請問?
蔡醫師:我家人剛從醫院回來,醫師叮嚀說避免吃"酸性"食物,請問一下,有哪些食物是酸性的? 哪些食物是鹼性的? 可以的話能否標明強酸 、中酸、弱酸,強鹼、中鹼、弱鹼。
謝謝您。
Apple,20~29歲女性,詢問日期:2010/05/17
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!不知您家人住院的原因是什麼,因為食物的酸鹼性還分成食物本身的酸度及食物被身體消化吸收後在身體中血液的酸鹼度影響這對疾病別是有所影響如果是針對於腸胃道除了食物的酸度之外還要注意會刺激胃酸產生的食物及會延緩胃排空的食物也要控制如果是對於食物被身體消化吸收過後對血中PH之影響要注意是食物本身如果含有較多鈉、鉀、鈣、鎂等元素的食物在人體內氧化後生成鹼性氧化物,生理上稱為鹼性食物。
含有較多磷、硫、氯等元素的食物,在人體內氧化後生成酸根,生理上稱為酸性食物。
至於是強酸或弱酸要知道是礦物質含量多少吃多少量都會影響以食物來說菠菜蘿蔔西瓜大豆較多鹼性灰成份蛋黃牡蠣雞肉白米都是較多酸性灰成份但是身體還有維持酸鹼度的機制,故吃很多對血中之PH值也不會影響太大還是建議可以多吃蔬果一日應>300克青菜 兩份水果適當攝取蛋肉類一日約4-5兩祝您健康以上由衛生署南投醫院 蔡秀雯營養師回覆
回覆日期:2010/05/17
彙整補充說明
在討論酸性與鹼性食物之前,首先要了解食物的酸鹼性並不僅僅取決於其味道,而是與其在體內代謝後所產生的酸鹼性物質有關。
這意味著某些食物即使味道酸,也不一定會在體內產生酸性影響,反之亦然。
酸性食物
酸性食物通常是指那些在體內代謝後會產生酸性物質的食物。
以下是一些常見的酸性食物分類:
1. 強酸性食物:
- 肉類:如牛肉、豬肉、羊肉等。
- 魚類:如鮭魚、鯖魚等。
- 加工肉品:如香腸、火腿等。
2. 中酸性食物:
- 乳製品:如牛奶、起司等。
- 穀類:如白米、白麵等。
3. 弱酸性食物:
- 某些水果:如藍莓、梅子等。
- 某些蔬菜:如胡蘿蔔、馬鈴薯等。
鹼性食物
鹼性食物則是指那些在體內代謝後會產生鹼性物質的食物。
以下是一些常見的鹼性食物分類:
1. 強鹼性食物:
- 綠葉蔬菜:如菠菜、羽衣甘藍等。
- 海藻:如海帶、紫菜等。
2. 中鹼性食物:
- 堅果:如杏仁、核桃等。
- 豆類:如黃豆、黑豆等。
3. 弱鹼性食物:
- 某些水果:如香蕉、哈密瓜等。
- 某些根莖類:如甜菜、紅蘿蔔等。
飲食建議
在選擇食物時,建議採取均衡的飲食方式。
雖然某些食物被標記為酸性或鹼性,但人體有其自我調節酸鹼平衡的機制,過度追求食物的酸鹼性可能會導致飲食不均衡。
以下是一些建議:
1. 多攝取蔬果:每日應攝取超過300克的蔬菜和兩份水果,這不僅有助於提供必要的維生素和礦物質,還能促進腸道健康。
2. 適量攝取蛋白質:如肉類和豆類,每日約4-5兩,這樣可以確保身體獲得足夠的蛋白質,同時不至於過量攝取酸性食物。
3. 避免過度加工食品:如快餐、糖分過高的食物等,這些食物往往含有較多的添加劑和不健康的脂肪,對健康不利。
4. 保持水分攝取:水是維持身體酸鹼平衡的重要因素,建議每日攝取足夠的水分。
結論
總之,了解食物的酸鹼性對於健康飲食是有幫助的,但不應過於拘泥於食物的分類。
最重要的是保持飲食的多樣性與均衡,並根據自身的健康狀況做出適當的調整。
如果有特殊健康狀況,建議諮詢專業醫療人員或營養師的意見,以獲得個性化的飲食建議。
希望這些資訊能對您有所幫助,祝您和您的家人健康平安!
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