痛風病人能否食用啤酒酵母？營養師解析-營養教室

Q: 痛風病人能否食用啤酒酵母？營養師解析

<p>小婷：妳好！啤酒酵母與黃豆皆屬高普林含量食品，痛風病人發作急性期不可攝取，緩解後也應該減少食用。黃豆製品如豆腐可以適量攝取，有實驗顯示其可改變血漿中蛋白質的濃度，以及增加尿酸的清除率與排泄。營養師 唐威莉</p>

痛風病人可以吃啤酒酵母嗎?？

請教您:有痛風的人可否吃啤酒酵母粉呢? 以往都認為黃豆普林太高,所以痛風患者不宜,但近來也有文獻指出黃豆在身體代謝的普林不是黃票苓所以沒有關係,請問屬實嗎?

小婷，30~39歲女性，詢問日期：2008/08/18

唐威莉醫師回覆-營養教室

小婷：妳好！啤酒酵母與黃豆皆屬高普林含量食品，痛風病人發作急性期不可攝取，緩解後也應該減少食用。
黃豆製品如豆腐可以適量攝取，有實驗顯示其可改變血漿中蛋白質的濃度，以及增加尿酸的清除率與排泄。
營養師　唐威莉

回覆日期：2008/08/18

彙整補充說明

痛風是一種由於尿酸過高而引起的關節炎，通常會導致關節劇烈疼痛和腫脹。
飲食在痛風的管理中扮演著重要角色，特別是對於含有高普林的食物，因為普林在體內代謝後會轉化為尿酸。
針對您提到的啤酒酵母和黃豆的問題，我將根據現有的醫學知識進行分析。

首先，啤酒酵母是一種富含蛋白質、維他命B群和礦物質的營養補充品，但它也被認為是高普林食物之一。
對於痛風患者來說，特別是在急性發作期間，應該避免攝取高普林的食物，以減少尿酸的生成。
因此，痛風患者在急性期應該避免食用啤酒酵母，甚至在緩解期也應該適度減少其攝取，以免影響尿酸水平。

至於黃豆的問題，過去的確有研究指出黃豆及其製品的普林含量較高，因此痛風患者應該謹慎食用。
然而，近年來的研究顯示，黃豆在體內的代謝過程中，所產生的尿酸並不會像其他高普林食物那樣顯著增加尿酸水平。
這是因為黃豆中的某些成分可能有助於尿酸的排泄，並且其對於血漿中蛋白質濃度的影響也可能有助於改善痛風的症狀。
因此，適量食用黃豆製品（如豆腐）在某些情況下是可以接受的，但仍需根據個人的具體情況來調整。

在飲食管理方面，痛風患者應該注重以下幾點：
1. 水分攝取：保持充足的水分攝取是非常重要的，建議每天至少喝2000cc的水，以促進尿酸的排泄。

2. 避免高普林食物：如紅肉、內臟、某些海鮮（如貝類、魚卵）等，這些食物會增加尿酸的生成。

3. 適量攝取乳製品：有研究指出，低脂乳製品可能對降低尿酸水平有益，因此可以考慮適量攝取優酪乳或乳酸菌飲料。

4. 均衡飲食：攝取足夠的蔬菜、水果和全穀類食物，這些食物不僅營養豐富，還有助於維持健康的體重，減少痛風發作的風險。

5. 定期檢查：定期檢查尿酸水平，並根據醫師的建議調整飲食和生活方式。

總結來說，痛風患者在食用啤酒酵母時應該謹慎，尤其是在急性發作期間應該避免。
而黃豆的攝取則可以根據個人的情況進行調整，適量食用可能不會對尿酸水平造成太大影響。
最重要的是，痛風患者應該與醫療專業人員合作，制定適合自己的飲食計畫，以有效管理病情。