牛大骨湯是否會導致狂牛症？-罕見疾病

對狂牛症的疑慮？

醫生你好：
前幾天家人拿牛大骨煮湯，我也有吃一些，之後我很擔心會得到狂牛症。請問這樣會感染嗎？

Lily，10~19歲女性，詢問日期：2020/11/14

黃立同醫師回覆-罕見疾病

醫事人員經歷：高雄長庚醫院兒童內科部主治醫師

吃牛肉得狂牛症的機率頗低，喝湯機率更低，要看牛大骨的來源是否是疫區，若有問題也是10-20年的事，不用擔心。

回覆日期：2020/11/14
資料來源：台灣e院 - 對狂牛症的疑慮

彙整補充說明

牛大骨湯是否會導致狂牛症的問題，首先需要了解狂牛症的病因及其傳播途徑。
狂牛症（BSE，牛海綿狀腦病）是由一種名為朊病毒（prion）的異常蛋白質引起的，主要影響牛的中樞神經系統。
人類若感染了這種病原體，可能會發展成新變異型庫賈氏症（vCJD），這是一種致命的神經退行性疾病。

根據目前的研究，狂牛症的傳播主要是透過食用受感染的牛肉產品，特別是來自牛的腦部、脊髓及其他神經組織的產品。
牛大骨湯的主要成分是牛骨，通常不包括腦部或脊髓，因此從理論上來說，食用牛大骨湯的風險相對較低。
然而，這仍然取決於牛的來源及其是否曾經在狂牛症疫區中飼養。

如果牛的來源不明或來自於已知的疫區，則風險會增加。
根據過去的案例，狂牛症的潛伏期非常長，可能長達10到20年，因此即使在食用後的短期內沒有出現症狀，也不代表完全安全。
根據專家的意見，台灣目前並沒有報告新變異型庫賈氏症的病例，因此在台灣食用牛肉的風險相對較低。

如果您對於食用牛大骨湯感到擔心，建議您可以採取以下幾個步驟來降低風險：
1. 確認來源：選擇來自可靠來源的牛肉產品，特別是那些有明確標示的產品，避免購買來路不明的牛肉。

2. 避免食用高風險部位：如腦部、脊髓等，這些部位的感染風險較高。

3. 保持健康的生活方式：增強免疫系統，保持良好的飲食習慣和生活方式，有助於提高身體抵抗力。

4. 定期健康檢查：如果有持續的健康疑慮，建議定期進行健康檢查，並與醫生保持良好的溝通。

總結來說，牛大骨湯導致狂牛症的風險相對較低，但仍需注意牛肉的來源及食用部位。
如果您有進一步的健康疑慮或出現不適症狀，建議及時就醫，尋求專業醫療意見。
保持警覺是必要的，但也不必過度焦慮，因為目前的風險相對可控。