施主任你好! 我是ㄧ位類風濕關節炎且骨髓炎(傷口大概癒合了)的病人，有幾件事想請問一下 1、亞麻子應該熟食或生食比較好呢？之前會煮成黏稠狀的湯，但煮熟後會破壞營養素這是真的嗎？生飲『亞麻籽油』就不會破壞營養嗎?但因&<a href="https：//adoctor.tw/article/29234">#29234</a>;不好下嚥所以會一喝完亞麻油馬上喝飲料(檸檬、果汁

亞麻籽該生食還是熟食？營養師解答常見疑問-營養教室

亞麻籽該生食或熟食?？

施主任你好!
我是ㄧ位類風濕關節炎且骨髓炎(傷口大概癒合了)的病人，有幾件事想請問一下

1、亞麻子應該熟食或生食比較好呢？之前會煮成黏稠狀的湯，但煮熟後會破壞
營養素這是真的嗎？生飲『亞麻籽油』就不會破壞營養嗎?但因爲不好下嚥所以會一喝完亞麻油馬上喝飲料(檸檬、果汁等)這樣作法可以嗎?

2、由『樂活營養師』中提到服中藥者忌食黑豆這是真的嗎？或者是相隔幾小時後
再服用

3、高血壓患者如果知道吃的東西太鹹，而馬上喝檸檬汁或果汁等就能降低鹹性嗎？除了不要吃太鹹外，飲食上還有什麼東西有降血壓的效果。

4、如果生吃甜菜根的話會有殘留農藥之虞，是否可將甜菜根用滾水川燙後再壓汁，那麼川燙過後營養會流失嗎

5、黑木耳因有抗凝血的功能因此月經期間不宜飲用是真的嗎?

謝謝!

敏敏，40~49歲女性，詢問日期：2011/09/05

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

Dear敏敏：

您好！

依您的狀況，您的飲食更須採取均衡、多樣性。食物的功能在於提供人體所需的營養素，人體需攝取各種食物所提供的不同營養素才能維持正常功能，人體攝取的營養素過與不及均會造成健康危害，因此不應過度攝取某幾類食物。

亞痲子最好能烹調後再食用，只要避免非常高溫與長時間烹調即可，至於喝完亞麻油再吃檸檬或果汁並不是不可以，只是若長久多量合併攝取油脂類與含糖或不含糖果汁，需注意可能造成血脂肪過高之危害。
服中藥是否應忌食黑豆，或需相隔幾小時，應視中藥成份而定，可請教中醫師。

高血壓患者應避免吃醃製、加工與太鹹食物，且應多吃蔬菜、適量水果與牛奶。若吃完鹽分高的食物馬上再喝檸檬汁或果汁，雖然把鹽份濃度稀釋了，可是吃進去的鹽分總量還是不變，且又無緣無故多攝取不必要的醣類，更不利於健康。

甜菜根歸類為蔬菜類，最好能清洗乾淨、短時間加熱烹調後再食用，所流失的營養素不嚴重，亦可顧及衛生安全。

黑木耳亦屬蔬菜類，月經期間仍可當成蔬菜類適量食用，不要當飲料大量飲用。

祝平安健康

行政院衛生署桃園醫院
營養科主任施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2011/09/05
資料來源：台灣e院 - 亞麻籽該生食或熟食?

彙整補充說明

您好！針對您的問題，我將逐一解答並提供相關的醫學知識。

1. 亞麻籽的食用方式：亞麻籽可以生食或熟食，但建議在食用前進行一定的處理。
生食亞麻籽時，可能會因為其外殼較硬而影響消化吸收，因此許多人會選擇將其磨成粉或浸泡後食用。
煮熟的亞麻籽會破壞部分營養素，特別是Omega-3脂肪酸，但如果只是輕微加熱，影響不會太大。
亞麻籽油是從亞麻籽中提取的，生飲亞麻籽油能保留其營養成分，但需注意油脂的攝取量，過量可能導致血脂肪過高。
喝完亞麻油後立即飲用檸檬汁或果汁是可以的，但要注意這樣會增加糖分的攝取，對於控制血糖或體重的患者需謹慎。

2. 中藥與黑豆的關係：中藥與食物的相互作用是個複雜的問題，某些中藥確實會與黑豆等食物產生相互影響，可能會影響藥效。
建議在服用中藥時，最好與中醫師確認是否需要避免某些食物，或是相隔幾小時再食用。

3. 高血壓與鹽分的關係：高血壓患者應該避免攝取過多的鹽分，因為鹽分會導致血壓上升。
喝檸檬汁或果汁雖然可以幫助稀釋口腔中的鹽分，但並不能減少體內的鹽分總量。
因此，最有效的方式是控制鹽的攝取量。
除了避免高鹽食物，還可以多攝取富含鉀的食物（如香蕉、菠菜、甜菜等），這些食物有助於降低血壓。

4. 甜菜根的處理：生吃甜菜根確實有可能殘留農藥，因此建議在食用前徹底清洗。
將甜菜根用滾水川燙後再壓汁是一個不錯的選擇，這樣可以減少農藥殘留的風險。
雖然加熱會造成部分水溶性維生素的流失，但對於甜菜根而言，營養流失不會太嚴重，且能顧及衛生安全。

5. 黑木耳與月經的關係：黑木耳因其具有抗凝血的特性，對於月經期間的女性來說，適量食用是可以的，但不建議大量食用。
因為過量可能會影響月經的正常流量，建議在月經期間適量攝取，並注意個人的身體狀況。

總結來說，飲食的選擇應根據個人的健康狀況來調整，特別是對於有特殊疾病的患者，建議在專業醫師或營養師的指導下進行飲食調整。
希望以上的解答能對您有所幫助，祝您健康！