營養教室：熱量、早餐、晚餐與蛋白質的食物選擇-營養教室

請問喔..？

請問~熱量大部分來於哪一纇ㄉ食物阿?
那早餐只吃饅頭這樣行(熱量大概多少?)
晚餐吃什麼比較適合?
蛋白質ㄉ食物有哪些?熱量高ㄇ?

阿洺，10~19歲男性，詢問日期：2004/11/30

劉玉來醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：臺大醫院雲林分院營養師

阿洺：你好！
真對不起，讓你等那麼久ㄋ。
熱量大部分來自於三大營養素蛋白質，醣類及蛋白質。
其中脂肪每公克9大卡，醣類及蛋白質每公克4大卡。
不過蛋白質食物多半和脂肪結合在一起，所以有分高脂肉類和低脂肉類的不同。
ㄧ個饅頭大約一碗飯熱量為280大卡，早餐只吃饅頭，飲食不均衡，會影響學習效果及生長喔
晚飯吃肉類、蔬菜、飯類及水果較適合
蛋白質食物包括：雞、鴨、魚、肉、蛋、豆腐、海產食物、毛豆、豆漿、黑豆、麵腸等
當然牛奶也有蛋白質
對飲食有興趣，可以到我們營養諮詢門診來，可先預約掛號喔
祝你
健康愉快
心想事成
台大醫院雲林分院營養師劉玉來敬上

回覆日期：2004/11/30
資料來源：台灣e院 - 請問喔..

彙整補充說明

在營養學中，熱量的來源主要來自三大營養素：碳水化合物、蛋白質和脂肪。
這三者各自的熱量提供如下：每克碳水化合物和蛋白質提供約4大卡的熱量，而每克脂肪則提供約9大卡。
因此，脂肪的熱量密度較高，這也是為什麼在飲食中需要適量控制脂肪攝取的原因。

針對早餐的選擇，若只吃饅頭，這樣的飲食方式是不夠均衡的。
一般來說，一個饅頭的熱量大約在280大卡左右，這對於一餐來說，雖然能提供一定的能量，但缺乏其他必要的營養素，如蛋白質、維生素和礦物質。
早餐應該包含多樣化的食物，以確保攝取足夠的營養。
例如，可以搭配一些蛋白質來源的食物，如雞蛋、豆腐或低脂牛奶，並加入一些蔬菜，這樣能夠提升早餐的營養價值。

至於晚餐的選擇，建議應該包含蛋白質、碳水化合物和蔬菜的均衡搭配。
可以選擇瘦肉（如雞肉、魚肉）、豆類、以及各種蔬菜，並搭配適量的主食（如米飯或全麥麵包）。
這樣的搭配不僅能提供身體所需的能量，還能確保攝取到足夠的纖維素和其他營養素，對於維持身體健康和促進生長發育都是非常重要的。

蛋白質的食物來源非常多樣，包括肉類（如牛肉、豬肉、雞肉）、魚類、蛋、豆腐、豆類（如毛豆、黑豆）、海鮮等。
這些食物的熱量各有不同，通常肉類和海鮮的熱量較高，而豆類和豆腐則相對較低，但它們都是良好的蛋白質來源。
蛋白質不僅對於肌肉的生長和修復非常重要，還在免疫系統、荷爾蒙的合成等方面扮演著關鍵角色。

總結來說，飲食的均衡性是非常重要的，尤其是在成長發育的階段。
建議在日常飲食中，儘量選擇多樣化的食物，並注意每餐的營養搭配，以確保身體獲得所需的各種營養素。
若有特定的飲食需求或健康問題，建議諮詢專業的營養師，以獲得個別化的建議和指導。