B肝患者需要注意哪些飲食禁忌？-營養教室

B肝忌口飲食為何？

施主任您好：
於線上得知B肝一般之注意事項：1. 足夠的蛋白質食品2. 適度補充綜合維他命 3. 減少加工食品攝取，如罐頭類食品、醃漬物 4. 易發霉食品或發酵食品少用，如：花生，玉米、豆鼓等 5.飲食均衡 6. 不喝酒坊間傳蜆仔、蛤蜊、蓮藕、鱈魚等對肝〉臟佳，可適量食用。
諸如以上所述，請問：便利商店內所販賣之食品，那些須忌口？又因喝牛奶會過敏（瀉肚）起司或乳酪可以吃嗎？而坊間所標榜的百分之百純蔬果汁，不含任何添加物，可以喝嗎？以一個患有B肝外宿學生的立場來懇請賜教，謝謝。小玉謹上

小玉，40~49歲女性，詢問日期：2004/02/08

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

您好！
一般便利商店所售食品種類繁多，但為易於保存起見，通常這些食品大多是高鹽或高油或高糖，且纖維量少，若偶一食之，倒也無妨，但若頻率太高則不適宜。對於牛奶不耐者，建議您可試著喝低糖或無糖的優酪乳，但起司或乳酪的油脂或鹽份含量太高，較不適合。坊間所標榜的純果汁，有些未必真的是百分百，但偶而喝，對於B肝患者應無太大影響，但最好能吃新鮮水果，除了可增加纖維量外，維生素也比較不會受破壞。對於B肝外宿患者而言，應注意規律的生活作息，不要熬夜、不抽煙、不喝酒。外食時最好找乾淨衛生的自助餐館，因為菜餚種類較多，您可依據B肝的飲食原則來挑選適合您健康狀況的食物。

行政院衛生署桃園醫院營養室主任施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2004/02/08
資料來源：台灣e院 - B肝忌口飲食為何

彙整補充說明

您好，小玉：
針對您提到的B型肝炎患者在飲食上的注意事項，我將根據目前的醫學知識為您詳細說明。

首先，B型肝炎患者的飲食應以均衡為主，這意味著要攝取各類食物，包括五穀根莖類、蛋白質來源（如魚、肉、蛋、豆類）、蔬菜、水果和適量的油脂。
這樣可以確保身體獲得所需的營養素，幫助維持肝臟的健康。

飲食禁忌
1. 避免加工食品：如罐頭食品、醃漬物等，這些食品通常含有高鹽、高糖及防腐劑，對肝臟負擔較大。

2. 發霉或發酵食品：如花生、玉米、豆鼓等，這些食品可能含有霉菌毒素，對肝臟有害，應儘量避免。

3. 高油脂食物：如油炸、油煎的食物，這些食物會增加肝臟的負擔，可能導致脂肪肝等問題。

4. 高鹽食物：過多的鹽分攝取會影響血壓及腎臟功能，建議減少醃製食品及調味料的使用。

5. 酒精：B型肝炎患者應完全避免飲酒，因為酒精會加重肝臟的損傷，增加肝硬化和肝癌的風險。

便利商店食品的選擇
在便利商店中，您應該選擇新鮮的食材，避免選擇高油、高鹽的即食餐點。
可以選擇一些新鮮的水果、蔬菜沙拉或是低脂的優酪乳（如果您不對乳製品過敏的話）。
如果您對牛奶過敏，建議避免所有乳製品，包括起司和乳酪，因為這些產品可能會引起您的過敏反應。

蔬果汁的選擇
坊間所標榜的百分之百純蔬果汁，雖然不含添加物，但仍建議適量飲用。
因為即使是純果汁，仍然含有較高的糖分，過量攝取可能對肝臟不利。
相比之下，建議您多吃新鮮的水果，這樣不僅能增加纖維攝取，還能獲得更多的維生素和礦物質。

總結
作為一名B型肝炎患者，保持均衡的飲食、避免高油、高鹽及加工食品、完全不飲酒是非常重要的。
此外，定期檢查肝功能，並遵循醫生的建議，對於維持健康至關重要。
希望這些建議能對您有所幫助，祝您健康！如果有其他問題，隨時歡迎詢問。