早餐搭配水果與咖啡，是否會影響水果營養吸收？-營養教室

有關食物？

請問一下我早上的早餐會吃水果和三合一咖啡
這樣子會不會影響對水果的營養成分呢
會不會有吃水果等於沒吃呢

丫丫，20~29歲女性，詢問日期：2002/05/14

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

丫丫您好：
不知您的早餐除了水果和三合一咖啡外，是否還有其他食物？若是只有水果和三合一咖啡，您應擔心的是早餐的熱量攝取是否足夠？以及是否均衡的問題。就一般三合一咖啡所含熱量，一包(約16公克)約70大卡，醣類約12~13公克、蛋白質約0.5~0.8公克、脂肪約1.5~2.5公克，而水果一份為60大卡，醣類佔15公克，且幾乎不含蛋白質與脂肪(也許您的水果量不只一份)。依您的年齡和性別，假設您是輕度工作者，則一天所需熱量約1800大卡，那麼，早餐至少需要360大卡，由您的早餐飲食分析，蛋白質與熱量攝取是不夠的，建議您可將水果挪到午、晚餐吃，早餐可喝一杯牛奶配2~3片薄土司。至於咖啡對營養素之影響，主要是其所含之咖啡因會加速鈣質流失，而富含鈣質食物為乳品類、綠葉蔬菜類(蔬菜類內含有植酸，易與鈣質結合而不利於鈣質吸收利用)、豆類與豆製品、海產類、其他類(如黑芝麻、黑糖、咖哩粉、海藻類等)。希望這樣的答覆，有助於您的早餐飲食調整，更希望您能更健康美麗！
施桂梅敬上

回覆日期：2002/05/14
資料來源：台灣e院 - 有關食物

彙整補充說明

早餐搭配水果與三合一咖啡的飲食習慣，對於水果的營養吸收並不會造成直接的影響，但有幾個方面需要注意。

首先，三合一咖啡通常含有咖啡因、糖分和奶精。
咖啡因本身不會直接妨礙水果中的營養成分吸收，但有研究指出，咖啡因可能會影響鈣質的吸收，這對於攝取鈣質的食物（如乳製品）來說是需要注意的。
若您的早餐中有其他富含鈣質的食物，則可能會受到影響。
至於水果中的維生素和礦物質，咖啡因的影響相對較小，尤其是水溶性維生素如維生素C，通常不會因為同時攝取咖啡而受到顯著影響。

其次，早餐的營養均衡非常重要。
若您的早餐僅包含水果和三合一咖啡，可能會導致蛋白質和其他營養素的攝取不足。
水果雖然富含維生素、礦物質和纖維，但缺乏蛋白質和健康脂肪，這可能會讓您在早上感到飢餓，進而影響到接下來的工作效率和精神狀態。
因此，建議您可以考慮在早餐中加入一些高蛋白的食物，例如水煮蛋、優格或是全麥吐司，這樣可以幫助您更好地維持能量和飽足感。

再者，水果的攝取時間也有其講究。
一般來說，水果可以在餐前或餐後食用，但如果您在早餐中同時攝取咖啡，建議可以將水果的攝取時間稍微調整，避免在咖啡後立即食用，這樣可以讓身體有更好的消化吸收時間。

最後，若您擔心早餐的營養攝取不足，可以考慮將水果的攝取時間調整至午餐或晚餐，這樣可以讓早餐的營養更為均衡。
早餐可以選擇搭配全穀類食物、蛋白質來源及健康脂肪，這樣不僅能提供足夠的能量，還能讓您在工作中保持良好的精神狀態。

總結來說，早餐搭配水果與三合一咖啡不會直接影響水果的營養吸收，但為了確保營養均衡，建議您在早餐中加入其他食物，以達到更好的健康效果。
希望這些建議能對您有所幫助，讓您的早餐更加豐富與健康！