洋蔥真的不能和魚蝦蟹共食嗎？營養師解析真相！-營養教室

網路說洋蔥含草酸不可和魚蝦蟹共食是真的嗎?？

您好，因為有常常用洋蔥冰磚燉煮食物，最近網路上看到洋蔥進指喊幾類食物共食，包括魚蝦蟹等。
「魚中含有豐富的蛋白質，當洋蔥和魚同吃，洋蔥里的草酸會分解。與蝦類同食時，也容易形成草酸鈣，形成結石。」

但洋蔥不是屬於低草酸的食物嗎?請問洋蔥是否可以和魚一起煮??

匿名，30~39歲男性，詢問日期：2017/03/20

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部南投醫院臨床營養組組長

您好~
關於結石的成因，是有許多因素影響，對一般的健康人而言，並不會因為吃了甚麼就引起結石。
但是，對於具有結石體質的人而言，飲食可多留意，可能影響結石的成因了。雖然結石成分中有許多含鈣，但是並不是含鈣食物就是造成結石的因素。有許多因素的影響可能會影響結石的形成。
例如：
1.水分攝取不足或是尿量太少。
2.鹽分攝取過多。
3.蛋白質攝取過多。
4.維生素c攝取過量，會造成尿中草酸過多。
5.個人體質。

故洋蔥是低草酸食物，跟魚一起煮並不會產生結石，請不要太過擔心，只要把握均衡飲食多喝開水就可以。
以上由衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師回覆
祝您平安健康

回覆日期：2017/03/20
資料來源：台灣e院 - 網路說洋蔥含草酸不可和魚蝦蟹共食是真的嗎?

彙整補充說明

洋蔥與魚蝦蟹等海鮮類食物的搭配，長期以來在民間流傳著許多禁忌，特別是關於結石的問題。
根據目前的營養學研究，洋蔥實際上是一種低草酸食物，並不會因為與魚蝦蟹等食物同時食用而導致結石的形成。

首先，結石的形成是由多種因素共同影響的，包括飲食習慣、個人體質、尿液的pH值、以及水分攝取等。
對於一般健康人來說，單純的食物搭配並不會直接導致結石的產生。
洋蔥中的草酸含量相對較低，並不會對健康人造成影響。
相反，洋蔥富含的抗氧化劑和其他營養成分對身體有益，能夠促進健康。

其次，關於洋蔥與魚蝦蟹的搭配，從營養學的角度來看，這些食物的營養成分並不會互相抵消。
魚類富含高品質的蛋白質和Omega-3脂肪酸，而洋蔥則提供了豐富的維生素C、維生素B群及膳食纖維。
這樣的搭配不僅能提升菜餚的風味，還能增加營養的多樣性。

再者，對於有結石體質的人，確實需要特別注意飲食，但這不僅僅是針對洋蔥和海鮮的搭配。
這類人應該更注重整體飲食的均衡，避免攝取過多的鈣、草酸及高蛋白食物，並保持充足的水分攝取，以促進尿液的稀釋，減少結石形成的風險。

最後，對於有特殊健康狀況的人，建議在飲食上尋求專業的營養師或醫生的意見，以制定適合自己的飲食計畫。
總結來說，洋蔥與魚蝦蟹等食物可以一起食用，並不會對健康造成負面影響。
只要保持均衡的飲食，並注意水分的攝取，就能有效降低結石的風險，促進身體健康。
希望這些資訊能幫助您更好地理解洋蔥與其他食物的搭配問題，並在日常飲食中做出更健康的選擇。