營養師分享：進食困難者的美味食譜建議-營養教室

彙整補充說明

針對進食困難的患者，特別是頭頸部癌症患者，由於化療或腫瘤壓迫等因素，確實會面臨許多進食上的挑戰。
在這樣的情況下，提供適合的飲食建議和美味的食譜，能夠幫助他們在進食時感受到更多的愉悅感，並且能夠攝取到足夠的營養。
以下是一些針對進食困難者的食譜建議，特別是在年節期間，讓患者也能感受到節慶的氛圍。


食譜建議
1. 南瓜濃湯
- 材料：南瓜、洋蔥、雞高湯、奶油、鹽、胡椒粉。

- 做法：
1. 將南瓜去皮切塊，洋蔥切丁。

2. 在鍋中加少許奶油，炒香洋蔥。

3. 加入南瓜塊和雞高湯，煮至南瓜軟爛。

4. 用攪拌器打成濃湯，根據口味加鹽和胡椒粉調味。

- 營養價值：南瓜富含維生素A和纖維，對於免疫系統有幫助。

2. 嫩豆腐蒸蛋
- 材料：嫩豆腐、雞蛋、清水、鹽。

- 做法：
1. 將嫩豆腐壓碎，放入碗中。

2. 打入雞蛋，加入適量清水和鹽，攪拌均勻。

3. 放入蒸鍋中，蒸約10-15分鐘，至蛋液凝固。

- 營養價值：豆腐和雞蛋都是優質蛋白質的來源，容易消化吸收。

3. 香蕉燕麥奶昔
- 材料：熟香蕉、燕麥、牛奶或豆漿、蜂蜜（可選）。

- 做法：
1. 將所有材料放入攪拌機中，攪拌至順滑。

2. 根據需要可加冰塊，增加口感。

- 營養價值：香蕉提供鉀和纖維，燕麥則有助於腸道健康。

4. 芝麻糊
- 材料：黑芝麻、糖、清水。

- 做法：
1. 將黑芝麻炒香，然後磨成粉。

2. 加入適量的水和糖，煮至濃稠。

- 營養價值：芝麻富含鈣質和健康脂肪，有助於骨骼健康。


進食建議
- 細嚼慢嚥：鼓勵患者在進食時細嚼慢嚥，這樣能夠減少吞嚥的困難。

- 少量多餐：建議一天進食4-6餐，這樣可以減少每餐的負擔，並且能夠更好地攝取營養。

- 調整食物質地：根據患者的吞嚥能力，調整食物的質地，選擇濃稠或泥狀的食物，這樣更容易吞嚥。


總結
在照顧進食困難的患者時，除了提供適合的食譜外，還需要關注他們的飲食偏好和心理需求。
透過美味的食物，不僅能夠讓患者感受到節慶的氛圍，還能提升他們的食慾和生活品質。
希望這些建議能對您在照顧患者的過程中有所幫助，讓他們在年節期間也能感受到溫暖和關懷。