如何設計高熱量且營養均衡的流質食物套餐？-營養教室

彙整補充說明

設計高熱量且營養均衡的流質食物套餐，特別是針對長期以胃管進食的病患，確實是一項挑戰。
根據您父親的情況，體重從70公斤下降至43公斤，顯示出明顯的營養不良，這需要特別的關注和調整。

首先，您提到的自製流質食物的成分（豬肉、蔬菜、米、水果及蛋）是相當不錯的選擇，但要確保這些食材能提供足夠的熱量和營養素。
以下是一些建議，幫助您設計出更高熱量且營養均衡的流質食物套餐：
1. 熱量密度：選擇熱量密度較高的食材，例如：
- 健康油脂：如橄欖油、亞麻仁油、椰子油等，這些油脂可以增加熱量而不增加太多的體積。
每餐可以加入1-2湯匙的油脂。

- 堅果和種子：如杏仁、核桃、南瓜子等，這些食材可以磨成粉狀，加入流質食物中，增加熱量和健康脂肪。

- 乳製品：如全脂牛奶、優格或奶酪，這些都能提供高熱量和蛋白質。

2. 蛋白質來源：確保每餐都包含足夠的蛋白質，這對於維持肌肉質量和整體健康至關重要。
可以考慮：
- 肉類：如豬肉、雞肉或魚肉，這些都可以打成泥狀，方便灌食。

- 豆腐或豆類：這些植物性蛋白質來源也可以增加營養。

- 蛋白粉：如果自製食物無法達到所需的蛋白質，可以考慮添加無味的蛋白粉，這樣不會影響口感。

3. 碳水化合物來源：選擇易於消化的碳水化合物，如：
- 米飯或燕麥：這些可以煮熟後打成流質，提供能量。

- 馬鈴薯或地瓜：這些根莖類蔬菜也可以打成泥狀，增加熱量。

4. 纖維素：雖然纖維對於消化健康很重要，但對於長期灌食的病患，過多的纖維可能會導致腸胃不適。
建議選擇易於消化的蔬菜，如胡蘿蔔、南瓜等，並適量添加。

5. 流質食物的製作：將上述食材按比例混合，使用果汁機打成均勻的流質，並根據需要調整濃稠度。
可以使用濾網過濾，去除顆粒，確保流質食物的順滑度，這樣更容易通過胃管。

6. 分餐與灌食速度：由於您提到灌食後會出現腹瀉，建議您可以調整灌食的速度，開始時可以慢慢灌食，讓腸胃有時間適應。
此外，分餐的時間間隔也可以適當延長，避免一次性攝取過多。

7. 監測與調整：持續監測您父親的體重和健康狀況，並根據需要調整食物的配方和比例。
定期與營養師進行諮詢，獲取專業的建議和指導。

最後，請記得保持食物的多樣性，這不僅能提供全面的營養，還能增加進食的興趣。
希望這些建議能幫助您設計出適合您父親的高熱量流質食物套餐，並改善他的營養狀況。
祝您和您的父親健康平安！