如何正確攝取Omega-3？亞麻籽油該如何儲存與食用？-營養教室

omega3脂肪攝取問題...？

請問亞麻子油(flaxseed oil)是不是一碰到空氣就馬上氧化？

那請問我要怎麼吃呢？我每次倒在杯裡它都浮在最上層....@_@;

還是我可以用亞麻子的那種錠劑(補充丸)來補充？....

Thanks||

chilah，20~29歲女性，詢問日期：2002/12/09

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

您好!
油脂所含之脂肪酸分為不飽和與飽和2種,而大多數之植物油所含之不飽和脂肪酸較多.飽和脂肪酸較少,所以室溫呈液態,而動物油則反之,因此室溫呈固態,而不飽和度愈高之油脂愈不安定,易受溫度.空氣.金屬.光線等影響,而造成酸敗,所以一般會加入抗氧化劑(如vite)以增加油脂之安定性,因油之比重較水輕,所以自然會浮在上層,雖然亞麻子油之訴求為含高量之w-3及w-6,但一般市面之橄欖油.芥花油.葵花籽油...等之含量亦不少,且單元不飽和脂肪酸含量亦豐,皆是不錯之油脂選擇,但再好的油脂,一克皆會產生9大卡的熱量因此仍以適量(每日以2-3大匙)為宜,以免造成熱量之過度攝取,導致一些慢性疾病。
行政院衛生署桃園醫院敬祝安康
營養室主任施桂梅敬啟

回覆日期：2002/12/09
資料來源：台灣e院 - omega3脂肪攝取問題...

彙整補充說明

Omega-3脂肪酸是人體所需的重要營養素，主要存在於魚類（如鮭魚、鯖魚等）、亞麻籽、奇亞籽、核桃等食物中。
這些脂肪酸對心血管健康、抗發炎、改善腦部功能等都有顯著的益處。
正確攝取Omega-3的方法包括選擇富含Omega-3的食物，並注意攝取的方式和量。

亞麻籽油（flaxseed oil）是植物性Omega-3的良好來源，主要含有α-亞麻酸（ALA），這是一種必需脂肪酸。
亞麻籽油的儲存和食用方式非常重要，因為它容易受到氧化影響。
當亞麻籽油接觸到空氣、光線或高溫時，會迅速氧化，導致油脂變質，產生不良氣味和味道，甚至可能對健康造成影響。
因此，正確的儲存方式是將亞麻籽油放在陰涼、乾燥的地方，最好是放在冰箱中，以延長其保鮮期。

在食用方面，亞麻籽油可以直接添加到沙拉、優格或果汁中，或用於低溫烹調（如拌菜），但不建議用於高溫烹調，因為高溫會加速氧化過程。
如果你發現亞麻籽油在杯子裡浮在最上層，這是因為油的比重較水輕，這是正常現象。
你可以輕輕搖晃或攪拌，使其均勻混合後再食用。

至於使用亞麻籽的補充劑（如錠劑或膠囊），這也是一個不錯的選擇，特別是對於那些不喜歡油的口感或不方便使用油的人來說。
這些補充劑通常經過加工，能夠提供相對穩定的Omega-3來源，且不易氧化。
但在選擇補充劑時，建議選擇知名品牌，並查看產品的成分和來源，確保其品質。

最後，無論是透過食物還是補充劑來攝取Omega-3，都應該注意適量。
過量攝取可能會導致一些健康問題，例如增加出血風險等。
因此，建議每日攝取量應根據個人的健康狀況和飲食習慣來調整，最好在醫生或營養師的指導下進行。

總結來說，正確攝取Omega-3的方式包括選擇新鮮的亞麻籽油，妥善儲存，適量食用，並考慮使用補充劑作為替代。
這樣可以有效地獲得Omega-3的健康益處，促進整體健康。
希望這些建議對你有所幫助！