不小心咬到生豬腎臟後的影響-肝膽腸胃科

豬的腎臟？

我不小心咬到生的豬腎臟，但是有吐出來，之後有燙過再吃，請問會發生什麼是事嗎？

匿名，10~19歲男性，詢問日期：2023/10/24

陳詩典醫師回覆-肝膽腸胃科

醫事人員經歷：衛生福利部嘉義醫院消化內科主治醫師

應仍安全，觀察即可

回覆日期：2023/10/24
資料來源：台灣e院 - 豬的腎臟

彙整補充說明

不小心咬到生豬腎臟的情況，首先要了解生豬腎臟可能帶有的病原體和寄生蟲。
生豬腎臟可能會受到豬隻的疾病影響，例如豬流感、豬瘟等，這些病原體在生肉中可能存活。
如果您在咬到後立即吐出，並且後來有經過燙過再食用，這樣的處理方式可以有效降低病原體的風險，因為高溫可以殺死大多數細菌和病毒。

然而，儘管如此，仍然有一些潛在的風險需要注意。
首先，生豬腎臟可能含有某些寄生蟲，例如豬肉絛蟲（Taenia solium），這種寄生蟲在生肉中可能存在，並且如果未經充分烹煮，可能會導致感染。
其次，生肉中可能存在的細菌如沙門氏菌（Salmonella）、大腸桿菌（E. coli）等，這些細菌在人體內可能引發食物中毒，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。

在您的情況中，因為您已經將生豬腎臟吐出，並且後來又經過燙過再食用，這樣的處理方式已經降低了感染的風險。
建議您在接下來的幾天內觀察自己是否有任何不適的症狀，例如腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉等。
如果出現這些症狀，建議您及時就醫，並告知醫生您之前的飲食情況，以便進行適當的檢查和治療。

另外，對於生肉的處理，建議未來在食用生肉或內臟時，務必確保其來源安全，並且在烹調時要徹底加熱，這樣可以有效避免食源性疾病的風險。
生肉應該儘量避免與熟食交叉污染，並且在處理生肉後要徹底洗手和清潔器具，以防止病原體的傳播。

總之，您目前的情況應該是安全的，但仍需保持警覺，若有任何不適，請及時就醫。
希望您能保持健康，並在未來的飲食中更加注意食物的安全性。

- 內容僅供參考無法取代醫師診斷 -