營養建議：控制飲食的同時如何確保足夠蛋白質攝取？-營養教室

彙整補充說明

針對您媽媽的飲食狀況，確保她攝取足夠的蛋白質同時又不會助長纖維瘤的生長，確實是一個需要謹慎考量的問題。
首先，蛋白質對於維持身體的正常功能非常重要，尤其是對於65歲的長者來說，足夠的蛋白質攝取有助於維持肌肉質量、免疫系統的健康以及整體的身體機能。

您提到的飲食限制，尤其是完全不吃豬、雞、牛、羊肉以及豆類產品，會使得蛋白質的攝取量大幅下降。
雖然醫生建議減少肉類攝取以避免荷爾蒙影響，但仍需尋找其他的蛋白質來源來補充。
以下是一些建議：
1. 魚類：雖然鮭魚價格較高，但可以考慮其他較便宜的魚類，如鯖魚、鱈魚或鯛魚等，這些魚類同樣富含蛋白質且相對健康。
建議每週至少攝取2次魚類。

2. 蛋類：雖然您提到媽媽不常吃蛋，但蛋是非常好的蛋白質來源，且含有豐富的維生素和礦物質。
可以嘗試將蛋製作成不同的料理，如水煮蛋、蒸蛋或蛋花湯，增加她的食慾。

3. 乳製品：高鈣優酪乳是個不錯的選擇，除了提供鈣質外，也含有一定量的蛋白質。
可以考慮讓她多喝優酪乳，或是選擇低脂的牛奶或乳酪，這些都是良好的蛋白質來源。

4. 植物性蛋白：雖然她不吃豆腐和豆漿，但可以考慮其他植物性蛋白來源，如堅果（如杏仁、核桃）和種子（如奇亞籽、亞麻籽），這些食物不僅提供蛋白質，還富含健康脂肪和纖維。

5. 全穀類：雖然她不吃燕麥片，但可以考慮其他全穀類食物，如糙米、藜麥或全麥麵包，這些食物也含有一定量的蛋白質，並且提供纖維，有助於消化。

6. 素火腿：如果她喜歡素火腿，可以選擇一些高蛋白的素食產品，這些產品通常是以大豆或其他植物為基底，能提供相對較高的蛋白質。

在這樣的飲食安排下，建議您可以與營養師進行詳細的諮詢，制定一個適合媽媽的飲食計劃，確保她在控制飲食的同時，仍能攝取到足夠的蛋白質和其他必要的營養素。
此外，鼓勵媽媽保持多樣化的飲食，這樣不僅能增加她的食慾，也能確保營養的均衡。

最後，定期的健康檢查和醫生的建議也是非常重要的，特別是在有纖維瘤的情況下，持續關注她的健康狀況，並根據醫生的建議調整飲食。
希望這些建議能對您和媽媽有所幫助，祝您媽媽健康平安！