營養建議：控制飲食的同時如何確保足夠蛋白質攝取？-營養教室

老人飲食，蛋白質的替代食品？

我的媽媽65歲，160公分，50公斤，1個月前做過健康檢查，身體狀況還可以，沒有明顯疾病

但是左胸有一個纖維瘤，醫生跟我媽說不能吃太多肉，可能有荷爾蒙，會助長纖維瘤

從那之後，媽媽過度控管飲食，還偏食，我很擔心她的蛋白質不夠

目前媽媽飲食情況如下：

1.不吃：豬雞牛羊肉(完全不碰)、豆漿、豆腐、燕麥片、油炸物、麵筋

2.會吃：素火腿、糙米、燙青菜、水煮金針菇、銀寶善存、卵磷脂、鮭魚(嫌貴，1星期只吃1~2餐根本不夠)、高鈣優酪乳、蛋(不常吃)

真不知道她還能攝取什麼蛋白質，那個不能吃，這個又不喜歡。
難得會吃鮭魚和蛋卻又很少吃。

但優酪乳她很喜歡喝，我買了她就會喝，除此之外沒有特別願意吃的了

還有其他不會助長纖維瘤的的蛋白質食品可以推薦嗎?????

孝子，20~29歲男性，詢問日期：2016/12/06

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部南投醫院臨床營養組組長

您好!
媽媽目前的飲食型態，的確是缺乏蛋白質，不知目前飲食控制了一個月，體重是否明顯降低?或是有無力情況。
蛋白質提供身體許多的激素及荷爾蒙正常運作，建議至醫院找醫生或營養師來與媽媽討論目前的進食情況，可能會影響的問題，再進一步做合適的飲食計劃。
以上由衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師回覆。
祝您平安健康

回覆日期：2016/12/06
資料來源：台灣e院 - 老人飲食，蛋白質的替代食品

彙整補充說明

針對您母親的飲食狀況，確保足夠的蛋白質攝取是非常重要的，尤其是在她的年齡和健康狀況下。
首先，蛋白質是身體維持正常生理功能的關鍵營養素，對於細胞修復、免疫系統功能及荷爾蒙的合成都扮演著重要角色。
以下是一些建議，幫助您的母親在控制飲食的同時，仍能攝取足夠的蛋白質。

1. 選擇植物性蛋白質：由於您的母親不吃肉類，建議可以增加植物性蛋白質的攝取，例如：
- 豆類：如紅豆、綠豆、黑豆、鷹嘴豆等，這些都是優質的蛋白質來源，可以製作成湯、沙拉或是豆泥。

- 堅果與種子：如杏仁、核桃、南瓜子、亞麻籽等，這些不僅含有蛋白質，還富含健康的脂肪和纖維。

- 全穀類：如糙米、藜麥、燕麥等，這些食物也含有一定量的蛋白質，並且提供豐富的纖維。

2. 乳製品：您提到她喜歡喝優酪乳，這是一個很好的選擇。
除了優酪乳，還可以考慮其他乳製品，如低脂牛奶或希臘式優格，這些都是高蛋白的選擇。

3. 蛋類：雖然她不常吃蛋，但蛋是非常優質的蛋白質來源，建議可以嘗試增加蛋的攝取頻率，像是水煮蛋或蒸蛋，這些做法相對健康且容易消化。

4. 魚類：鮭魚是很好的選擇，但如果價格是問題，可以考慮其他較便宜的魚類，如鯖魚、鱈魚等，這些魚類同樣富含蛋白質且含有健康的Omega-3脂肪酸。

5. 替代蛋白質產品：市面上有許多植物基的蛋白質產品，如豆腐、素肉等，這些產品通常是以大豆或其他植物為基底，提供良好的蛋白質來源。

6. 補充劑：如果飲食中仍然難以滿足蛋白質需求，可以考慮使用蛋白質粉，選擇植物性蛋白粉（如豌豆蛋白、米蛋白等），這些通常不會影響荷爾蒙水平。

7. 飲食多樣化：鼓勵您的母親嘗試不同的食物組合，這不僅能增加蛋白質的攝取，也能讓飲食更為均衡和有趣。

在這個過程中，建議定期與醫生或營養師進行諮詢，根據她的健康狀況調整飲食計劃，確保她的營養需求得到滿足，同時不會對纖維瘤造成不利影響。
保持良好的飲食習慣和適度的運動，對於維持健康體重和促進整體健康都是非常重要的。
希望這些建議能幫助到您和您的母親！