家醫科解答：均衡飲食該如何搭配？-家醫科

彙整補充說明

均衡飲食是維持健康的重要基石，確實每天都應該攝取多種食物，包括魚、肉、蛋、奶、豆類、蔬菜、水果以及五穀雜糧。
這些食物各自提供不同的營養素，能夠幫助我們的身體正常運作，並預防各種疾病。

首先，五穀雜糧是指各種穀物及根莖類食物，主要包括米、麵、燕麥、玉米、地瓜、馬鈴薯、山藥等。
這些食物富含碳水化合物，是我們日常飲食的主要能量來源。
此外，這些食物還含有纖維素，有助於消化系統的健康。

根據衛生署的每日飲食指南，成年人每天應攝取的食物量大致如下：
- 五穀根莖類：12-24份（約3-6碗米飯）
- 奶類：1-2杯（每杯約240毫升）
- 肉魚蛋豆類：4份
- 蔬菜類：3碟（每碟約100克）
- 水果：2份
- 油脂類：2-3湯匙
這些建議的攝取量會根據個人的身高、體重、年齡及活動量有所不同，因此可以根據自身的需求進行調整。

對於素食者來說，均衡飲食同樣重要。
素食者可以透過攝取豆類、堅果、全穀類、蔬菜和水果來獲取所需的營養素。
特別是維生素B12，這是主要存在於動物性食品中的營養素，素食者如果不攝取牛奶和蛋，可能會面臨缺乏的風險。
因此，建議素食者可以選擇富含蛋白質的食物，如黃豆、黑豆、豆漿等，並注意飲食的多樣性。

在日常飲食中，應該盡量避免過多攝取加工食品，因為這些食品通常含有高油脂、高糖分和高鹽分，對健康不利。
相對而言，選擇天然、未加工的食物，並保持食物的多樣性，能夠更好地滿足身體的營養需求。

最後，對於熱量的分配，建議三餐的熱量比例可以採用1:1:1或1:2:2的方式，這樣能夠確保每餐都有足夠的能量供應。
醣類、脂質及蛋白質的比例也應該儘量均衡，這樣才能確保身體獲得全面的營養。

總之，均衡飲食不僅僅是攝取各種食物，更重要的是要注意食物的質量和來源，保持飲食的多樣性，並根據自身的需求進行調整，這樣才能維持良好的健康狀態。