嬰兒食用冰凍蔬菜冰磚的食品安全風險評估-兒科

食物中毒風險評估？

醫師您好:
今天不小心讓嬰兒吃了已冰凍2個禮拜(中間曾拿下在室溫10分鐘又放去冷凍庫--本想自己吃的)
的蔬菜冰磚

請問聽說有些食物中毒除了嘔吐拉肚子之外還要觀察24小時甚至3天看有引發昏迷'
連續高燒??

所以我要小心觀察至少3天嗎

寶寶現在看起來是沒事的輕微拉稀

麻煩您了

感謝回覆

順順媽，30~39歲女性，詢問日期：2013/10/15

張瑩雯醫師回覆-兒科

醫事人員經歷：衛生福利部樂生療養院小兒科主任

我能體會您目前的擔憂。食物在冷凍過程中可以抑制細菌生長，
但不表示絕無細菌生長。故的確建議至少觀察這三天。
同時可補充益生菌，以增加腸到好菌的菌落抑制壞菌生長
，則可緩解腹瀉現象。

回覆日期：2013/10/15
資料來源：台灣e院 - 食物中毒風險評估

彙整補充說明

您好，針對您提到的嬰兒食用冰凍蔬菜冰磚的情況，我能理解您目前的擔憂。
首先，食物安全是非常重要的，尤其是對於嬰兒這樣的脆弱族群。
冰凍蔬菜在冷凍過程中可以有效抑制細菌的生長，但並不代表在冷凍過程中完全不會有細菌繁殖的風險。
特別是當食物在室溫下放置過一段時間後，細菌可能會開始繁殖，這樣的情況下再放回冷凍庫可能無法完全消除潛在的風險。

您提到的觀察期，確實是有其必要性。
食物中毒的症狀可能會在進食後的幾小時到幾天內出現，常見的症狀包括嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒等。
對於嬰兒來說，因為他們的免疫系統尚未完全發展，對於食物中毒的反應可能會更為敏感，因此建議您至少觀察三天，特別是注意是否有持續的高燒、昏迷或其他異常症狀出現。

輕微的拉稀可能是因為嬰兒的腸道對於新食物的反應，或者是因為食物中可能存在的細菌引起的腸道不適。
建議您在觀察期間，保持嬰兒的水分攝取，避免脫水。
如果拉稀情況持續或加重，或是出現其他不尋常的症狀，建議您儘快帶寶寶就醫。

此外，為了預防未來類似的情況，建議您在處理食物時，特別是對於嬰兒的食物，應該遵循食品安全的原則。
包括但不限於：確保食物在適當的溫度下儲存，避免食物在室溫下放置過久，並且在食用前確認食物的狀態是否正常。

最後，若您對於嬰兒的飲食或健康有任何疑慮，建議定期諮詢專業的醫療人員，特別是在嬰兒的成長過程中，營養和安全都是非常重要的。
希望您的寶寶能夠健康快樂成長！

- 內容僅供參考無法取代醫師診斷 -