選擇筷子的迷思：塑膠與不鏽鋼哪種更安全？-內科

Q: 選擇筷子的迷思：塑膠與不鏽鋼哪種更安全？

<p>您好：塑膠的種類有很多種，成分略有不同；雖然都聚合物，但耐熱、耐酸、耐鹼、硬度、可塑性、透氣度、柔軟度等各有不同。常常因各種需求，設計也就不一樣。有一些研究顯示，會提高癌症、氣端、不孕等等致病率。至於白鐵筷子主要是指不鏽鋼，在煉製過程會加入鉻、鎳等元素（註：某一些塑膠製造過程，也有加入重金屬）所成，屬於合金。對於健康的危害，知之有限。本人非化工材料的出身，想徹底了解，請另行請教該領域的專家才

我的問題？

醫師您好：我家長期使用塑膠製的筷子，不管是吃麵或火鍋等，但一直擔心會有有害物質吃下肚！請問要買不鏽鋼的白鐵筷子來使用比較安心，還是醫師您另有建議？
謝謝。

小傑，30~39歲男性，詢問日期：2009/12/24

蕭永薰醫師回覆-內科

您好：塑膠的種類有很多種，成分略有不同；雖然都聚合物，但耐熱、耐酸、耐鹼、硬度、可塑性、透氣度、柔軟度等各有不同。
常常因各種需求，設計也就不一樣。
有一些研究顯示，會提高癌症、氣端、不孕等等致病率。
至於白鐵筷子主要是指不鏽鋼，在煉製過程會加入鉻、鎳等元素（註：某一些塑膠製造過程，也有加入重金屬）所成，屬於合金。
對於健康的危害，知之有限。
本人非化工材料的出身，想徹底了解，請另行請教該領域的專家才好。

回覆日期：2009/12/24

彙整補充說明

在選擇筷子的過程中，塑膠與不鏽鋼筷子的安全性確實是一個值得關注的議題。
首先，塑膠筷子的安全性取決於其材料的種類。
市面上常見的塑膠筷子多數是由聚丙烯（PP）或聚苯乙烯（PS）等材料製成，這些材料在正常使用情況下是相對安全的。
然而，某些低品質的塑膠產品可能含有有害物質，如雙酚A（BPA）或其他重金屬，這些物質在高溫下可能會釋放出來，對健康造成潛在風險。

不鏽鋼筷子，特別是304不鏽鋼，因其耐熱、耐腐蝕的特性，通常被認為是較為安全的選擇。
304不鏽鋼中含有鉻和鎳，這些元素能有效防止生鏽和腐蝕。
在正常的使用和清洗情況下，不鏽鋼筷子不會釋放有害物質，並且相對於塑膠筷子，更不容易滋生細菌。

然而，使用不鏽鋼筷子時也有一些注意事項。
首先，避免使用鋼刷或其他硬物清洗不鏽鋼筷子，以免刮傷表面，造成細菌滋生的隱患。
此外，儘量避免將不鏽鋼筷子長時間接觸酸性或鹼性的食物，這可能會導致金屬腐蝕，釋放出微量的金屬離子。

針對您提到的使用塑膠筷子的擔憂，建議您可以考慮逐步更換為不鏽鋼筷子，尤其是在進行高溫烹調的情況下，如火鍋或熱湯等，這樣可以降低有害物質釋放的風險。
此外，選擇高品質的塑膠筷子也是一個可行的選擇，確保其符合食品安全標準。

在日常使用中，無論是塑膠筷子還是不鏽鋼筷子，保持良好的清潔習慣都是非常重要的。
定期清洗筷子，並確保其乾燥，可以有效減少細菌滋生的風險。
若發現筷子有異味、變色或發霉，建議立即更換。

總結來說，若您對塑膠筷子的安全性有疑慮，選擇不鏽鋼筷子是一個更為安心的選擇。
這不僅能降低有害物質的風險，還能提高使用的耐久性和衛生性。
希望這些建議能幫助您做出更好的選擇，保障您和家人的健康。