糖尿病飲食控制：不只是糖分，還有蛋豆魚肉和堅果油脂的限制-營養教室

彙整補充說明

糖尿病的飲食控制確實不僅僅是針對糖分的攝取，還包括蛋白質、脂肪以及其他營養素的均衡攝取。
這是因為糖尿病患者的血糖控制與整體的飲食結構息息相關，以下是針對您的問題的詳細解釋。

首先，糖尿病患者在飲食上需要控制的主要是碳水化合物，包括糖類和澱粉類食物。
這是因為這些食物會迅速轉化為葡萄糖，影響血糖水平。
然而，蛋白質（如蛋、豆類、魚肉等）和脂肪（如堅果和油脂）也需要適度控制，原因如下：
1. 蛋白質的攝取：雖然蛋白質對於身體的生長和修復非常重要，但過量攝取蛋白質可能會增加腎臟的負擔，尤其是對於已有腎功能不全的糖尿病患者來說，這可能會加速腎病的進展。
因此，建議糖尿病患者在攝取蛋白質時，應選擇低脂肪的來源，如魚、瘦肉、豆腐等，並控制攝取量。

2. 脂肪的攝取：堅果和油脂的攝取也需要謹慎，因為這些食物雖然提供健康的脂肪，但過量攝取會導致熱量過剩，進而影響體重和血糖控制。
特別是飽和脂肪和反式脂肪，應儘量避免，因為它們會增加心血管疾病的風險。
建議選擇不飽和脂肪，如橄欖油、堅果等，但仍需控制攝取量。

3. 飽足感的問題：如果在飲食控制後感到飢餓，可以選擇一些低GI（升糖指數）的食物來作為餐間小吃，例如一些非澱粉類的蔬菜（如黃瓜、胡蘿蔔），或是少量的堅果（如杏仁、核桃），這些食物能提供一定的飽足感，同時不會造成血糖的劇烈波動。

4. 餐間飲食建議：在餐間的飲食建議上，應避免高糖、高澱粉的食物，選擇一些富含纖維的食物，如全穀類、豆類或是新鮮的蔬菜和水果（注意水果的攝取量，因為某些水果的糖分也較高）。
此外，適量的蛋白質來源如低脂乳製品或是豆腐，也可以作為健康的小吃。

總結來說，糖尿病患者的飲食控制是一個綜合性的管理過程，除了控制糖分的攝取外，還需要注意蛋白質和脂肪的質與量。
建議患者在飲食上尋求專業的營養師指導，制定個人化的飲食計畫，以達到最佳的血糖控制和整體健康。