家醫科解答：均衡飲食該如何搭配？-家醫科

飲食營養？

蔡醫師你好:
請問均衡飲食是不是每天都要攝取魚,肉,蛋,奶,豆,蔬菜,水果,五穀雜糧?
五穀雜糧是指哪些?

Tom

Tom，30~39歲男性，詢問日期：2005/08/20

蔡爵任醫師回覆-家醫科

醫事人員經歷：台灣e院家醫科主治醫師

是的我們每天都需要均衡攝取這些食物。五榖根莖類也是主食類，像是麵、飯、麵粉製品等，此外地瓜、芋頭、馬鈴薯、山藥、綠豆、紅豆、薏仁等澱粉含量高之食物亦屬之。
根據衛生署公告的每日飲食指南，五榖根莖類12-24份(3-6碗)、奶類1-2杯(240毫升一杯)、肉魚蛋豆類4份、蔬菜類3碟(每碟100公克)、水果2份、油脂類2-3湯匙。實際依個人身高、體重及活動量而有些不同。
你可參考http://food.doh.gov.tw/

回覆日期：2005/08/20
資料來源：台灣e院 - 飲食營養

彙整補充說明

均衡飲食是維持健康的重要基石，確實每天都應該攝取魚、肉、蛋、奶、豆、蔬菜、水果和五穀雜糧等多種食物，以確保身體獲得所需的各種營養素。
根據衛生福利部的每日飲食指南，這些食物各自提供不同的營養成分，能夠幫助我們維持身體的正常運作和增強免疫力。

首先，五穀雜糧是指各種穀物和根莖類食物，這些食物是碳水化合物的主要來源，提供身體所需的能量。
常見的五穀雜糧包括米、麵、燕麥、玉米、小麥等，此外，地瓜、馬鈴薯、山藥、紅豆、綠豆、薏仁等也屬於這一類。
根據建議，成年人每天應攝取12到24份的五穀雜糧，這相當於3到6碗的米飯或其他主食。

在均衡飲食中，蛋白質的來源也非常重要，這包括魚、肉、蛋和豆類。
這些食物不僅提供蛋白質，還含有多種維生素和礦物質。
建議每天攝取4份的肉魚蛋豆類，這可以是魚肉、豆腐、雞蛋等。
這些食物有助於修復身體組織，增強免疫系統。

奶類也是均衡飲食中不可或缺的一部分，提供鈣質和維生素D，對骨骼健康至關重要。
建議每天攝取1到2杯的奶類產品，如牛奶、優格或起司。

蔬菜和水果則是提供纖維素、維生素和抗氧化劑的重要來源。
建議每天攝取3碟的蔬菜和2份的水果。
多樣化的顏色和種類可以幫助我們獲得不同的營養素，例如深綠色的菠菜富含鐵質，而橙色的胡蘿蔔則富含β-胡蘿蔔素。

最後，油脂類的攝取也需要注意，建議每天攝取2到3湯匙的健康油脂，如橄欖油、亞麻仁油等，這些健康的脂肪對心臟健康有益。

總結來說，均衡飲食的關鍵在於多樣化和適量。
每一類食物都應該適量攝取，並根據個人的身高、體重、年齡和活動量進行調整。
透過這樣的飲食搭配，不僅能夠維持健康，還能有效預防慢性疾病的發生。
建議您可以參考衛生福利部的飲食指南，並根據自身的需求進行調整，讓飲食更加均衡與健康。