想請問苜蓿這種植物是屬於何類的食物? 還有請問我們常吃的苜宿芽,每100公克的普林含量有多少? THANKS dannycclin@pchome.com.tw

苜蓿是什麼？其營養價值與普林含量探討-營養教室

請問苜宿是屬於哪類的食物?？

想請問
苜蓿這種植物是屬於何類的食物?
還有請問我們常吃的苜宿芽,每100公克
的普林含量有多少?

THANKS

[email protected]

danny，30~39歲男性，詢問日期：2003/02/19

莊宜蓁醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：國立新竹高工營養師

danny：
您好！苜蓿屬於蔬菜類，至於每100公克的普林含量有多少?因目前衛生署提供之普林含量表尚未提供此項資料，所以很抱歉無法確切回答您的問題！不過苜宿芽係屬蔬菜類，蛋白質含量低，而普林又為蛋白質分解產物之一，故推測苜宿芽之普林含量應不致過高可安心使用，雖然如此建議您還是應掌握均衡飲食之原則，〝不偏食、避免喝酒、多喝水〞才是降低痛風發作之不二法門。
祝身體健康莊宜蓁

回覆日期：2003/02/19
資料來源：台灣e院 - 請問苜宿是屬於哪類的食物?

彙整補充說明

苜蓿（Alfalfa）是一種豆科植物，通常被視為一種蔬菜類食物。
它的芽（苜蓿芽）在許多國家被廣泛食用，特別是在沙拉和三明治中，因為它們口感清脆且營養豐富。
苜蓿芽含有多種維生素和礦物質，包括維生素A、C、E、K，以及鈣、鉀、鎂等，並且富含纖維，對於促進消化健康有一定的幫助。

關於苜蓿的普林含量，根據目前的資料，苜蓿芽的普林含量並未在衛生署的普林含量表中具體列出。
然而，普林是蛋白質分解的產物，通常在高蛋白食物中含量較高。
由於苜蓿芽的蛋白質含量相對較低，因此可以推測其普林含量也不會過高，對於一般健康人來說，適量食用應該不會造成問題。

不過，對於痛風患者或有自體免疫疾病的人來說，苜蓿的攝取需特別謹慎。
苜蓿中含有一種名為L-canavanine的有毒氨基酸，這種物質可能會引發或加重自體免疫疾病，如紅斑性狼瘡（SLE）。
有研究顯示，長期大量食用苜蓿可能會導致血液中的紅血球數量減少，進而影響健康。
因此，對於有相關病史的人，建議避免食用苜蓿及其芽菜。

此外，苜蓿的健康益處也受到廣泛關注，許多文獻指出其可能有助於降低膽固醇、改善心血管健康等。
然而，這些效果的具體機制仍需進一步研究來確認。

總結來說，苜蓿是一種營養豐富的蔬菜，適合一般人群食用，但對於特定健康狀況的人，尤其是有自體免疫疾病的患者，應該謹慎對待其攝取。
建議在飲食上保持多樣化，並遵循均衡飲食的原則，以確保獲得全面的營養。
若有任何健康疑慮，最好諮詢專業醫療人員的意見。
希望這些資訊能對您有所幫助，祝您健康！