煮不熟的食物是否會導致寄生蟲感染？-內科

食物沒煮熟疑問？

家人多年前看了料理節目

就開始迷上剛好熟的煮法
為此爭吵多次
因為有時吃起來有腥味

現在個人擔心是蝦子

比如蝦仁煎蛋雖然蝦子外觀有紅但是沒全紅
內部有些還軟軟的

還有好市多蝦子 (產地東南亞 )用湯煮也是有腥味
她習慣火滾後用餘溫悶
感覺就是六七分熟

如果我吃了這種蝦子有感染肺吸或肝吸蟲風險嗎
我以前以為蝦子沒蟲...

去醫院檢查會很難查出嗎
還是抽血就能知道

匿名，30~39歲男性，詢問日期：2021/05/11

洪元斌醫師回覆-內科

醫事人員經歷：衛生福利部臺南醫院感染科主任

您好

是否熟可能無法單純就外觀來判斷
至於是否有寄生蟲部分
目前醫療主要是針對有腸胃道方面症狀的病人
可以檢驗糞便中的寄生蟲卵

至於抽血部分
理論上嗜酸性白血球會上升不過這不是絕對的

總結來說
主要還是看您是否有症狀
如果有腸胃道症狀
可以到胃腸科門診做進一步檢查

謝謝您的提問

回覆日期：2021/05/11
資料來源：台灣e院 - 食物沒煮熟疑問

彙整補充說明

煮不熟的食物確實有可能導致寄生蟲感染，這是因為許多寄生蟲的卵或幼蟲在未經充分加熱的食物中仍然存活。
特別是海鮮類食物，如蝦、蟹等，若未煮熟，可能會存在某些寄生蟲的風險。
雖然蝦子通常不會攜帶肺吸蟲或肝吸蟲，但仍然有其他類型的寄生蟲可能存在於海鮮中。

在台灣，蝦子主要來自於養殖場，通常經過檢驗，但仍然不能完全排除感染的風險。
若蝦子外觀紅潤但內部仍然軟軟的，這可能表示其未煮熟。
一般來說，蝦子應該完全變色且肉質緊實，這樣才能確保其熟透。

至於肺吸蟲和肝吸蟲，這兩種寄生蟲主要是透過食用未熟的淡水魚或水生生物感染，而不是海鮮。
因此，吃蝦子感染這兩種寄生蟲的風險相對較低，但仍需注意其他可能的寄生蟲，如某些細菌或病毒。

如果您擔心自己可能感染了寄生蟲，建議您觀察是否出現腸胃道症狀，如腹痛、腹瀉、噁心等。
若有這些症狀，應儘快就醫，醫生會根據您的症狀進行檢查。
通常，醫院會進行糞便檢查來檢測寄生蟲卵，這是最常見的檢查方式。
抽血檢查則主要用於檢測某些特定的寄生蟲感染，但並非所有寄生蟲都能透過血液檢查發現。

在日常生活中，為了預防寄生蟲感染，建議您遵循以下幾點：
1. 確保食物完全熟透：特別是海鮮和肉類，應煮至內部溫度達到安全標準。

2. 注意食材來源：選擇來自可靠來源的食材，並注意食材的保存方式。

3. 保持廚房衛生：定期清潔廚具和餐具，避免交叉污染。

4. 注意個人衛生：在處理食物前後，務必洗手，特別是在接觸生食材後。

總之，雖然吃到未熟的蝦子感染寄生蟲的風險相對較低，但仍需保持警覺，並在日常飲食中注意食物的熟度和衛生。
如果有任何不適，及時就醫是最好的選擇。
希望這些資訊能幫助您更好地理解寄生蟲感染的風險及預防措施。