膽酸與膽素：有何不同？膽素為什麼被視為維生素？-營養教室

彙整補充說明

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膽酸和膽素（膽鹼）是兩種不同的化合物，雖然它們的名稱相似，但在結構和功能上有明顯的區別。

首先，膽酸是由肝臟合成的，主要功能是幫助消化脂肪。
膽酸是膽汁中的主要成分，能夠乳化脂肪，促進脂肪的消化和吸收。
膽酸的酸性特質來自於其分子中含有的羧基（-COOH），因此被稱為「酸」。
膽酸的酸鹼值通常在5到7之間，這意味著它是微酸性的。

相對而言，膽素（膽鹼）是一種水溶性維生素，屬於維生素B群的一部分。
膽素在人體中扮演著多種重要角色，包括參與神經傳導、細胞膜的構成以及脂肪的代謝。
膽素的主要功能是作為合成磷脂質（如卵磷脂）的前體，這些磷脂質對細胞膜的結構和功能至關重要。
此外，膽素還參與合成神經傳導物質乙醯膽鹼，這對於神經系統的正常運作非常重要。

膽素被歸類為維生素的原因主要是因為它符合維生素的定義。
根據學術界的定義，維生素是指那些人體無法自行合成，必須通過飲食攝取的有機化合物。
膽素在人體內的合成量相對有限，因此需要透過食物來補充，尤其是富含膽素的食物如蛋黃、肝臟、魚類和某些豆類等。
膽素的缺乏可能導致脂肪肝、神經系統問題等健康問題，這也進一步強調了其在維持健康方面的重要性。

總結來說，膽酸和膽素是兩種不同的物質，前者主要參與脂肪的消化，而後者則在細胞結構和神經傳導中扮演重要角色。
膽素被視為維生素，因為它是人體必需的且需要從飲食中攝取。
了解這些差異不僅有助於我們更好地認識這些化合物的功能，也能幫助我們在飲食中做出更明智的選擇，以維持健康。