苜蓿芽的有毒成分會引發自體免疫疾病。？
這是我收到的一封mail，我很害怕它是否是真的，因為我們家現在每天都吃苜蓿芽，但我又對網路上的流言抱持著懷疑的態度，所以在還未獲得解答前我還是會繼續吃。
為了避免我因此英年早逝，請儘早為我解答，謝謝！這篇文章是真的！因為之前我去長庚免疫風濕科時，醫生就叫我不能吃苜蓿芽。
另外補充一點，大家認為很好的蔬菜「芹菜」，和苜蓿芽一樣，都會誘發紅斑性狼瘡。
以前我為了身體健康，常吃這兩種食物，之後檢查出血液裡有紅斑性狼瘡的指數(只是尚未發病)，完全停止吃這兩種食物以後，約半年後再抽血檢查，紅斑性狼瘡指數完全消失，很奇怪吧！醫生告訴我，醫學報告已有正式文獻記載出「苜蓿芽」和「芹菜」所造成的問題了。
所以大家吃東西還是要小心啊！我去榮總看醫生(免疫風濕科)的時候，醫生也跟我說過耶！所以我已經不吃苜蓿芽了。
苜蓿芽的有毒成分會引發自體免疫疾病。
苜宿芽是素食者最為稱頌的食物，一些醫藥保健作家認為，生食苜宿芽菜能為人體排毒，苜蓿更是醫藥記者筆下上好的低熱量和高纖保健食物。
健康食品店賣苜蓿種子，超? 聽奕齝甇`蓿芽菜，通俗保健書籍為苜蓿說盡了好話，苜蓿的保健資訊先是在美國傳播，十餘年後終於傳到了台灣。
苜蓿在猴子體內的主要療效，是使已形成的動脈粥樣硬化皮塊逐漸縮小，也能使人類血液裡的總膽固醇和壞膽固醇含量下降，故苜蓿的主要益處是防治動脈粥樣硬化。
但苜蓿含皂素（一種植化物），能溶解紅血球，也能妨礙人體利用維他命Ｅ；苜蓿更含天然有毒成分，稱為刀豆氨基酸(Ｌ-Ｃanavanine），屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使具免疫系統喪失調節機能，誤將自己體內的細胞當成抗原，而生產抗體來破壞抗原，這是人體自行籍免疫系統毀壞自己身體的疾病。
這項毒性所造成的主要自體免疫疾病是全身性紅斑性狼瘡（ＳＬＥ)，證據顯示，苜蓿可使猴子發病，也可使SLE病人的病情惡化。
苜蓿大量攝食後，也會破壞人類各種血球細胞，減少各種血球數，幸好停止食用後，血球數可復原。
苜蓿種子和苜蓿芽菜都含此種有毒成分，而且含量頗高，占乾種子或乾芽菜重量的千分之十五。
看來健康人不宜利用苜蓿來防治動脈硬化，全身性紅斑性狼瘡病人更應戒食苜蓿芽菜，病人的第一等親也應戒食苜蓿? A理由是此症有家族遺傳性，第一等親的發病率最高，攝食苜蓿後將更容易發病。
能降膽固醇的蔬果很多，沒有道理要人云亦云，獨鍾苜蓿芽菜或苜蓿健康食品錠劑。
~本專欄由華視文化公司獨家提供並授權同意大同公司製作，敬請尊重智慧財產權~
zoy，20~29歲女性，詢問日期：2003/11/27
陳怡穎 醫師回覆-皮膚科
您好：回覆您的問題。
最早報告有關苜蓿會引發類紅斑性狼瘡的表現，是1982年發表，在五隻大量食用苜蓿籽的雌性彌猴五個月後有三隻出現類似人類紅斑性狼瘡的血液變化，其中一隻並出現皮膚及腎絲球切片下有類似紅斑性狼瘡的病理變化。
至於人類當然不可能作類似實驗，但確定有個案報告在紅斑性狼瘡患者食用苜蓿後病情惡化。
L-canavanine這種非蛋白質的胺基酸也被人認為是誘發這些現象的物質。
對健康的人而言，基本上任何食物只要適量均衡攝取，應不致對健康造成嚴重的影響。
雖然苜蓿引發狼瘡的可能性並未受大規模的實驗證實，但有自體免疫疾病的患者仍建議避免苜蓿的攝取。
回覆日期：2003/11/27
彙整補充說明
苜蓿芽（Alfalfa sprouts）是一種常見的食用芽菜，因其營養價值高而受到許多人的喜愛，尤其是在素食者中。
然而，近年來有關苜蓿芽的健康風險的討論逐漸增多，特別是其可能引發自體免疫疾病的問題，這引起了不少人的關注。
首先，苜蓿芽中含有一種名為刀豆氨基酸（L-canavanine）的成分，這是一種有毒的鹼性氨基酸。
研究顯示，這種成分可能會促進自體免疫疾病的發展，特別是全身性紅斑性狼瘡（SLE）。
在一些動物實驗中，食用大量苜蓿的猴子出現了類似紅斑性狼瘡的症狀，這引發了對人類健康的擔憂。
雖然目前尚未有大規模的臨床實驗證實苜蓿芽對健康人的危害，但對於已經有自體免疫疾病病史的人，醫學界普遍建議應避免食用苜蓿芽。
您提到的經歷，尤其是停止食用苜蓿芽後紅斑性狼瘡指數的改善，這在某種程度上支持了苜蓿芽可能對某些人群造成健康風險的觀點。
這也反映了自體免疫疾病的複雜性，因為這類疾病的發展往往與多種因素有關，包括遺傳、環境及飲食等。
此外，苜蓿芽中的皂素也可能對健康造成影響。
皂素是一種植物化合物，雖然在適量下對健康有益，但過量攝取可能導致紅血球破壞，進而影響血液健康。
這也是為什麼一些醫生會建議有自體免疫疾病或相關病史的人應該避免食用苜蓿芽的原因之一。
至於您提到的芹菜，雖然它也是一種健康的蔬菜，但在某些情況下，特定的人群可能會對其產生過敏反應或其他不良影響。
這並不意味著所有人都應該避免食用，而是要根據個人的健康狀況做出選擇。
總結來說，苜蓿芽的確存在潛在的健康風險，尤其對於有自體免疫疾病的人來說，建議應該避免食用。
如果您有任何健康上的疑慮，最好諮詢專業的醫療人員，根據您的具體情況獲得個性化的建議。
保持均衡的飲食，選擇多樣化的食物，才能更好地維護健康。
希望這些資訊能幫助您做出明智的飲食選擇，並保持健康。
類似症狀問題與醫師回覆
耳咽管功能異常與類固醇治療：副作用與療效探討？
鄭主任您好：本人今年１月左耳忽然出現耳咽管功能異常的症狀，聽力雖然正常，但每次喝水、吞口水，只要做吞嚥動作時，右耳的耳膜就會出現「啵、啵」的聲音。看了好多醫生，甚至還吃了兩種抗生素都無效，「啵、啵」聲反而越來越大聲。３月時左側鼻子開始會流出...
鄭爵儀 醫師回覆-耳鼻喉科
Hi：您好，若是因鼻過敏引起耳咽管功能異常，不建議長期口服類固醇，建議改成鼻用類固醇噴劑來控制，鼻噴劑可長期使用，也可避免腸胃道不適、骨質疏鬆等問題，至於引起耳咽管功能異常的原因很多，是否為其他問題則需再就醫檢查，但一般與耳朵神經發炎較無相...耳咽管功能異常與類固醇治療：副作用與療效探討-點我查看詳細內容
苜蓿是什麼？其營養價值與普林含量探討？
想請問苜蓿這種植物是屬於何類的食物?還有請問我們常吃的苜宿芽,每100公克的普林含量有多少[email protected]
莊宜蓁 醫師回覆-營養教室
danny：您好！苜蓿屬於蔬菜類，至於每100公克的普林含量有多少?因目前衛生署提供之普林含量表尚未提供此項資料，所以很抱歉無法確切回答您的問題！不過苜宿芽係屬蔬菜類，蛋白質含量低，而普林又為蛋白質分解產物之一，故推測苜宿芽之普林含量應不致...>>點我查看詳細內容
葉綠素能否減少黃麴毒素對人體的危害？？
醫師你好！最近家裡有一大包花生，少部分花生仁中心呈現接近棕色，咀嚼時散發苦味。擔心含有黃麴毒素，便上網搜尋相關資料。結果發現下列敘述：1.「過去老鼠等物動研究顯示，葉綠素可以減少身體的「致癌物質使用率」，喬治‧貝利和其他研究人員進行最新研究...
廖曜磐 醫師回覆-家醫科
你好關於你的問題, 因為超出我的專長, 對此部份的研究並不完全熟知, 不敢貿然回應, 也感到抱歉.不過也感謝提供相關資料.彰化醫院 關心你 >>點我查看詳細內容
紫草：天然染料還是肝臟危害？？
丁醫師你好我是個家庭主婦 平常在家做點手工的東西近來坊間十分流行做手工皂 我也買了一些書籍在家跟著書上的配方一起做其中有一款皂是紫草加入油脂內染色 以便達到天然染色的效果可是閱讀一些報章雜誌紫草並不是安全的草藥以下轉貼消炎紫草 有害肝臟中國...
丁漢祥 醫師回覆-中醫科
您好!紫草在中醫上有涼血活血與清熱的作用常用於麻疹或皮膚的顯疹療效不錯一般用量為1-3g(每天),劑量並不大,臨床上也未見有上述的副作用,但因在國外,草藥多已環循作用健康食品,並不需要醫師指示服藥,可能因此使民眾對於紫草的適應症與劑量無法衡...>>點我查看詳細內容