酸性與鹼性食物大盤點：哪些食物該忌口？-營養教室

請問？

蔡醫師:
我家人剛從醫院回來，醫師叮嚀說避免吃"酸性"食物，請問一下，有哪些食物是酸性的? 哪些食物是鹼性的? 可以的話能否標明強酸、中酸、弱酸，強鹼、中鹼、弱鹼。
謝謝您。

Apple，20~29歲女性，詢問日期：2010/05/17

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部南投醫院臨床營養組組長

您好!
不知您家人住院的原因是什麼,因為食物的酸鹼性
還分成食物本身的酸度及食物被身體消化吸收後
在身體中血液的酸鹼度影響
這對疾病別是有所影響
如果是針對於腸胃道除了食物的酸度之外還要注意
會刺激胃酸產生的食物及會延緩胃排空的食物也要控制
如果是對於食物被身體消化吸收過後對血中PH之影響
要注意是食物本身如果含有較多鈉、鉀、鈣、鎂等元素
的食物在人體內氧化後生成鹼性氧化物，生理上稱為鹼性
食物。含有較多磷、硫、氯等元素的食物，在人體內氧化
後生成酸根，生理上稱為酸性食物。
至於是強酸或弱酸要知道是礦物質含量多少
吃多少量都會影響
以食物來說菠菜蘿蔔西瓜大豆較多鹼性灰成份
蛋黃牡蠣雞肉白米都是較多酸性灰成份
但是身體還有維持酸鹼度的機制,故吃很多
對血中之PH值也不會影響太大
還是建議可以多吃蔬果一日應>300克青菜兩份水果
適當攝取蛋肉類一日約4-5兩
祝您健康
以上由衛生署南投醫院蔡秀雯營養師回覆

回覆日期：2010/05/17
資料來源：台灣e院 - 請問

彙整補充說明

在討論酸性與鹼性食物之前，首先要了解食物的酸鹼性不僅取決於其本身的化學性質，還受到人體消化過程中產生的影響。
食物在體內代謝後，會產生不同的酸根或鹼根，這會影響到血液的酸鹼度（pH值）。
一般來說，食物可以分為酸性食物和鹼性食物，這些分類對於某些健康狀況（如腸胃問題、尿酸過高等）可能會有影響。

酸性食物
酸性食物通常是指那些在體內代謝後會產生酸性物質的食物。
這些食物包括：
1. 強酸性食物：
- 醋
- 柑橘類水果（如檸檬、橙子）
- 醃製食品（如醃菜、泡菜）
2. 中酸性食物：
- 瘦肉（如豬肉、牛肉）
- 魚類（如鮭魚、鯖魚）
- 蛋類（如雞蛋）
3. 弱酸性食物：
- 大部分的穀物（如白米、白麵）
- 一些豆類（如紅豆、綠豆）

鹼性食物
鹼性食物則是指那些在體內代謝後會產生鹼性物質的食物。
這些食物包括：
1. 強鹼性食物：
- 深綠色葉菜（如菠菜、羽衣甘藍）
- 海藻（如紫菜、海帶）
2. 中鹼性食物：
- 堅果（如杏仁、核桃）
- 某些水果（如香蕉、哈密瓜）
3. 弱鹼性食物：
- 大部分的根莖類蔬菜（如胡蘿蔔、馬鈴薯）
- 某些豆類（如黃豆）

飲食建議
對於剛從醫院回來的家人，若醫師建議避免酸性食物，則可以考慮增加鹼性食物的攝取。
這不僅有助於維持體內的酸鹼平衡，還能提供豐富的營養素，促進健康。
建議每天攝取足夠的蔬菜和水果，特別是深綠色蔬菜，這些食物不僅鹼性，還富含纖維和維生素，有助於消化和整體健康。

此外，對於腸胃道的健康，應避免過多攝取刺激性食物，如辛辣、油炸及高糖食物，這些食物可能會刺激胃酸分泌，對於有胃部不適的人來說，可能會造成不適。

結論
酸性與鹼性食物的攝取應根據個人的健康狀況來調整，特別是對於有特定疾病的人（如腸胃問題、尿酸過高等）。
建議在飲食上保持均衡，並多樣化食物的選擇，這樣才能獲得全面的營養，促進健康。
如果有特定的健康問題，最好諮詢專業的營養師或醫生，制定個人化的飲食計畫。
希望您的家人早日康復，保持健康！