狂牛症風險疑慮：食物接觸感染的可能性？-罕見疾病

彙整補充說明

狂牛症（Bovine Spongiform Encephalopathy, BSE）是一種由變異型朊病毒（prion）引起的神經退行性疾病，主要影響牛隻，並且有可能透過食用受感染的牛肉產品傳染給人類，導致人類新型庫賈氏病（Variant Creutzfeldt-Jakob Disease, vCJD）。
這種疾病的傳播途徑主要是透過食用受感染的腦部或脊髓組織，尤其是絞肉和內臟等部位。

根據您的描述，您在用餐時雖然沒有直接食用牛肚，但擔心筷子或旁邊的菜可能接觸到牛肚。
一般來說，狂牛症的傳播主要是透過直接食用受感染的肉類，尤其是內臟和絞肉等高風險部位。
若您只是接觸到牛肚的表面，且沒有直接食用，感染的風險相對較低。
然而，若牛肚本身是受感染的，理論上仍有可能透過交叉污染的方式增加風險。

至於您提到的牛肉餃子，絞肉確實是狂牛症的高風險食物，因為在製作過程中，可能會將受感染的部位混合進去。
如果煮餃子的湯和煮麵的湯是同一鍋，且牛肉餃子使用的牛肉來源不明，這樣的情況下，確實有可能存在一定的風險。
建議在選擇食材時，盡量選擇來源明確且經過檢驗的肉類產品，以降低感染的風險。

在台灣，根據衛生福利部的資料，自2001年以來，台灣並未發現任何狂牛症病例，且對於進口牛肉的檢驗也相當嚴格，因此在台灣感染狂牛症的機會相對較低。
然而，仍然建議民眾在選擇牛肉產品時，應避免來自高風險國家的進口牛肉，並選擇有國家認證的肉類產品，以確保食品安全。

如果您或您的家人有食用不明來源的牛肉產品後出現不適症狀，建議及時就醫並告知醫生相關的食用歷史，以便進行適當的檢查和處理。
總之，保持警覺並選擇安全的食材是預防狂牛症的重要措施。
希望這些資訊能幫助您減少對狂牛症的擔憂，並能更安心地享用美食。