我想請問一下有關老年人的建議飲食表？
我想請問一下有關老年人的飲食建議攝取量表~~可否能提供給我每日建議的菜色呢??謝謝!! ^_^
吳小姐，20~29歲女性，詢問日期：2003/06/04
胡玉卿 醫師回覆-營養教室
吳小姐：您好衛生署：老年期營養，並未有每日飲食指南，可上衛生署網站查詢：食品衛生處 > 保健常識 > 生 命 期 營 養http://www.doh.gov.tw/newverprog/proclaim/List.asp其營養建議可參91修訂DRIs國人膳食營養素參考攝取量。
Thanks.祝君健康。
胡玉卿營養師回答。
920605Thursday.
回覆日期：2003/06/04
彙整補充說明
老年人的營養需求與年輕人有所不同，主要是因為隨著年齡的增長，身體的代謝率會下降，肌肉量也會逐漸減少，這使得老年人對於某些營養素的需求變得更加重要。
以下是針對老年人的每日飲食建議，並附上範本菜色供您參考。
每日飲食建議
1. 蛋白質：老年人需要足夠的蛋白質來維持肌肉質量，建議每日攝取量約為1.0-1.2克/公斤體重。
可選擇的食物包括：瘦肉、魚類、豆腐、豆類、蛋等。
2. 鈣質：隨著年齡增長，骨質疏鬆的風險增加，因此鈣質的攝取非常重要。
建議每日攝取約1000毫克的鈣質，可以透過乳製品（如牛奶、優格）、深綠色蔬菜（如菠菜、花椰菜）等來補充。
3. 纖維素：增加膳食纖維的攝取有助於消化，預防便秘。
建議每日攝取25克以上的纖維素，食物來源包括全穀類、豆類、水果和蔬菜。
4. 水分：老年人容易出現脫水的情況，因此每天應保持充足的水分攝取，建議每日至少喝8杯水（約2公升），可以選擇水、湯、茶等。
5. 維生素和礦物質：維生素D和B12對老年人特別重要，維生素D有助於鈣的吸收，而B12則對神經系統健康至關重要。
可以通過陽光照射、魚類、肉類、蛋類等來獲取。
每日飲食範本
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早餐
- 牛奶或豆漿一杯（240cc）
- 燕麥粥或全麥麵包一片
- 水果（如香蕉或蘋果）
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午餐
- 軟質米飯或全麥麵條
- 清蒸魚或雞肉（約100克）
- 碎切蔬菜（如胡蘿蔔、青豆、菠菜）
- 湯品（如蔬菜湯或豆腐湯）
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晚餐
- 軟質米飯或粥
- 燉煮的瘦肉（如牛肉或豬肉，約100克）
- 軟質蔬菜（如南瓜、茄子）
- 清湯或海鮮湯
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點心
- 銀耳紅棗湯或豆花
- 堅果（如核桃或杏仁，適量）
總結
老年人的飲食應以均衡為主，注意食物的質地和易於咀嚼與吞嚥，避免過硬或過於油膩的食物。
此外，根據個人的健康狀況（如有糖尿病、高血壓等），飲食內容可能需要進一步調整。
建議定期諮詢營養師或醫生，以獲得更具體的飲食建議和指導。
希望這些建議能幫助您為長輩安排健康的飲食！祝您和家人健康快樂！
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