食用豬腦可能感染寄生蟲?肝膽腸胃科醫師解答-肝膽腸胃科

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食用豬腦,擔心有寄生蟲?


醫師您好:前幾日與朋友慶祝至火鍋店用餐,因好奇而點了 豬腦,烹煮時忘記時間只記得大約煮了10分鐘以上,切開時成灰色外層帶幾點紅點當下進食沒有太注意,之後兩三天也未有腹瀉及腹痛,由於是不熟悉的食材因此上網查詢,看到許多嚴重感染的新聞有些害怕,想請問有可能會感染寄生蟲嗎,另外有稍微注意最近的排便未發現類似蟲卵的物體,請問昰持續觀察至身體發生異狀在就醫嗎?



匿名,20~29歲男性,詢問日期:2023/11/15

陳詩典 醫師回覆-肝膽腸胃科


應尚無太大風險,可再觀察有否症狀。



回覆日期:2023/11/15

彙整補充說明


食用豬腦的確有可能存在感染寄生蟲的風險,尤其是如果豬腦未經充分烹煮的情況下。
根據醫學文獻,豬腦可能會攜帶一些寄生蟲,例如豬肉絛蟲(Taenia solium)和囊蟲(Cysticercus cellulosae)。
這些寄生蟲主要存在於豬的肌肉和內臟中,若豬腦未完全熟透,則有可能成為感染的途徑。

在您的情況中,您提到豬腦在火鍋中煮了約10分鐘,這段時間是否足夠使其完全熟透,取決於火鍋的溫度和豬腦的大小。
一般來說,豬腦應該至少煮至內部溫度達到70°C以上,以確保寄生蟲被殺死。
若您在食用後的兩三天內沒有出現腹痛、腹瀉或其他不適症狀,這是個好兆頭,顯示您可能沒有受到感染。

至於您提到的排便情況,若未發現類似蟲卵的物體,這也可以視為一個正面的指標。
寄生蟲感染後,通常會有一些明顯的症狀出現,例如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等。
如果您在接下來的幾天內仍然感到良好,則可以選擇持續觀察自己的身體狀況。

然而,若您開始出現任何不適的症狀,建議您儘快就醫,特別是前往感染科或消化內科進行檢查。
醫生可能會根據您的症狀進行相應的檢查,如糞便檢查以檢測寄生蟲卵,或進行血液檢查來評估感染的情況。

在台灣,寄生蟲感染的情況並不算普遍,但仍然存在一定的風險,特別是在食用生或未熟透的豬肉及內臟時。
為了降低感染風險,建議在食用豬腦及其他內臟時,務必確保其完全熟透。
此外,保持良好的個人衛生習慣,如勤洗手,也能有效預防寄生蟲感染。

總結來說,您目前的情況看起來相對安全,但仍需持續觀察身體狀況,若有任何異常,請儘早就醫。
保持警覺和適當的飲食習慣是預防寄生蟲感染的關鍵。
希望您能保持健康,並在未來的飲食中更加謹慎。

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