營養教室：熱量控制、食物代換與蛋白質攝取的問題解答-營養教室

彙整補充說明

---

您好！針對您的問題，我將逐一解答並提供一些相關的建議與知識，希望能對您有所幫助。

1. 食物代換表找不到的情況：如果您在食物代換表中找不到所吃的食物，可以考慮使用「台灣營養成分資料庫」來查詢該食物的熱量與營養成分。
這個資料庫提供了許多常見食物的詳細資訊，能幫助您更準確地計算攝取的熱量與營養素。

2. 將100g食物成份表換算六大類一份的重量：每一類食物的份量通常會在食物代換表中標示。
例如，五穀根莖類的飯每份為50克，若您吃了100克的飯，則可以計算為2份（100克 ÷ 50克/份 = 2份）。
其他類別的食物也可以依此方式進行換算，這樣能幫助您更清楚地了解每日各類食物的攝取量。

3. 增加蛋白質攝取以增肌的問題：由於您提到腎功能在正常值的低標準，增加蛋白質攝取時需要特別小心。
建議您在增加蛋白質的同時，應該定期檢查腎功能，並與醫師或營養師討論適合的蛋白質攝取量。
一般來說，對於希望增肌的人，蛋白質的攝取比例可以設為總熱量的15-25%。
不過，因為您有腎功能的考量，建議在專業人士的指導下進行調整。

4. 油量計算的問題：如果您在烹調過程中使用了15克油煎肉類，煎後鍋內仍有殘餘油，建議您可以將實際使用的油量視為15克，而不是10克。
若是油炸食物，則需考慮整體吸油量，這通常會因食物的種類和烹調方式而異。
一般來說，油炸食物的油量計算會比較複雜，建議您可以參考食物的營養標示或詢問專業人士。

最後，因為您提到行動不便，無法親自烹飪，建議您可以與家人溝通，讓他們了解您的飲食需求，並盡量選擇健康的烹調方式，例如蒸、煮或燉，這些方式能減少油脂的使用，對於控制膽固醇和熱量攝取都有幫助。

希望以上的建議能對您有所幫助，若有其他問題，隨時歡迎詢問！祝您健康順心！