喝水稀釋高GI食物真的有助控制血糖嗎？-家醫科

吃高GI食物時喝水稀釋可以避免血糖飆高嗎?？

我知道高GI食物是因為太過精緻

胰臟會一下子工作量激增造成負擔

那要是在吃高GI食物時順便喝水

讓食物分子能夠被水稀釋

就能夠讓胰臟不要那麼負擔嗎?(雖然會造成胃負擔)

謝謝醫生

匿名，30~39歲男性，詢問日期：2019/06/09

蕭永薰醫師回覆-家醫科

醫事人員經歷：衛生福利部基隆醫院家庭醫學科主任

匿名先生閣下:

1.升糖指數（GI值：glycemic index）是指實驗者12小時禁食後，攝入含特定數量（如50克）可消化碳水化合物（扣除不可消化吸收的纖維素等）的食物，血糖升高數值相對於餐後時間的曲線下面積（即積分），再除以標準食品（如葡萄糖）的曲線下面積再乘以100。升糖負荷（GL值；Glycemic Loading）是指GI ×攝取食物所含的碳水化合物公克數／100 。這兩種都會影響飯後血糖值的變化；前者容易了解，後者則是指低GI食物，如果吃很多，血糖仍然容易升高；高GI食物，如果只吃一點點，血糖也未必升高。

2.嘗試用喝水來稀釋血液中的血糖，理論上是可能的；但是，人體的血液量約占體重的1/13或者8%左右,也就是約4~5公升。糖尿病的病人，血糖的代謝本來就有問題；利用喝水，然後要看到血糖值降低，恐怕不容易。而且，過多的水分會很快地從尿液或汗液中排除，要利用喝水降低血糖就更難了。此外，胰島腺有糖分子的受器，會與血液中的糖分子結合，來分泌胰島素；水份的影響有限。更有趣的，同樣熱量的葡萄糖，經口攝取引起的胰島素分泌，比經靜脈注射引起的胰島素分泌為多；也就是說，影響胰臟分泌胰島素的機轉，不單是經由血液循環中的血糖，腸胃道攝取食物也會影響胰島素的分泌，而且更強烈。

3.以上的敘述，就是很少聽醫師建議多喝水來降低血糖的原因。不過，多喝水增加體內代謝物質的清除，仍然是被建議的。

4.如果還有疑問，請您與您的家庭醫師親自詳細討論為宜。

回覆日期：2019/06/09
資料來源：台灣e院 - 吃高GI食物時喝水稀釋可以避免血糖飆高嗎?

彙整補充說明

喝水稀釋高GI食物是否能有效控制血糖，這是一個值得探討的問題。
首先，我們需要了解升糖指數（GI）和血糖控制的基本概念。
高GI食物是指那些在消化後能迅速提高血糖水平的食物，這通常是由於它們含有大量精緻碳水化合物，這些碳水化合物在體內迅速轉化為葡萄糖，進而引發胰臟分泌大量胰島素來降低血糖。

在理論上，喝水可以稀釋血液中的糖分，這樣可能會使血糖的濃度降低。
然而，人體的生理機制並不那麼簡單。
首先，人體的血液量大約占體重的8%左右，這意味著即使喝了大量的水，對於血糖的稀釋效果也非常有限。
其次，水分在體內的排出速度相當快，過多的水分會通過尿液或汗液迅速排出，這使得單靠喝水來控制血糖的效果幾乎微乎其微。

此外，胰臟的胰島素分泌不僅受到血糖濃度的影響，還受到食物的攝取方式和腸胃道的反應影響。
當我們進食高GI食物時，腸道會迅速吸收這些糖分，並刺激胰臟分泌胰島素。
即使在進食過程中喝水，這種刺激也不會因為水的稀釋作用而減少。
因此，單靠喝水來減輕胰臟的負擔並不是一個有效的策略。

更重要的是，控制血糖的最佳方法仍然是透過飲食調整和生活方式的改變。
選擇低GI食物、增加膳食纖維的攝取、減少精緻碳水化合物的攝入，這些都是有效的控制血糖的方法。
此外，規律的運動也能改善胰島素的敏感性，進一步幫助控制血糖水平。

如果您擔心高GI食物對血糖的影響，建議在飲食中選擇低GI食物，並搭配足夠的膳食纖維，這樣可以減緩糖分的吸收速度，從而避免血糖的劇烈波動。
同時，保持良好的生活習慣，如定期運動、充足的睡眠和壓力管理，這些都是維持健康血糖的重要因素。

總結來說，喝水稀釋高GI食物對控制血糖的幫助有限，最有效的方式仍然是透過飲食和生活方式的調整來達成血糖的穩定。
如果您有進一步的疑問或需要個別化的建議，建議諮詢專業的醫療人員或營養師，以獲得更具體的指導。