慢性腎臟病患者可否食用中式早餐店的鹹酥餅？：營養解析-營養教室

彙整補充說明

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慢性腎臟病（CKD）患者在飲食上需要特別謹慎，因為不當的飲食選擇可能會加重腎臟的負擔，進而影響腎功能。
鹹酥餅作為一種常見的中式早餐選擇，其成分和營養價值需要仔細分析，以判斷是否適合慢性腎臟病患者食用。

首先，鹹酥餅的主要成分通常包括麵粉、油脂、調味料等。
這些成分中，麵粉含有一定量的碳水化合物和蛋白質，而油脂則提供熱量。
根據一般的估算，一顆約95.7公克的鹹酥餅，其熱量大約在300至400卡路里之間，蛋白質含量約為6至8克，具體數值會因製作方式和配方而有所不同。

對於慢性腎臟病患者來說，鹹酥餅的幾個主要問題包括：
1. 鈉含量：鹹酥餅通常含有較高的鈉，這對於腎臟病患者來說是個大問題。
鈉的攝取過多會導致水腫和高血壓，進一步加重腎臟的負擔。
根據建議，慢性腎臟病患者每日鈉的攝取量應控制在2-3克（約1200毫克鈉），而一顆鹹酥餅的鈉含量可能就已經接近或超過這個建議值。

2. 蛋白質攝取：慢性腎臟病患者需要控制蛋白質的攝取量，以減少腎臟的代謝負擔。
雖然鹹酥餅的蛋白質含量相對較低，但如果患者的飲食中已經包含其他蛋白質來源，則鹹酥餅的攝取可能會使總蛋白質攝取量超標。

3. 油脂和熱量：鹹酥餅的油脂含量通常較高，這可能會增加熱量攝取，對於需要控制體重的腎臟病患者來說，這也是一個需要考量的因素。

綜合以上因素，慢性腎臟病患者應該謹慎考慮是否食用鹹酥餅。
如果偶爾食用，建議控制份量並注意整體的鈉和蛋白質攝取量。
此外，患者應該定期與醫師或營養師討論個人的飲食計畫，以確保飲食的安全性和營養均衡。

最後，對於慢性腎臟病患者來說，飲食的個別化調整非常重要，建議在專業醫療人員的指導下進行飲食規劃，以達到最佳的健康狀態。