揭秘國人易缺乏維生素B的原因-營養教室

國人為何會缺乏維生素B呢？

你好:
我想請問一下”國人為什麼容易缺乏維生素B呢?可以詳細的講說嗎?

KAREN，20~29歲女性，詢問日期：2004/01/01

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

您好！行政院衛生署於民國八十七年至九十一年委託中央研究院辦理「第二次國民營養健康狀況變遷調查」計畫業已完成，此次調查對象為65歲以上老人及6-12歲之學童。針對台灣地區65歲以上老人(家戶問卷1,937人；身體檢查2,437人)進行營養調查結果顯示，老年人維生素B1的攝取，平均攝取量已達到衛生署建議參考攝取量，但個別差異相當大，尤其以中部地區的男性老人攝取較不理想。未精製穀物類是維生素B1的大宗來源，建議民眾多選擇全穀類的食物：如胚芽米、糙米、小麥胚芽等，做為主食的來源。
維生素B2在歷年的國民營養調查中，平均攝取量均顯不足，在1993-1996年19-64歲成年人及此次老年人調查，維生素B2的平均攝取量已達建議量，但仍有個別差異。其中以中部地區、北部直轄市之男性，以及北、中部地區鄉鎮及澎湖地區之女性的維生素B2營養狀況較不理想。吸菸者之維生素B2營養狀況，亦較非吸菸者差。此次調查發現維生素B2與乳製品及總奶類的攝取頻率有關，建議民眾增加乳製品及牛奶之攝取。(資料來源：
行政院衛生署網站)
行政院衛生署桃園醫院營養室主任施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2004/01/01
資料來源：台灣e院 - 國人為何會缺乏維生素B呢

彙整補充說明

在台灣，維生素B群的缺乏問題相對普遍，這主要與飲食習慣、生活方式以及年齡等因素有關。
根據行政院衛生署的調查，許多國人尤其是老年人和某些特定族群，維生素B的攝取量往往未達到建議的參考攝取量。
以下是幾個主要原因：
1. 飲食結構不均衡：許多台灣人仍然偏好精製穀物，如白米和白麵，這些食物在加工過程中會去除大量的維生素B群，特別是維生素B
1、B2和葉酸等。
因此，建議民眾多選擇全穀類食物，如糙米、燕麥和全麥麵包，以增加維生素B的攝取。

2. 生活方式的影響：現代生活中，快餐和加工食品的普及使得人們的飲食變得更加單一，這些食品往往缺乏必要的營養素。
此外，熬夜、壓力大等生活方式也會影響身體對維生素B的需求，進而導致缺乏。

3. 吸菸與飲酒：吸菸者的維生素B2攝取量通常較低，這是因為吸菸會增加身體對維生素B的需求，而飲酒則會影響維生素的吸收和代謝，導致缺乏。

4. 年齡因素：隨著年齡增長，老年人的消化吸收能力會下降，這使得他們更容易缺乏維生素B群。
調查顯示，65歲以上的老年人中，維生素B1的攝取量雖然達到建議量，但仍有個別差異，特別是在中部地區的男性老年人中，攝取量較低。

5. 特定族群的需求：某些特定族群，如孕婦和哺乳期的女性，對維生素B的需求量較高，若未能適當補充，容易導致缺乏。
此外，素食者因為不攝取動物性食品，可能會缺乏維生素B12，這對於紅血球的生成和神經系統的健康至關重要。

6. 健康狀況：某些健康狀況，如消化系統疾病（例如克隆病或乳糜瀉）會影響維生素B的吸收，導致缺乏。

針對這些問題，建議民眾應該注意飲食的多樣性，增加全穀類、豆類、瘦肉、蛋類、乳製品及綠色蔬菜的攝取，這些食物都是維生素B群的良好來源。
此外，對於有特殊需求的人群，如老年人、孕婦或素食者，應考慮在醫師或營養師的指導下進行補充。

總之，維生素B群在維持身體健康方面扮演著重要角色，適當的攝取不僅能改善能量代謝，還能增進神經系統的健康，對於預防貧血和促進整體健康都有重要意義。
希望這些資訊能幫助您更了解維生素B的攝取與健康之間的關係。