糖尿病飲食控制：不只是糖分，還有蛋豆魚肉和堅果油脂的限制-營養教室

關於血糖控制？

您好
我想請教糖尿病飲食的問題
糖尿病最主要是以糖分的控制為主
那我們在飲食上除了澱粉類糖類的控制
為何還要對蛋豆魚肉類做這麼多限制?
若無足夠的飽足感多吃一兩份的蛋豆魚肉類是可行的嗎?
還有一些堅果類油脂的部分
會限制的原因是因為多攝取又會導致其他的問題嗎?

在請問一下
假使病人在飲食控制之後比較容易餓
在餐間的飲食通常都怎麼建議呢?
是需要避免澱粉類醣類還是?吃一些低GI的食物就好
謝謝您的協助

rich，20~29歲男性，詢問日期：2016/05/03

黃玉如醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部彰化醫院健康管理暨癌症篩檢中心主任

你好
1.糖尿病飲食主要以均衡飲食為主，並注意一天總醣類控制還有你的營養師給你的份量的控制及代換，六大
類食物中主要含醣類的食物有全穀根莖類、水果類及奶類三大類為主，
2.對蛋豆魚肉類、一些堅果類油脂的部分的限制是因為吃太多會影響體重、血脂進而可能導致血糖控制不佳
更易引起其併發症產生
3.病人易肚子要先找出原因，如吃飯未細嚼慢嚥、水份不足、運動、纖維不足等等
4.餐間的飲食建議須跟病人的營養師詳細溝通了解其病人的飲食再下建議較為恰當
以上回答謝謝

回覆日期：2016/05/03
資料來源：台灣e院 - 關於血糖控制

彙整補充說明

糖尿病的飲食控制確實不僅僅是針對糖分的限制，還包括對蛋白質、脂肪等其他營養素的調整。
這是因為糖尿病患者的飲食需要全面考量，以維持血糖的穩定，避免併發症的發生。

首先，糖尿病患者在飲食上需要控制的主要是碳水化合物，包括澱粉類和糖類。
這是因為碳水化合物在消化後會轉化為葡萄糖，直接影響血糖水平。
然而，蛋白質（如蛋、豆類、魚、肉）和脂肪（如堅果和油脂）的攝取也同樣重要，因為這些營養素的攝取量和質量會影響到整體的能量攝入和代謝。

對於蛋白質的攝取，雖然它對於維持肌肉質量和提供飽足感非常重要，但過量攝取可能會增加腎臟的負擔，特別是對於已有腎功能不全的糖尿病患者。
因此，建議在攝取蛋白質時，應該根據個人的健康狀況和醫生的建議來調整攝取量。

至於堅果和油脂的限制，主要是因為這些食物雖然含有健康的脂肪，但它們的熱量密度較高，過量攝取可能導致體重增加，進而影響血糖控制。
此外，某些油脂（如飽和脂肪）可能會影響心血管健康，這對於糖尿病患者來說尤其重要，因為他們本身就面臨較高的心血管疾病風險。

如果糖尿病患者在飲食控制後仍感到飢餓，建議可以選擇一些低GI（升糖指數）的食物作為餐間小吃，例如：非澱粉類蔬菜（如黃瓜、胡蘿蔔）、一些高纖維的水果（如蘋果、橙子），或是少量的堅果（如杏仁、核桃），這些食物能提供飽足感，同時不會造成血糖的劇烈波動。

總之，糖尿病的飲食控制是一個綜合性的管理過程，除了控制糖分攝取外，還需要考量蛋白質和脂肪的質與量。
建議患者在飲食上應該尋求專業的營養師建議，根據自身的健康狀況和生活方式，制定個性化的飲食計劃，這樣才能更有效地控制血糖，並維持良好的健康狀態。

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