膽囊摘除後的飲食建議：如何選擇健康食物？-營養教室

高血壓及膽摘除手術後患者建議飲食？

營養師您好

我本身在去年六月(2013/06)因膽結石而摘除了膽囊
之後飲食變得很清淡
但偶爾吃到油膩或辛辣的食物就會腹瀉
所以我都不敢吃重口味和油炸的食物
現在三餐大概就是
早:麥片粥+荷包蛋
午:雞腿+青菜+一碗糙米飯
晚:魚肉+青菜+3/4碗糙米飯+半顆番石榴或一根香蕉
想請問我該如何選擇自己的飲食比較好呢?
因為長輩跟我說最好都不要再吃雞蛋了
水果該中午吃還是晚上吃好
(我身高體重 152cm/53kg 是過重體重... 一周固定運動慢跑3次每次30分鐘)
怎樣的飲食方式會造成肝臟及胰臟更大負擔而我需要特別注意的?
謝謝!

阿璇，20~29歲女性，詢問日期：2014/03/13

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部南投醫院臨床營養組組長

您好!
膽囊切除後的飲食一般以清淡飲食,以防因為突然攝取過多油脂無法消化而造成脂肪瀉
一般而言,脂肪的攝取可以慢慢的回復正常飲食,當然健康飲食還是建議要少油少鹽,但飲食慢慢回復後,身體會逐漸適應,偶爾有吃到油膩的食物也能消化,不用太過擔心,當然不是鼓勵你常常吃油炸食物,因為油炸食物也是造成體重過重的原因
飲食可以慢慢恢復均衡,多樣化的攝取食物,當然不建議天天吃一樣的東西,雞蛋如果新鮮衛生,當然攝取沒問題,但是也不至於建議天天吃蛋
體重控制還是要注意熱量的控制,肝臟胰臟是否有其他的檢查,不知道您目前肝指數及其他指數是否有異常,建議您找習慣就診的醫院,找營養師仔細討論飲食內容,較能針對您的飲食問題做詳細的建議
一般而言,要減少肝臟負擔,就是減少加工食物的攝取,儘量以天然食物為主,穀類如玉米.花生.豆類都要特別注意選擇新鮮的食物

以上由衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師回覆
祝您平安健康

回覆日期：2014/03/13
資料來源：台灣e院 - 高血壓及膽摘除手術後患者建議飲食

彙整補充說明

您好！首先，恭喜您成功完成膽囊摘除手術，並且在術後能夠保持清淡的飲食習慣，這對於您的恢復是非常重要的。
膽囊切除後，因為膽汁不再儲存於膽囊中，直接從肝臟流入小腸，這會影響脂肪的消化吸收，因此在飲食上需要特別注意。

飲食建議
1. 選擇健康的食物：
- 低脂肪食物：選擇瘦肉（如雞胸肉、魚肉）、豆腐等蛋白質來源，避免油炸和高脂肪的食物。

- 多樣化的蔬菜：青菜是非常好的選擇，富含纖維素，有助於腸道健康。
可以選擇綠色蔬菜如菠菜、青江菜等。

- 全穀類：糙米、燕麥、全麥麵包等全穀類食物，這些食物不僅能提供能量，還能增加纖維攝取，有助於消化。

- 水果：水果是維生素和礦物質的良好來源，您可以選擇香蕉、番石榴等低糖的水果，建議在餐後食用，這樣可以減少對腸胃的負擔。

2. 避免的食物：
- 油膩食物：如油炸食品、重口味的調味品（如辣椒、醬油等），這些食物可能會引起腹瀉或消化不良。

- 加工食品：如香腸、罐頭食品等，這些食品通常含有較多的添加劑和防腐劑，對身體負擔較大。

- 高糖食物：如甜點、糖果等，這些食物不僅會增加體重，還可能影響您的血糖水平。

3. 飲食頻率與量：
- 建議您採取少量多餐的方式，這樣可以減少腸胃的負擔，避免一次攝取過多的食物。

- 每餐的食物量可以根據您的飽足感來調整，避免過量進食。

特別注意的事項
- 肝臟與胰臟的負擔：避免過量攝取油脂和糖分，這樣可以減少肝臟和胰臟的負擔。
特別是油脂，因為膽囊切除後，身體需要時間適應新的消化方式。

- 定期檢查：建議定期檢查肝功能和胰臟指數，確保這些器官的健康狀態良好。

- 保持運動：您已經有每週慢跑的習慣，這是非常好的，運動不僅有助於控制體重，還能促進消化和增強免疫力。

總結
在膽囊切除後，飲食的選擇和生活方式的調整是非常重要的。
您可以根據以上建議，逐步調整自己的飲食習慣，並且保持良好的運動習慣。
若有任何不適或疑慮，建議及時諮詢醫生或營養師，以獲得專業的建議和指導。
祝您健康愉快！