營養教室：早餐、午餐或晚餐，哪一餐更重要？-營養教室

三餐的問題？

聽人說，早餐最重要。那裡攝取較符合國人的體質呢？類似美而美那種，豆漿大王那種，還是稀飯，或者如平日午晚餐吃白飯青菜和魚肉呢？

另外，最近看到二本書，講法剛好相反。一個說法是午餐吃得飽一些，晚餐少一點沒關係，另一個說法是，午餐就省下來不要吃了，再吃晚餐就可以。那一個較合適呢？

謝謝醫師的回答！

小李，30~39歲男性，詢問日期：2004/10/05

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

您好！早餐之重要性，在於質量的均衡性，而不在於中式或西式餐點的選擇。依食物營養特性大致分為六大類：奶類、五穀根莖類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類。一天的營養素最好能平均分配於三餐中，所以早餐不宜只是醣類食物，應該有適量的蛋白質，若選擇稀飯或飯，可佐以一個蛋或一塊豆腐或一份肉類，再搭配一碟蔬菜；若選擇豆漿，可再搭配饅頭或菜包；一杯(240cc)低脂或脫脂奶再選個蔬菜量多的三明治也是不錯的早餐選擇。

行政院衛生署桃園醫院營養室主任施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2004/10/05
資料來源：台灣e院 - 三餐的問題

彙整補充說明

早餐、午餐和晚餐各有其重要性，但在不同的文化和生活方式中，對於哪一餐更重要的看法可能會有所不同。
根據許多營養學的研究，早餐被普遍認為是一天中最重要的一餐，因為它能夠為身體提供開始一天所需的能量和營養素。
尤其是對於學生和工作人員來說，吃好早餐能夠提高專注力和工作效率。

在台灣，早餐的選擇非常多樣化，像是豆漿、油條、饅頭、稀飯等，這些都是常見的選擇。
根據營養師的建議，早餐應該包含碳水化合物、蛋白質和一些健康的脂肪，這樣才能提供均衡的營養。
例如，選擇豆漿搭配全麥吐司或是稀飯搭配蛋和青菜，都是不錯的選擇。
這樣的搭配不僅能夠提供足夠的能量，還能幫助維持血糖的穩定，避免因為血糖波動而產生的疲勞感。

至於午餐和晚餐的安排，根據不同的生活習慣和工作需求，可能會有不同的建議。
有些人認為午餐應該吃得飽一些，這樣能夠提供下午工作的能量，而晚餐則可以適量減少，這樣有助於消化和睡眠。
這種方式對於許多上班族來說是相對合理的，因為他們的活動量在白天較高，晚上的活動量則相對較少。

另一方面，另一些觀點則認為午餐可以省略，將重心放在晚餐上，這樣的飲食方式可能不太適合大多數人。
長期不吃午餐可能會導致血糖不穩定，影響工作效率，甚至可能引發暴飲暴食的情況。
因此，建議還是要保持三餐的均衡攝取，尤其是午餐，應該包含足夠的蛋白質和纖維素，以維持身體的能量需求。

總結來說，無論是早餐、午餐還是晚餐，均衡的飲食都是關鍵。
建議您根據自己的生活作息和身體需求，制定適合自己的飲食計劃。
若有特殊的健康需求或目標，建議諮詢專業的營養師，以獲得更具體的建議和指導。
保持規律的飲食習慣，搭配適量的運動，才能夠達到健康的生活方式。