醋葡萄乾的療效：如何利用醋和葡萄乾改善健康？-營養教室

醋葡萄乾ㄉ療效??？

請問醋葡萄乾ㄉ療效??網路上有一篇消息~~是否正確ㄋ??
葡萄乾能袪病延年

自由基的最佳剋星──葡萄乾

現在這個時代，葡萄乾是一種很普遍的食物，他不像生葡萄一般具有季節性，而且價格相當低廉，一年到頭都可以購買到。別看葡萄乾外型很小，不起眼，但是它卻含有對我們的健康很有幫助的成分。

葡萄乾的營養價值非常高，它的主要成份為葡萄糖；葡萄糖在體內被吸收後，立刻就會變成身體所需要的能源。正因為如此，它對恢復疲勞非常有效。除此之外，葡萄乾也含有非常豐富的鐵，所以它對貧血症狀也很有功效。

葡萄乾跟生葡萄最不同的地方為──葡萄乾必須經過曝曬的過程。正因為如此，它含有生葡萄所缺乏的貴重成分，其中的一種為多元酚。

我們的身體有所謂「自由基」的物質，它的職責是保護我們的身體，以免受到病原菌的侵犯。不過，這只是在一般的情況之下才有的現象。一旦以某種理由使自由基的作用變成超常的話，它將會干擾到細胞的正常狀態，導致黑斑、皺紋等老化現象，並且還會成為癌、動脈硬化、高血壓、糖尿病等現代文明病的原因。

為了保護身體，以免受到自由基之害，必須攝取能夠消除自由基的抗氧化物質。以食品所含有的抗氧化物質來說，最為大眾所知曉的，就是紅葡萄酒所含有的多元酚。但是，「多元酚」有很多不同種類，它們的作用力與效力各有不同。如果考慮到我們身體狀況的話，最好是攝取含多元酚最多、效果比較好、又不必費時間處理的葡萄乾。

葡萄所含有的多元酚集中於果皮的部分，所以想多攝取多元酚的話，那就必須連果皮也吃下去。但是一般人在吃葡萄時總是剝掉葡萄的果皮，只吃裡面的果肉；這樣的吃法不可能充分地攝取到多元酚。

所以就這一點來說，葡萄乾由於顆粒比生葡萄小得很多，所以很容易地連皮跟種子都吃進去，這樣的吃法才能得到效果，當然也能夠攝取到大量的多元酚。

葡萄乾加醋，將使效果更好

以效果方面來說，葡萄是不能跟葡萄乾相比的。以綠茶所含有的抗氧化物質「兒茶酸」來說，它的化學組合只有單獨一個而已。

然而，葡萄乾的化學組合卻有三到四個，而且連在一起，形狀顯得非常大。此種物質稱之為「花色素」，具有很強大的抗氧化力。

葡萄乾經過曝曬後的效果也不能忽略的。

葡萄乾的第一個優點是，經過脫水的過程後，由於它的成分被濃縮，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分。

葡萄乾的第二個優點是，它不像生葡萄容易腐壞，能夠長期地保存。

葡萄乾含有很多的糖分，所以黴菌等微生物很難繁殖，保存起來相當地容易。

過去人們在製造葡萄乾時，喜歡把連皮帶子的葡萄曬乾，而後加以保存。這種做法以現代科學眼光看來，也是非常合乎道理。因為葡萄皮所含有的多元酚，具有防止黴菌生成的作用。

說到此，相信大家都已經明白了葡萄乾所具備的好處。但是，有一種方法可以使這種好處倍增，那就是使用醋來醃漬葡萄乾。
我們日常所使用的醋具有很多種功能，在如此眾多功能中，有幾種值得大書特書者，那就是─

１．提高我們身體的代謝機能。

２．快速地消除疲勞。

３．消除多餘的脂肪，使血流暢通，偏高的血壓降低，血壓歸於正常。

４．消除肥胖。

５．使胃腸機能轉好，消除便秘。

由此可見，醋不僅能夠預防成人病，改善各種病症，同時也能夠解決女性的煩惱。

葡萄乾與醋配合之後，葡萄乾將變成酸性，如此一來，使它所含有的花色素更趨安定。

正因為如此，葡萄乾只要與醋配合，將有如老虎添翼一般，能夠更有利地發揮出花色素的效果。

但是，由於葡萄乾含有的卡路里稍高，雖然他有益健康又美味可口，但還是不要吃太多。

一天適合的葡萄乾攝取量為一大匙，醋的攝取量也不宜超過一大匙。

加醋葡萄乾的做法

加醋葡萄乾做起來不廢時也不費力，很合乎經濟的原則。只要準備兩樣東西──葡萄乾與醋﹝最好用天然釀造醋；各大超市均有售﹞就夠了。

以下介紹兩種醋葡萄乾的做法：一種是做好就可以吃；另外一種是必須醃製一夜才能夠吃。讀者可衡量自己的時間，從中選擇一種吧！

立刻就可以吃的「醋葡萄乾」做法
若是平常生活忙碌，那麼就把握時間，做一次份量的葡萄乾吧！因為做好後立刻就可以吃。

材料

一大匙的葡萄乾，一大匙的醋﹝天然釀造醋﹞。

做法

１．把一大匙葡萄乾放在盤子上面撲平。

２．把一大匙的醋平均澆在葡萄乾上面，澆好醋後靜置三十分鐘，待醋浸透葡萄乾後就可以吃了。

醃一夜後才能吃的醋葡萄乾

想一次做大量醋葡萄乾的人不妨採取這種做法。這種做法必須使葡萄乾浸一夜的醋，讓醋充分地沁入葡萄乾裡面。採取這種做法可以獲得比較高的療效。

材料

葡萄乾一杯﹝十天份﹞，醋﹝天然釀造醋﹞一小瓶。一個能夠密封的容器。

做法

１．把一杯葡萄乾放入玻璃瓶之類的密封容器裡。

２．將醋倒入放置葡萄乾的容器裡面，一直到醋淹過葡萄乾為止。

３．只要醃一夜，醋就會沁入葡萄乾裡面，使葡萄乾膨脹了起來，一天吃一大匙就足夠了。

如果不喜歡強烈酸味的話，不妨在浸砲的容器裡再加入一大匙冷開水，如此就能夠沖淡酸味。

醋葡萄乾的另外兩種吃法

１．醋葡萄乾加養樂多：在喝養樂多或者優酪乳時，不妨加入一些醋葡萄乾，以替代蜂蜜或者砂糖。醋葡萄乾的風味會使養樂多更為可口，對健康的增進有很大的幫助。

２．醋葡萄乾加沙拉：在沙拉上面加一些醋葡萄乾，不僅能夠使氣味以及營養更好，同時也能夠使一盤沙拉看起來更為美麗奪目。

醋葡萄乾治好與改善的疾病

一吃醋葡萄乾能夠預防結腸癌

二醋葡萄乾對視力恢復非常有效

三醋葡萄乾能美化肌膚

四吃醋葡萄能快速消除疲勞

五醋葡萄乾能改善貧血與惡性皮膚炎

六醋葡萄乾治好老花眼

七醋葡萄乾大幅度改善貧血

八醋葡萄乾治好皮膚病

九醋葡萄乾防止減肥後再復胖

十醋葡萄乾使子宮肌瘤縮小

十一醋葡萄乾使耳鳴、鼻炎改善

十二　醋葡萄乾改善了痴呆症

十三　醋葡萄乾克服Ｃ型肝炎所導致的倦怠感

十四　醋葡萄乾治癒全身皮下出血

十五　吃醋葡萄乾使白血病大幅減輕

十六　醋葡萄乾使長年的膠原病好轉

qq~pa，10~19歲女性，詢問日期：2005/08/29

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部南投醫院臨床營養組組長

您好@
許多研究發現自由基與腦血管﹑心血管疾病﹑糖尿病﹑癌症﹑衰老有關﹐故目前市售有許多的抗自由基的產品,都宣稱只要能對抗自由基,就能健康長壽
其實天然食物中有許多就含有抗氧化的物質,如維生素A﹑維生素C﹐E,只要注意去選擇天然的食物,一樣能獲得這些抗氧化的維生素
我們並不主張多吃某些食物,食品畢竟不是藥物,有許多商品刻意的宣稱療效,這是不實在,也是違法的
祝您健康平安

回覆日期：2005/08/29
資料來源：台灣e院 - 醋葡萄乾ㄉ療效??

彙整補充說明

醋葡萄乾的療效在近年來受到不少關注，特別是在網路上流傳的各種健康宣稱中，許多人對其潛在的健康益處感到好奇。
根據您提供的資訊，醋葡萄乾的主要成分是葡萄乾和醋，這兩者各自都具有一定的營養價值和健康效益。

首先，葡萄乾是一種富含營養的食物，主要成分包括葡萄糖、鐵、纖維以及多元酚等抗氧化物質。
葡萄乾的葡萄糖能迅速轉化為能量，對於恢復疲勞有很好的效果。
此外，葡萄乾中的鐵質對於改善貧血有顯著的幫助，特別是對於缺鐵性貧血患者來說，經常食用葡萄乾能夠有效補充鐵質。

葡萄乾經過曝曬的過程，使其內含的多元酚濃縮，這些抗氧化物質能夠對抗自由基，減少細胞損傷，從而有助於延緩衰老和預防某些慢性疾病，如心血管疾病和癌症。
葡萄乾的優勢在於其便於保存且不易腐壞，這使得它成為一種方便的健康零食。

再來，醋的健康益處也不容小覷。
許多研究指出，醋能夠提高身體的代謝功能，幫助消化，並且可能有助於降低血糖和膽固醇水平。
醋中的醋酸成分被認為能夠促進脂肪的分解，對於控制體重和改善心血管健康有一定的幫助。

當葡萄乾與醋結合時，這種組合的效果可能會更為顯著。
醋能夠使葡萄乾中的花色素更為穩定，進一步增強其抗氧化效果。
這樣的搭配不僅能夠提供豐富的營養，還可能對健康有多方面的改善作用。

然而，儘管醋葡萄乾有許多潛在的健康益處，仍需注意以下幾點：
1. 攝取量：由於葡萄乾的卡路里較高，建議每日攝取量不宜過多，通常建議為一大匙。
此外，醋的攝取量也應控制在一大匙以內，以免對胃部造成刺激。

2. 個人健康狀況：對於某些特定健康狀況（如胃食道逆流、腎臟疾病等）的人，過量攝取醋可能會引起不適，因此在開始食用之前，最好諮詢醫生或營養師的意見。

3. 不宜替代藥物：雖然醋葡萄乾可能有助於改善某些健康狀況，但它不應被視為藥物或替代醫療的手段。
對於已有的健康問題，仍需依賴專業醫療的指導。

總結來說，醋葡萄乾作為一種健康食品，確實有其潛在的益處，但在食用時仍需謹慎，並注意個人的健康狀況與飲食平衡。
若能將其納入均衡飲食中，搭配適當的運動，或許能夠更有效地促進健康。