全流質飲食食譜及製作要領：適合第二型糖尿病患者的營養建議-營養教室

第二型糖尿病全流質飲食食譜與製作要領？

您好，家母患有失智症、第二型糖尿病(非胰島素依賴型)、膽管癌等，因缺齒咀嚼能力不足，三餐除餵食葡聖納外，另想餵食全流質飲食，煩請提供參考食譜與製作要領，謝謝。

小瑜，50~59歲女性，詢問日期：2016/10/16

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

Dear 小瑜：

您好！

您母親罹患糖尿病，每日所需熱量，除了須依照其身高、體重、活動量、血糖控制情形與所服藥物綜合評估外，另需考量其飲食習慣，因此若您母親所就醫的醫院有營養師，最好能請教該醫院之營養師對您母親才是最好的。

而葡勝納每罐250大卡，一天若只攝取3罐，僅有750大卡，顯然所攝取熱量是不夠的，目前您可用米加入豆魚肉蛋類、軟質蔬菜類與少許植物油並加適量鹽巴，一起煮成鹹稀飯，再用清潔的果汁機打成流質狀，補充餵食。不過確實的供應量，最好能親自至醫院找營養師再重新評估與設計，以免造成血糖控制不佳或營養不足等問題。

祝健康、愉快！

衛生福利部桃園醫院
營養科施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2016/10/16
資料來源：台灣e院 - 第二型糖尿病全流質飲食食譜與製作要領

彙整補充說明

您好！針對您母親的健康狀況，提供全流質飲食的食譜及製作要領，並考量到她的第二型糖尿病、失智症及膽管癌的情況，以下是一些建議。

全流質飲食食譜
1. 鹹稀飯
- 材料：
- 米：1/4杯
- 豆腐：1/4塊
- 蔬菜（如菠菜、胡蘿蔔）：適量
- 魚肉或雞肉：適量
- 植物油：少許
- 鹽：適量
- 製作方法：
1. 將米洗淨後，加入適量的水煮成稀飯。

2. 在稀飯快煮好的時候，加入切碎的豆腐和蔬菜，繼續煮至熟透。

3. 最後加入煮熟的魚肉或雞肉，並加少許植物油和鹽調味。

4. 使用果汁機將煮好的稀飯打成流質狀，確保沒有顆粒。

2. 豆漿燕麥粥
- 材料：
- 燕麥：1/4杯
- 無糖豆漿：1杯
- 水：適量
- 少許肉桂粉（可選）
- 製作方法：
1. 將燕麥與水煮沸，煮至燕麥變軟。

2. 加入無糖豆漿，繼續煮至粥狀。

3. 可加入少許肉桂粉增加風味，然後用果汁機打成流質。

3. 蔬菜湯
- 材料：
- 番茄：1顆
- 胡蘿蔔：1根
- 洋蔥：1/4顆
- 蔬菜高湯：2杯
- 植物油：少許
- 製作方法：
1. 將所有蔬菜切小塊，放入鍋中加少許油炒香。

2. 加入蔬菜高湯，煮至所有蔬菜熟透。

3. 使用果汁機將湯打成流質狀，過濾掉顆粒。

營養建議
1. 控制碳水化合物攝取：由於您母親有第二型糖尿病，應特別注意碳水化合物的攝取量。
全流質飲食中，選擇低GI（升糖指數）的食材，如燕麥、豆腐等，能幫助穩定血糖。

2. 高纖維：在選擇蔬菜時，應選擇高纖維的蔬菜，如菠菜、胡蘿蔔等，這些蔬菜不僅能提供必要的維生素和礦物質，還能幫助腸道健康。

3. 蛋白質來源：豆腐、魚肉和雞肉都是良好的蛋白質來源，對於維持肌肉質量和身體功能非常重要。

4. 定期監測血糖：在調整飲食的同時，建議定期監測血糖，以確保飲食不會影響血糖控制。

5. 諮詢專業營養師：由於您母親的健康狀況較為複雜，建議定期諮詢醫院的營養師，根據她的具體情況調整飲食計畫，以達到最佳的健康效果。

希望以上的食譜和建議能幫助到您和您的母親，祝您母親早日康復，家庭幸福安康！