嬰兒食用冰凍蔬菜冰磚的食品安全風險評估-兒科

彙整補充說明

您好！首先，我能理解您對於嬰兒食用冰凍蔬菜冰磚的擔憂。
食物安全對於嬰兒的健康至關重要，尤其是他們的免疫系統尚未完全發展，對於食物中的病原體更加敏感。

關於您提到的冰凍蔬菜冰磚，若這些蔬菜在冷凍過程中保持在適當的溫度（-18°C或更低），通常可以有效抑制細菌的生長。
然而，若在冷凍過程中曾經將其放置於室溫10分鐘，這段時間可能會讓某些細菌開始繁殖，尤其是如果這些蔬菜在解凍後又重新冷凍，這樣的處理方式會增加食物中毒的風險。

食物中毒的症狀通常包括嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒等，這些症狀可能在食用後幾小時到幾天內出現。
對於嬰兒來說，因為他們的身體較小，脫水的風險也相對較高，因此一旦出現腹瀉或嘔吐，需特別注意水分的補充。
您提到的輕微拉稀，雖然目前看起來寶寶沒有其他明顯的症狀，但仍建議您密切觀察寶寶的狀況，特別是接下來的幾天。

根據醫學建議，觀察期通常建議為24小時到72小時，這段時間內若出現以下情況，建議立即就醫：
1. 持續高燒（超過38°C）。

2. 嚴重腹痛或不適。

3. 嘔吐持續不止，無法進食或喝水。

4. 腹瀉次數過多，特別是水樣便。

5. 出現脫水的症狀，如口渴、尿量減少、皮膚乾燥等。

此外，為了減少未來的風險，建議在準備嬰兒食物時，務必遵循食品安全的原則，包括：
- 確保食材的新鮮度，避免使用過期或存放過久的食材。

- 食材在處理過程中應保持清潔，避免交叉污染。

- 冷凍食物應儘量避免反覆解凍和冷凍，這樣會增加細菌生長的風險。

最後，若您對於寶寶的健康有任何疑慮，建議及早諮詢專業醫療人員，以獲得適當的指導和幫助。
希望您的寶寶能夠健康平安！