未煮熟豬肝可能導致寄生蟲感染及肝病-肝膽腸胃科

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吃到沒熟的豬肝?


醫師好,因為我跟家人都很擔心所以想詢問您,如果我們喝豬肝湯時,有吃到沒有熟的豬肝,擠壓豬肝甚至有跑出一點血水,這樣會不會有機會感染到寄生蟲或是E型肝炎或是造成什麼疾病呢?
網上查甚至還查到寄生蟲可能跑到腦中引發癲癇,真的很擔心會延誤就醫,也很不希望憾事發生,想詢問醫師要在多久以內的時間出現什麼症狀才需要就醫呢?
謝謝醫師



匿名,30~39歲女性,詢問日期:2024/06/01

陳詩典 醫師回覆-肝膽腸胃科

醫事人員經歷: 衛生福利部嘉義醫院 消化內科 主治醫師


目前台灣仍很少此類案例,但請持續觀察有否症狀



回覆日期:2024/06/01

彙整補充說明


未煮熟的豬肝確實有可能導致寄生蟲感染及其他健康風險,這是因為豬肝可能攜帶某些寄生蟲或病原體。
根據目前的醫學知識,豬肝中最常見的寄生蟲是豬肉絛蟲(Taenia solium),這種寄生蟲主要存在於生或未熟的豬肉中。
雖然豬肝中寄生蟲的風險相對較低,但仍然不建議食用未煮熟的豬肝,因為這樣可能會增加感染的風險。

關於E型肝炎,這是一種由E型肝炎病毒引起的肝病,主要透過污染的水源或食物傳播。
雖然E型肝炎主要與豬肉無關,但如果豬肝受到污染,仍有可能成為傳播的媒介。
因此,食用未煮熟的豬肝確實有可能引發健康問題。

至於寄生蟲進入腦部引發癲癇的情況,這通常是由於豬肉絛蟲的囊尾蚴(cysticercus)進入中樞神經系統所引起的,這種情況稱為囊尾蚴病(neurocysticercosis)。
不過,這種情況相對少見,且通常需要長時間的感染才會發生。

如果您和家人已經食用了未煮熟的豬肝,建議您觀察以下症狀:
1. 腹痛或不適
2. 噁心、嘔吐
3. 腹瀉
4. 發燒
5. 食慾不振
如果在食用後的幾天內出現上述症狀,特別是腹痛或持續的腹瀉,建議儘快就醫。
一般來說,若症狀持續超過三天,或者出現嚴重的症狀,應該尋求醫療幫助。

在台灣,寄生蟲感染的案例相對較少,但仍然需要保持警覺。
若您有任何疑慮或不適,及早就醫是最好的選擇。
醫生可能會建議進行糞便檢查或其他相關檢查,以確認是否有寄生蟲感染的情況。

最後,保持良好的飲食習慣,確保食物煮熟,並注意食材的來源,這是預防寄生蟲感染及其他食源性疾病的最佳方法。
希望這些資訊能幫助您和家人安心,並保持健康。

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