營養教室：新鮮黑木耳與乾黑木耳營養有差異嗎？1歲4個月寶寶營養該如何搭配？-營養教室

關於營養問題？

1.請問新鮮黑木耳與乾黑木耳營養有差別嗎?
2.女兒現在1歲4個月,現在還在喝母奶,正餐因為他不喜歡吃米飯於是我用大骨湯加吻仔魚紅蘿蔔給他吃,請問這樣營養會會不夠?

ann，30~39歲女性，詢問日期：2007/10/09

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

Dear ann:

您好！
新鮮黑木耳與乾黑木耳均屬於蔬菜類，若以1份蔬菜而言，其營養成分約略相同。
寶寶已1歲多，除了奶類外，應須添加主食類(如飯、稀飯、麵、饅頭等)、蛋豆魚肉類、蔬菜類、油脂類與水果類，雖然吻仔魚屬於蛋豆魚肉類，胡蘿蔔為蔬菜類，但因種類缺少變化，易導致營養不均衡，所以應逐漸增加副食品的種類與量。寶寶不喜歡吃飯，可嘗試給予麵或稀飯或饅頭等主食類，其他類食物也應多變化。至於大骨熬湯所能溶出的鈣非常有限，且因骨骼同時也是「鉛」所主要堆積的組織，因此許多食品毒物學家並不贊成以動物骨頭為供應鈣質的主要來源。

行政院衛生署桃園醫院
營養室主任施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2007/10/09
資料來源：台灣e院 - 關於營養問題

彙整補充說明

新鮮黑木耳與乾黑木耳在營養成分上確實存在一些差異。
新鮮黑木耳的水分含量較高，通常含有約90%的水分，因此其熱量較低，且富含纖維素、維生素B群及礦物質，如鈣、鐵等。
乾黑木耳則因為水分被去除，營養成分相對濃縮，尤其是纖維素和某些礦物質的含量會較高。
此外，乾黑木耳在製作過程中可能會添加一些防腐劑或其他添加物，因此選擇時需注意其來源和品質。

對於1歲4個月的寶寶來說，除了母奶外，飲食的多樣性和均衡性非常重要。
根據專家的建議，這個年齡的寶寶應該逐漸開始接觸各類固體食物，包括主食（如米飯、麵條、稀飯等）、蛋白質來源（如魚、肉、豆腐等）、蔬菜和水果等。
雖然吻仔魚和紅蘿蔔是很好的食材，但如果長期只依賴這些食物，可能會導致營養不均衡。

在您的情況中，使用大骨湯加吻仔魚和紅蘿蔔的搭配，雖然可以提供一定的蛋白質和維生素，但仍然缺乏其他重要的營養素。
大骨湯中的鈣質釋放有限，且長期依賴動物骨頭作為鈣質來源並不理想，因為骨骼中可能含有重金屬等有害物質。
建議您可以嘗試將米飯、麵條或稀飯逐漸引入寶寶的飲食中，這樣不僅能增加碳水化合物的攝取，還能提供更多的能量和纖維素。

此外，寶寶的飲食應該多樣化，您可以嘗試不同的蔬菜和水果，這樣不僅能增加寶寶的食慾，還能確保他攝取到各種維生素和礦物質。
比如，可以將紅蘿蔔與其他顏色的蔬菜（如菠菜、南瓜、青花菜等）混合，製作成色拉或湯品，讓寶寶嘗試不同的口味和質地。

最後，建議您定期帶寶寶去看醫生，檢查他的生長發育情況，並根據醫生的建議調整飲食計畫。
這樣不僅能確保寶寶的營養攝取充足，還能促進他的健康成長。
希望這些建議能對您有所幫助，祝您的寶寶健康快樂成長！

- 內容僅供參考無法取代醫師診斷 -