吞嚥困難者如何在純流質飲食中獲得足夠營養？-營養教室

營養不足？

我目前因為吞嚥困難的關係,因為目前還沒找到吞嚥困難的原因,進食困難已掉了10幾公斤,而目前只能吃純流質物品,連粥類蒸蛋都難吞,請問醫師像我目前只能喝純流質的物品該怎麼補充營養呢?

y，20~29歲男性，詢問日期：2021/10/14

范純美醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部桃園醫院營養科主任

Hi：

您好，

針對你的吞嚥困難的原因，建議至醫院掛復建科找語言治療師評估找出原因，至於因吞嚥困難造成進食困難導致體重下降多，飲食上建議要少量多餐一天4-6餐，飲食選擇細泥或濃稠的流質食物如嫩豆腐、豆花、優格、奶酪、南瓜泥、濃湯、芝麻糊等，有需求也可以使用市售商業配方營養品補充足夠的熱量及蛋白質。建議若有飲食需求可以到醫院營養門診詳細針對吞嚥狀況給予適合的飲食質地指導。

祝健康、愉快！

衛生福利部桃園醫院
營養科主任范純美營養師敬覆

回覆日期：2021/10/14
資料來源：台灣e院 - 營養不足

彙整補充說明

吞嚥困難是一個常見的問題，尤其在某些疾病或年齡增長的情況下，可能會影響到患者的飲食攝取，導致營養不良。
對於您目前只能攝取純流質飲食的情況，確保獲得足夠的營養是非常重要的。
以下是一些建議，幫助您在純流質飲食中獲得足夠的營養。

首先，建議您尋求專業的醫療評估，特別是由語言治療師進行吞嚥功能的評估，以找出吞嚥困難的原因。
這樣可以針對性地進行治療，改善吞嚥能力。

在飲食方面，純流質飲食應該包含多樣化的食物，以確保獲得足夠的熱量、蛋白質、維生素和礦物質。
以下是一些適合的食物選擇：
1. 高熱量流質食物：可以考慮使用市售的商業配方營養品，這些產品通常設計為高熱量且易於消化，能夠有效補充營養。
這些產品的熱量密度高，適合吞嚥困難者使用。

2. 自製流質食物：您可以將一些高熱量的食材製作成流質食物。
例如：
- 濃湯：使用肉類、魚類或豆類製作濃湯，並加入一些蔬菜，然後用果汁機打成流質。
這樣可以增加蛋白質和纖維的攝取。

- 豆腐、優格和奶酪：這些食物不僅口感滑順，還富含蛋白質，可以作為良好的營養來源。

- 南瓜泥或馬鈴薯泥：這些食物可以提供碳水化合物和一些維生素，並且容易吞嚥。

3. 少量多餐：由於吞嚥困難，建議您採取少量多餐的方式，每天進食4-6餐，這樣可以減少每餐的負擔，並且有助於增加總熱量攝取。

4. 添加健康脂肪：在製作流質食物時，可以加入一些健康的植物油（如橄欖油或亞麻仁油），這樣可以增加熱量攝取，並且有助於吸收脂溶性維生素。

5. 補充維生素和礦物質：如果飲食中無法獲得足夠的維生素和礦物質，可以考慮使用營養補充劑，特別是維生素D、鈣和鐵等。

6. 保持水分攝取：流質飲食中，水分的攝取也非常重要，建議多喝水或其他流質飲品，以保持身體的水分平衡。

最後，建議您定期回診，與醫療團隊保持良好的溝通，根據您的狀況調整飲食計畫。
透過專業的指導，您可以更有效地管理吞嚥困難的問題，並確保獲得足夠的營養。
希望這些建議對您有所幫助，祝您早日康復！