長期服用啤酒酵母和甲殼素對身體有何影響？-營養教室

啤酒酵母與甲殼素？

請問甲殼素與啤酒酵母若每日服用長期是否會對身體造成影響

例如腎臟或肝功能方面?

kellie，20~29歲女性，詢問日期：2003/11/13

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

您好！以健康為訴求的啤酒酵母是不再具有發酵能力的老酵母，有很多的研究報告指出，真正的啤酒酵母營養價值高(市面上有不少不是真正啤酒酵母，市售的營養酵母菌應不具活性)，如蛋白質的比例亦相當高，所以平常飲食的蛋白質攝取已足夠，或因某些器官功能變差(如腎臟、肝臟)，則必須要很小心估算攝入量。甲殼質是一種多醣類的高分子碳水化合物，最近興起甲殼素熱潮，但是對於長期食用對健康影響的報告，目前幾乎沒有。
行政院衛生署桃園醫院營養室主任施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2003/11/13
資料來源：台灣e院 - 啤酒酵母與甲殼素

彙整補充說明

長期服用啤酒酵母和甲殼素對身體的影響是一個值得關注的問題，尤其是對於腎臟和肝臟功能的潛在影響。
啤酒酵母主要是由酵母菌製成，富含蛋白質、維生素B群和礦物質，常被用作營養補充劑。
甲殼素則是一種從甲殼類動物的外殼中提取的多醣類，主要用於減肥、降膽固醇和改善腸道健康等方面。

首先，啤酒酵母的營養價值相當高，尤其是其蛋白質含量。
對於一般健康的人來說，適量攝取啤酒酵母通常是安全的。
然而，對於有腎臟或肝臟疾病的人，則需要特別小心。
因為這些器官負責代謝和排除體內的廢物，過量的蛋白質攝取可能會加重它們的負擔，導致腎臟或肝臟功能的惡化。
因此，若有相關疾病，建議在醫師的指導下進行攝取。

至於甲殼素，雖然目前的研究對其長期使用的安全性尚不充分，但有些報告指出，甲殼素可能會影響腸道的吸收功能，特別是對脂溶性維生素的吸收。
這可能會導致某些營養素的缺乏，進而影響整體健康。
對於腎臟和肝臟的影響，目前的研究相對較少，但由於甲殼素的代謝主要在肝臟進行，因此長期大量攝取仍需謹慎。

在考慮長期服用這些補充劑時，建議定期進行健康檢查，特別是腎臟和肝臟功能的評估。
若出現任何不適症狀，如疲勞、食慾不振、黃疸等，應立即就醫。
此外，保持均衡的飲食和健康的生活方式，才是維持身體健康的根本。

總結來說，啤酒酵母和甲殼素在適量的情況下對大多數人來說是安全的，但對於有特定健康問題的人，建議在醫療專業人員的指導下使用，以避免潛在的健康風險。
若有任何疑慮，最好與醫師進行詳細討論，確保個人的健康狀況得到妥善的管理。