如何調整飲食應對三酸甘油脂過高？-營養教室

關於三酸甘油脂過高的飲食問題？

營養師你好：
前些日子體檢後報告中三酸甘油脂過高，想請問一些飲食問題：
1、飲食是否要避開所有動物的皮呢？！
2、若是常吃魚的話會不會使得三酸甘油脂過高的情況惡化呢，還是只要少吃皮跟內臟跟魚肚就沒關係呢?!
3、市面上所販賣的現魯的魯味，如果不吃一些像是炸豆皮、豬耳朵等高脂肪食物，而是吃一些像是大豆乾、百頁豆腐或是青菜的話，是不是就比較沒關係呢?!
4、醫學上是否真的證實吃魚油可以有效降低血脂肪呢?!
感謝營養師的回答。

small，20~29歲男性，詢問日期：2006/08/29

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部南投醫院臨床營養組組長

您好!
三酸甘油脂過高，所需要注意的是
一、油脂總量應限制，不要吃油煎油炸食物，當然應避免吃油脂較高的動物皮。
二、多攝取含EPA較多的深海魚肉，可以幫助三酸甘油脂代謝，但是魚肚油脂含量還是高，所以魚肚與內臟應避免，而深海魚肉吃得太多也沒有好處，一日的魚肉豆蛋類約為四至六份就好。
三、滷味除了炸的食物油脂高之外，滷汁本身就會有很多油脂，如果滷汁很油，又吃多了容易吸油的豆皮、豆腐，也要注意熱量不少。
四、深海魚油是含很多的EPA的確是對降血脂有幫助的。

以上由衛生署南投醫院蔡秀雯營養師回覆

回覆日期：2006/08/29
資料來源：台灣e院 - 關於三酸甘油脂過高的飲食問題

彙整補充說明

針對您提出的問題，以下是針對三酸甘油脂過高的飲食調整建議，並附上相關的醫學知識。

1. 避免動物皮的攝取：動物皮（如豬皮、雞皮、鴨皮等）通常含有較高的飽和脂肪，這些脂肪會增加血液中的三酸甘油脂水平。
因此，建議在飲食中儘量避免這些食物，以降低三酸甘油脂的風險。

2. 魚類的攝取：魚類是健康飲食的重要組成部分，尤其是深海魚，如鮭魚、鯖魚等，因其富含ω-3脂肪酸（EPA和DHA），這些成分對心血管健康有益，並有助於降低三酸甘油脂的水平。
然而，魚肚和內臟的脂肪含量較高，建議應避免這些部位的攝取。
適量食用魚肉是有益的，但要注意控制攝取量，通常建議每日魚肉攝取量為四至六份。

3. 魯味的選擇：魯味中有些食物如炸豆皮、豬耳朵等確實含有較高的脂肪，這些食物應該儘量避免。
如果選擇大豆乾、百頁豆腐或青菜等低脂肪、高纖維的食物，則相對較為健康，這樣的選擇有助於控制三酸甘油脂的水平。

4. 魚油的效果：許多研究顯示，魚油中的ω-3脂肪酸對降低血脂肪有顯著效果。
這些脂肪酸能夠幫助降低三酸甘油脂的濃度，並改善心血管健康。
因此，適量補充魚油或食用富含ω-3脂肪酸的魚類，對於控制三酸甘油脂是有幫助的。

總結建議：
- 控制總熱量攝取：避免高熱量、高糖分的食物，特別是精緻澱粉和含糖飲料，這些都可能導致三酸甘油脂上升。

- 增加纖維攝取：多攝取全穀類、豆類、蔬菜和水果，這些食物富含纖維，有助於降低血脂。

- 選擇健康的烹調方式：如蒸、煮、燉等，避免油炸和油煎的方式。

- 適量運動：結合飲食調整，適度的運動也能有效改善血脂狀況，建議每週至少150分鐘的中等強度運動。

最後，建議您定期回診，並與醫師或營養師進行深入的飲食諮詢，以便根據個人的健康狀況制定更具體的飲食計劃。
希望這些建議能幫助您有效控制三酸甘油脂的水平，維持健康。