如維生素C E 等，另外高纖維飲食，也會吸附礦物質代謝，故多攝取水及抗氧化物質及多攝取高纖維飲食，都能夠幫忙身體代謝毒物。
以上由衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師回覆
祝您平安健康

回覆日期：2018/03/15
資料來源：台灣e院 - 維生素及清除重金屬

彙整補充說明

維生素C酯化的形式，通常是指維生素C經過化學改造，使其具有油溶性，這樣的改變使得它在體內的吸收和代謝方式有所不同。
酯化的維生素C相較於傳統的水溶性維生素C，因為其油溶性質，能夠在脂肪組織中儲存，並且在體內的半衰期較長，這意味著它能夠在體內停留更久。
然而，這樣的特性是否會增加肝臟的負擔，則取決於個體的健康狀況及劑量。

對於肝臟功能不佳的人來說，任何形式的維生素C補充都應謹慎進行。
過量的維生素C可能會導致腎臟負擔增加，尤其是在肝臟已經受到損害的情況下，肝臟的解毒功能可能會受到影響。
因此，建議在使用酯化維生素C時，應遵循醫師或營養師的建議，並注意劑量的控制。

關於重金屬的問題，魚油（Omega-3脂肪酸）確實可能受到重金屬污染，特別是來自深海魚類的魚油。
為了減少重金屬的吸收，可以考慮搭配一些具有解毒作用的食物。
例如，富含纖維的食物如燕麥、豆類、綠色蔬菜等，這些食物能夠幫助腸道排出重金屬。
此外，某些食物如香菜、大蒜、洋蔥等被認為具有排毒的特性，能夠促進身體排出重金屬。

另外，維生素C本身也具有抗氧化的特性，能夠幫助減少自由基的生成，進而保護肝臟。
當與魚油同時攝取時，維生素C可能有助於減少酒精或其他毒素對肝臟的損害。
因此，適量的維生素C搭配魚油，可能會對肝臟有一定的保護作用，但仍需注意劑量。

在日常飲食中，建議多攝取新鮮的水果和蔬菜，這些食物不僅富含維生素C，還含有其他抗氧化劑，能夠幫助身體抵抗氧化壓力，並促進整體健康。
特別是綠色蔬菜如菠菜、羽衣甘藍等，都是很好的選擇。

總結來說，酯化維生素C的使用需謹慎，尤其是對於肝臟功能不佳的人士。
搭配魚油時，選擇富含纖維和抗氧化成分的食物，有助於減少重金屬的吸收並促進排毒。
最重要的是，任何補充劑的使用都應在專業醫療人員的指導下進行，以確保安全與健康。