低GI食物與脂肪代謝-營養教室

彙整補充說明

低GI（升糖指數）食物在減肥和脂肪代謝方面的確有其科學根據。
GI值是衡量食物對血糖影響的一個指標，低GI食物（GI值低於55）能夠緩慢釋放能量，避免血糖的劇烈波動，這樣可以減少胰島素的分泌。
胰島素是一種促進脂肪儲存的激素，當胰島素水平過高時，身體會更容易將多餘的熱量轉化為脂肪儲存。
因此，選擇低GI食物有助於穩定血糖和胰島素水平，從而減少脂肪的累積，這對於減肥和降低復胖的機會是有幫助的。

當你攝取低GI食物時，這些食物在消化過程中釋放的能量會被身體慢慢吸收，這樣可以保持較長時間的飽足感，減少進食的頻率和量。
這樣的飲食方式不僅有助於減少脂肪的累積，還能促進脂肪的代謝。
至於你提到的「吃下去的脂肪會跑到哪去」，其實，脂肪在體內的代謝過程中，主要是透過運動和日常活動來消耗。
如果攝取的熱量超過身體所需，這些多餘的熱量會以脂肪的形式儲存起來；反之，若熱量攝取控制在合理範圍內，並搭配適當的運動，則有助於脂肪的燃燒和代謝。

至於高GI食物，雖然如果不超過一天所需的熱量，理論上不會直接導致體重增加，但高GI食物會迅速提高血糖，隨之而來的是胰島素的急劇上升。
這樣的情況可能會導致飢餓感加劇，讓你在接下來的時間裡更容易感到餓，進而可能會攝取更多的食物，這樣反而會增加復胖的風險。
因此，即使控制了熱量的攝取，若經常食用高GI食物，仍然可能因為飢餓感的影響而導致攝取過量，最終影響減肥效果。

綜合來看，選擇低GI食物不僅有助於穩定血糖和胰島素水平，還能促進脂肪的代謝，降低復胖的機會。
而高GI食物雖然在熱量控制下不會立即導致體重增加，但其對胰島素的影響可能會讓你在不知不覺中攝取過多的熱量。
因此，建議在飲食中儘量選擇低GI食物，並搭配均衡的飲食和適量的運動，以達到更好的減肥效果和健康狀態。