揭秘國人易缺乏維生素B的原因-營養教室

彙整補充說明

在台灣，國人易缺乏維生素B的原因可以歸結為多方面的因素，主要包括飲食習慣、生活方式及社會文化等。
以下將詳細探討這些因素。

首先，飲食習慣是影響維生素B攝取的重要因素。
根據行政院衛生署的調查，許多台灣人仍然偏好精製穀物，這些食物在加工過程中會損失大量的維生素B群，特別是維生素B1（硫胺素）和B2（核黃素）。
相對於未精製的全穀類食物，如糙米和全麥產品，精製穀物的營養價值較低，導致維生素B的攝取不足。
此外，台灣的飲食中，蔬菜和水果的攝取量也可能不足，這些食物中含有多種維生素B群，缺乏這些食物會進一步影響維生素B的攝取。

其次，生活方式的改變也對維生素B的攝取造成影響。
現代人工作壓力大，熬夜和不規律的作息成為常態，這樣的生活方式不僅影響了食慾，還可能導致營養吸收不良。
熬夜工作的人群，往往會選擇方便的快餐或外食，這些食物通常缺乏均衡的營養，進一步加劇了維生素B的缺乏。

再者，社會文化因素也不可忽視。
在某些文化中，對於某些食物的偏好或禁忌會影響到維生素B的攝取。
例如，素食者可能因為不攝取動物性食物而缺乏維生素B12，這是一種主要存在於動物性食物中的維生素，對於神經系統和紅血球的生成至關重要。

此外，年齡也是一個影響因素。
根據調查，65歲以上的老年人群體在維生素B的攝取上存在個別差異，尤其是中部地區的男性老年人，這可能與他們的飲食選擇和生活習慣有關。
隨著年齡增長，人體的吸收能力會下降，這也可能導致維生素B的缺乏。

最後，吸菸和酗酒等不良習慣也會影響維生素B的吸收和利用。
研究顯示，吸菸者的維生素B2水平普遍低於非吸菸者，這是因為吸菸會增加身體對維生素的需求，並且影響其吸收。

總結來說，國人易缺乏維生素B的原因主要是由於不均衡的飲食習慣、現代生活方式的影響、社會文化因素以及年齡和不良生活習慣等多方面的綜合作用。
為了改善這一情況，建議民眾應該注重飲食的多樣性，增加全穀類、乳製品、肉類及新鮮蔬果的攝取，並保持良好的生活作息，這樣才能有效地預防維生素B的缺乏，維持身體健康。