住院病人的營養需求：團膳應如何設計？-營養教室

彙整補充說明

住院病人的營養需求設計是醫療照護中非常重要的一環，因為適當的營養不僅能促進病人的康復，還能提高其生活品質。
針對住院病人的伙食設計，通常會依據病人的健康狀況、年齡、性別及特殊需求來進行調整。

首先，普通病人的伙食應該符合一般成年人營養素需求，這通常包括六大類基本食物：主食（如米飯、麵食）、蛋白質來源（如肉類、魚類、豆類）、蔬菜、水果、油脂及乳製品。
這樣的均衡飲食能夠提供身體所需的各種營養素，幫助病人恢復健康。

在設計團膳時，醫院通常會提供三餐及一夜點，並根據病人的需求提供不同的飲食選擇。
例如，早餐可能會以稀飯為主，午晚餐則可選擇乾飯或稀飯。
此外，針對不同病人的需求，醫院會提供多種飲食類型，包括：
1. 普通飲食：適合大多數病人，提供均衡的營養。

2. 素食：針對素食者的需求，確保提供足夠的植物性蛋白質及其他營養素。

3. 修改食物稠度與組織的飲食：如軟質飲食、流質飲食等，適合吞嚥困難或消化系統有問題的病人。

4. 調整營養素含量的飲食：如糖尿病飲食、高蛋白高熱量飲食、低鈉飲食等，根據病人的特定健康狀況進行調整。

對於住院病人，特別是那些經歷手術或有慢性疾病的病人，營養需求可能會有所不同。
例如，清創手術後的病人需要高蛋白、高熱量的飲食，以促進傷口癒合，並避免刺激性食物。
同時，應注意攝取足夠的膳食纖維與水分，以維持腸道健康。

在實際操作中，醫院的營養師會根據病人的具體情況進行營養評估，並制定個性化的飲食計畫。
這不僅包括食物的種類和數量，還會考慮到病人的口味偏好和文化背景，以提高病人的飲食接受度。

總之，住院病人的團膳設計應該以病人的健康狀況為核心，提供均衡且多樣化的飲食選擇，並根據病人的特殊需求進行調整。
這樣不僅能滿足病人的基本營養需求，還能促進其身體的恢復，提升住院期間的生活品質。
希望這些資訊能對您有所幫助！