一天所需纖維量：營養師的建議
一天的纖維？醫師,您好:我一天飲食大致如下:早:2大匙麥片+8顆堅果+自製粉類調泡(1匙芝麻粉+一包擂茶粉(繕食纖維標示3.3公克)+1匙亞麻子粉+1匙黃豆粉,約十一點左右吃一份水果或一杯優格(100cc).中:正常飲食,內容以五穀糙米,2...
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
fun，你好：1.判斷膳食纖維攝取是否足夠的簡易方法，最簡單的方法是觀察大便是否柔軟、量多且成形。http://food.doh.gov.tw/FoodNew/MenuThird.aspx?SecondMenuID=16&Third...一天所需纖維量：營養師的建議-點我查看詳細內容
營養教室分享：BMI低易便秘？這樣吃胖不傷身！
太瘦了，如何吃？請問：我目前的BMI不到18，想吃胖一點，多吃熱量高的食物又容易有便秘的狀況，麻煩提供我飲食的建議，謝謝！
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
羅先生，你好：攝入的熱量比身體的需要(含消耗)多，自然會胖；如一餐量吃不了，可少量多餐，點心時段的飲食不要影響正餐的攝食，一天的總量增加；可參考，成人均衡飲食建議量http://food.doh.gov.tw/FoodNew/MenuThi...營養教室分享：BMI低易便秘？這樣吃胖不傷身！-點我查看詳細內容
鼻咽癌患者的飲食注意事項及營養建議
鼻咽癌營養照護？您好，請問鼻咽癌的飲食該注意些什麼呢？有特別為鼻咽癌設計的精力湯嗎？或是食譜？
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
小真，你好：癌症治療中------如何吃? 其原則：1.注意飲食才能有良好的營養，維持理想的體重才能增強抵抗力。身高 cm, m*m*22= ±10%2.營養來自均衡的攝取六大類食...鼻咽癌患者的飲食注意事項及營養建議-點我查看詳細內容
高二素食主義者的營養問題與健康疑慮
關於吃鍋邊素的健康問題？你好：我目前是高二生１７歲，從兩三年前開始自己決定要吃素食我都是吃鍋邊素，家裡也只有我一個是素食主義者所以我不知道我的營養是否均衡媽媽煮晚餐我都吃青菜、豆乾、蛋等等家裡的飲食也常常都是差不多的菜我是否該補充什麼營養品...
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
LF你好：因營養科電子信箱故障，今才收到來信，從來信中，覺得宜加強「均衡營養」概念，詳細請看，http://food.doh.gov.tw/foodnew/MenuThird.aspx?SecondMenuID=16&ThirdMe...高二素食主義者的營養問題與健康疑慮-點我查看詳細內容
蕎麥過敏物質是什麼？營養師為您解答
蕎麥的過敏物質是什麼?？營養師您好：之前在書中看過 蕎麥中含有一些容易引起過敏性的物質，容易引發或加重過敏者應避免食用。請問您書中所說的"過敏性的物質"是指什麼?是指穀物中的麩質嗎?在著名的醫學 陳立川博士的書中&quo...
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
Kelly，你好：在http://tdares.coa.gov.tw/view.php?catid=1769查到首頁 / 出版刊物 / 台中區農業專訊 / 第二十八期目錄 / 蕎麥之營養成分及用途蕎麥含紅色瑩光素，花中尤多，部分人及動物食后...蕎麥過敏物質是什麼？營養師為您解答-點我查看詳細內容
健康飲食指標及麵包消化吸收原理
健康飲食指標？請問甚麼是健康飲食指標？還有請問人吃了麵包後，體內怎樣消化和吸收的？
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
CHIO你好：衛生署有「國民飲食指標」，並無「健康飲食指標」，詳在食品資訊網> 營養與健康 > 均衡營養 > 國民飲食指標http://food.doh.gov.tw/foodnew/MenuThird.aspx?Seco...健康飲食指標及麵包消化吸收原理-點我查看詳細內容
嬰兒副食品：糙米粥打泥適不適合？
關於嬰兒的副食品？營養師你好：請問嬰兒副食品可吃糙米粥打泥嗎?會不好消化脹氣嗎?多大較適合吃呢?
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
Eally：你好依衛生署嬰兒期營養，4~6個月大可開始麥粉或米粉7~9個月大可開始稀飯、麵條、饅頭，糙米因纖維較多，宜於10個月大或滿週歲後，再食用。且因寶寶個別消化能力，當一種新的食物，嘗試、觀察。祝健康。胡玉卿營養師回答981216嬰兒副食品：糙米粥打泥適不適合？-點我查看詳細內容
蛋黃真的是禁忌嗎？營養師解析高膽固醇與健康關係
蛋黃可以吃嗎?？營養師您好：請問之前看過書上寫「鴨蛋屬於高密度之優質膽固醇」，所以一般人對於老人家、高血壓、心血管疾病的人不要吃蛋黃是錯誤的觀念是嗎?
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
Jim：你好從行政院衛生署 「台灣區營養資料庫」http://www.doh.gov.tw/ufile/doc/蛋類_030607.xls膽固醇(mg)量食物未分高密度或低密度膽固醇，蛋黃比蛋白的品質好，且血液中的膽固醇不單是食物攝入，也會...蛋黃真的是禁忌嗎？營養師解析高膽固醇與健康關係-點我查看詳細內容
雞的廢棄率：部位比較及原因分析
我想知道廢棄率？我想知道雞的廢棄率,是以哪個部位最大?那最小的呢??謝謝
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
小黃：你好雖不知詢問的用意？但searchhttp://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1106102411870收縮率％廢棄率％全雞 － 雞毛２０１０毛、血、腳、頭、不可食的內臟２...雞的廢棄率：部位比較及原因分析-點我查看詳細內容
烹調方式對肉類營養素的影響
烹調對肉的影響？因為我是外宿!所以可以自己煮飯我想知道烹調對肉營養素有什麼影響和差別?像是炒炸煎烤燉煮...等等
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
秋田：妳好雖烹調肉類，營養素會有些流失，但除可生食的(要注意衛生)，都要熟食。例：油炸frying，以急速蒸散水分為目的之烹調法。肉等之萃取成分extract殘留下來，其損失量較肉烘焙法為少。維生素損失量：B1:10~20%,B2:10~1...烹調方式對肉類營養素的影響-點我查看詳細內容
住院病人的營養需求：團膳應如何設計？
團膳？病人住院的伙食應該是怎樣?普通伙病人吃的.
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
慧敏，你好：普通伙，符合一般成年人營養素需求量的均衡飲食，由主食、蛋豆魚肉、蔬菜、油脂、水果、奶，六大類基本食物均衡供應。本院，早餐一律稀飯、午晚餐主食可選擇乾飯或稀飯；每日供應三正餐及一夜點(跟著晚餐分送)。本院供應的住院飲食有：一、一般...住院病人的營養需求：團膳應如何設計？-點我查看詳細內容
如何克服嚴重偏食傾向？
偏食？醫生你好我是個有嚴重偏食傾向的人從幼稚園開始就不喜歡吃菜 吃到感覺會想吐到現在我只要吃菜 一咬到菜就會有一股反衝想吐所以我吃飯都挑自己接受的肉類和飯來吃而已我知道這樣不健康 但我每次想挑戰吃菜時只要放進嘴裡咬到味道真的就會嘔的吐出來連...
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
瓜瓜你好：一般製備食物都有加蔬菜(葉菜、根莖類蔬菜、調味蔬菜....)，要知道小或細到何種程度，才不會被你感覺出來，可能需要家人的協助，切細小混入食物中，對特定較有味道的蔬菜，例絲瓜、青椒...，可放在後續。祝君健康，胡玉卿營養師答覆，97...如何克服嚴重偏食傾向？-點我查看詳細內容
如何改善吃不胖的體質？
我太瘦了，吃不胖？我今年28從事消防工作，屬於吃不胖的體質，我約莫175/55~簡直瘦的可以，我其實吃飯都還算正常的，可是就是吃飽就感覺肚子有東西，但很快就又餓了，每次如廁後就感覺肚子空空的，腰圍又瘦了一圈，根本我吃東西只使為了填飽肚子，沒...
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
togoya你好：50/(1.75*1.75) =16.3 身體質量指數想胖，要吃的比身體需要還要多；簡單的方式，即比你目前吃的量，增加，如一次吃不了，三餐無法增加量，可於點心時段增加；一天3餐、4餐、5餐......8餐，都無妨，如個性...如何改善吃不胖的體質？-點我查看詳細內容
紅西瓜的茄紅素：生吃能否被身體吸收？
再問西瓜與茄紅素？抱歉:上次的問題可能是亂碼所致故請你再回答一次:請問紅西瓜的茄紅素,生吃是否就能為人體所吸收...謝謝
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
lee你好：並不很了解茄紅素在身體利用的機轉，只是「吸收」嗎？生的茄紅素，並不知是否能被身體吸收或吸收多少？祝君健康。胡玉卿營養師回答970311Tuesday.紅西瓜的茄紅素：生吃能否被身體吸收？-點我查看詳細內容
西瓜中的茄紅素：是真的比番茄高嗎？
有關西瓜與茄紅素？你好;有几個問題想請教你1.&<a href="https://adoctor.tw/article/32884">#32884</a>;說西瓜的茄紅素比蕃茄還高,是否屬...
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
余爸：對不起，看不懂.&<a href="https://adoctor.tw/article/32884">#32884</a> &<a href="https...西瓜中的茄紅素：是真的比番茄高嗎？-點我查看詳細內容
澎湖手工麵線的營養成分分析
澎湖手工麵線？你好...請問澎湖的手工麵線...裡面的熱量..蛋白質..脂質(包括反式脂肪和飽和脂肪)..還有碳水化合物和鈉的含量是多少呀?因為澎湖手工麵線上頂多都標示成分:麵粉.鹽.水...這樣而已..所以我很好奇他ㄉ營養成分...怕吃多...
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
show你好：從，台灣地區食品營養成分資料庫http://www.doh.gov.tw/ufile/doc/穀物類_030607.xls代碼 食物名稱 熱量 水分 粗蛋白 粗脂肪 碳水化合物 粗纖維 膳食纖維 灰分 膽固醇 維生素A效力 維...澎湖手工麵線的營養成分分析-點我查看詳細內容
營養早餐選擇：7-11雙手捲或傳統飯糰？
早餐~~Which one is better??？醫師您好:不知您有沒有吃過7-11的雙手捲(有元氣版 海鮮版)我想問一下,拿7-11的雙手捲(我最近常吃元氣版)當早餐或是傳統的飯糰(有一小段油條的那種)當早餐哪個比較好?(或是醫師有什麼...
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
Li，你好：胡營養師沒有吃過7-11的雙手捲，並沒有所謂比較好，很難從單一或少數食物即可獲得均衡營養，早餐可輪換營養，要從各種食物獲得，可參考成人均衡飲食建議量，每日飲食指南http://food.doh.gov.tw/chinese/he...營養早餐選擇：7-11雙手捲或傳統飯糰？-點我查看詳細內容
營養教室：如何利用營養表增進體質與抵抗力？
身高問題？我今年要升國三了，身高體重還是偏差。要如何改善(身高165、體重45)我算過BMT 過輕，要如何才能吃出健康，還有我想在暑假兩個月來實行，因為以前身體不是很好，也不太喜歡運動，總之蠻受的，我也做出我的營養表，要如何才能增加抵抗力，...
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
傑，你好：首重均衡飲食，依據衛生署青春期營養：3.5-5碗飯、3.5-4.5份肉類、1-2杯奶類、3碟蔬菜、2.5-3湯匙油、2個水果、可參考，衛生署食品資訊網http://food.doh.gov.tw/其中的生命期營養，胡玉卿營養師回答...營養教室：如何利用營養表增進體質與抵抗力？-點我查看詳細內容
提升食物吸收與消化的方法及鈣質攝取建議
詢問有關飲食方面的問題？醫師您好:想請教一下....有什麼方法能夠讓自己所吃的食物幫助吸收與消化呢??如果想補充鈣質但是喝牛奶會拉肚子....又該怎麼辦呢??
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
阿宏：你好吸收與消化，有時會因人而異，適量，是基本原則，若不想喝牛乳，可改優酪乳或cheese，或可用少量稀釋的方法，慢慢練回來，在可忍受的範圍，例20-50cc，今天可以，明天一樣量，後天再加量，再逐漸增加，換廠牌亦同樣方式。祝君健康，胡...提升食物吸收與消化的方法及鈣質攝取建議-點我查看詳細內容
營養教室：瞭解膳食纖維與水溶性纖維的不同及攝取建議
纖維質？您好!請問纖維質是不是有分種類呢?有時會在一些食品的成份標示上會寫含有「膳食纖維」多少公克，或是一些市售的包裝食料，會寫含有「水溶性纖維」或「水解纖維」幾公克。想請問膳食纖維跟水溶性纖維有什麼不同呢?以一個正常人一天來說，是要攝取多...
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
caroline妳好：膳食纖維的定義：在植物細胞璧、細胞間質的一些無法被人體消化及吸收利用的多醣類 （如纖維素、半纖維素、果膠質、樹膠質）及木質素。分為水溶性纖維(食物來源: 燕麥、糙米、大麥、豆類、蔬菜、水果. )和非水溶性纖維(食物來源...營養教室：瞭解膳食纖維與水溶性纖維的不同及攝取建議-點我查看詳細內容