網路說洋蔥含草酸不可和魚蝦蟹共食是真的嗎?？
您好，因為有常常用洋蔥冰磚燉煮食物，最近網路上看到洋蔥進指喊幾類食物共食，包括魚蝦蟹等。
「魚中含有豐富的蛋白質，當洋蔥和魚同吃，洋蔥里的草酸會分解。
與蝦類同食時，也容易形成草酸鈣，形成結石。
」但洋蔥不是屬於低草酸的食物嗎?請問洋蔥是否可以和魚一起煮??
匿名，30~39歲男性，詢問日期：2017/03/20
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好~關於結石的成因，是有許多因素影響，對一般的健康人而言，並不會因為吃了甚麼就引起結石。
但是，對於具有結石體質的人而言，飲食可多留意，可能影響結石的成因了。
雖然結石成分中有許多含鈣，但是並不是含鈣食物就是造成結石的因素。
有許多因素的影響可能會影響結石的形成。
例如：1.水分攝取不足或是尿量太少。
2.鹽分攝取過多。
3.蛋白質攝取過多。
4.維生素c攝取過量，會造成尿中草酸過多。
5.個人體質。
故洋蔥是低草酸食物，跟魚一起煮並不會產生結石，請不要太過擔心，只要把握均衡飲食多喝開水就可以。
以上由衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師回覆祝您平安健康
回覆日期：2017/03/20
彙整補充說明
關於洋蔥與魚蝦蟹等海鮮的共食問題，這是一個在飲食文化中經常被討論的話題。
首先，從營養學的角度來看，洋蔥確實是一種低草酸的食物，並且其本身的營養成分對於人體健康有許多益處。
洋蔥富含抗氧化劑、維生素C、維生素B6以及膳食纖維，這些成分對於增強免疫系統、促進消化及降低心血管疾病風險都有正面的影響。
針對您提到的「洋蔥與魚蝦蟹同食會形成草酸鈣結石」的說法，這在科學上並沒有充分的證據支持。
結石的形成是由多種因素共同影響的，包括飲食習慣、個人體質、尿液的pH值及水分攝取等。
對於一般健康人來說，適量食用洋蔥與魚蝦蟹並不會直接導致結石的形成。
特別是對於沒有結石病史的人，這樣的搭配是安全的。
然而，對於有結石體質的人，確實需要對飲食更加謹慎。
這類人群應該避免過量攝取高草酸食物（如菠菜、甜菜等），並且注意水分的攝取，以保持尿液稀釋，減少結石形成的風險。
洋蔥的草酸含量相對較低，因此不必過於擔心與魚蝦蟹同食的問題。
此外，洋蔥與海鮮的搭配在許多料理中是常見的，例如洋蔥炒蝦、洋蔥燉魚等，這些菜餚不僅美味，還能提供多樣的營養成分。
洋蔥中的硫化物和海鮮中的Omega-3脂肪酸相結合，對於心血管健康有正面的影響。
在飲食上，最重要的是保持均衡，適量攝取各類食物，並注意水分的攝取。
多喝水可以幫助稀釋尿液，降低結石形成的風險。
若您有特殊的健康狀況或飲食需求，建議諮詢專業的營養師或醫生，以獲得個性化的建議。
總結來說，洋蔥與魚蝦蟹的共食在一般情況下是安全的，並不會引起結石等健康問題。
只要保持均衡飲食，適量攝取，並注意個人的健康狀況，就可以安心享用這些美味的食材。
希望這些資訊能幫助您更好地理解洋蔥與海鮮的搭配，並在烹飪中創造出更多美味的菜餚！
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