關於家人膽固醇問題？
請問：我婆婆不吃牛肉，所以家裡不會出現牛肉，她也不太愛海鮮，所以家裡常出現的海鮮大部分是魚，頂多只有逢年過節才會有蝦蟹類出現。
因為她的偏好，所以家裡的晚餐常出現的90%就是豬肉類的，我們平常也吃很多青菜，但是老公的妹妹和老公健康檢查膽固醇偏高，老公的姐姐和我公公曾經有因為吃完活蝦大餐之後暈眩，到醫院掛急診檢查，結果是膽固醇忽然太高。
婆婆老是說牛肉膽固醇比豬肉高，是這樣嗎？
因為食用油風暴，婆婆開始有時候會用豬油炒菜。
我覺得是家裡飲食習慣的關係，才會膽固醇偏高，但婆婆婆說是因為他們其他人中餐都外食的原因，因為最近小孩出生了，我很擔心以後的飲食狀況跟小孩的膽固醇，我想知道這樣的飲食習慣跟家人的膽固醇偏高是否有很大的關係？
Amy，30~39歲女性，詢問日期：2015/08/10
廖曜磐 醫師回覆-家醫科
您好,關於血中高膽固醇的問題, 多重因子都會是肇因. 飲食攝取, 遺傳因子, 個體的代謝功能差異, 運動不足等等皆會有不同程度的影響. 是需要多方面控制, 才能做好基本的管理. 每種食物都有其營養成分, 過與不及或者不均衡都不恰當.不過現代人最難達成的應該是"運動管理", 必須要養成規律的習慣, 才有助於脂肪的代謝.彰化醫院 關心您
回覆日期：2015/08/10
彙整補充說明
在您提到的家庭飲食習慣中，確實有許多因素可能影響到家人的膽固醇水平。
首先，膽固醇的來源主要有兩個：一是來自於飲食，二是由肝臟自行合成。
根據研究，約有80%的膽固醇是由肝臟製造的，只有20%來自於飲食。
因此，飲食習慣雖然重要，但並不是唯一的因素。
您提到家裡的晚餐90%是豬肉類，這確實可能是影響膽固醇的原因之一。
豬肉的脂肪含量相對較高，尤其是豬油，這類脂肪主要是飽和脂肪酸，過量攝取會提高血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），也就是所謂的「壞膽固醇」。
相對而言，牛肉的膽固醇含量確實較高，但豬肉的飽和脂肪酸含量也不容小覷。
因此，若以健康為考量，建議可以適度減少豬肉的攝取，並增加其他蛋白質來源，如魚類、豆類或禽肉等。
至於海鮮，雖然某些海鮮（如蝦、蟹）膽固醇含量較高，但它們也含有不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。
若家裡的飲食中魚類占主導，這對健康是有幫助的，尤其是富含Omega-3脂肪酸的魚類，如鮭魚、鯖魚等，這些脂肪酸有助於降低心血管疾病的風險。
另外，您提到的「食用油風暴」也值得注意。
豬油的使用雖然在某些文化中是常見的，但其飽和脂肪酸含量較高，長期使用可能會增加膽固醇的風險。
建議可以考慮使用橄欖油、亞麻仁油等健康的植物油，這些油脂含有較多的不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇。
關於您婆婆的觀點，雖然她認為外食是造成膽固醇偏高的原因，但其實外食的食物選擇和烹調方式也會影響膽固醇的攝取。
例如，許多外食可能使用較多的油脂、調味料，或是選擇較高脂肪的肉類，這些都可能導致膽固醇的增加。
因此，無論是家庭自煮還是外食，選擇健康的食材和烹調方式都非常重要。
最後，對於小孩的飲食，建議從小培養健康的飲食習慣，避免過多的油炸食物、加工食品及高糖飲料，並鼓勵多攝取新鮮的蔬菜、水果和全穀類食物。
這不僅有助於控制膽固醇，還能促進整體健康。
總結來說，家庭的飲食習慣確實與膽固醇的水平有密切關係，建議您可以與家人一起討論，調整飲食結構，選擇更健康的食材和烹調方式，以降低膽固醇的風險，並促進全家人的健康。
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