您好～想諮詢關於食物相剋之資料正確性？
不好意思打擾了，我正在尋找能進行資訊校正的專家。
將書籍和網路上查到的資料進行統整後分為蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果及液體類，總共68種，期望能於12/23當天將資料校正完畢且回傳～若您方便的話我也能至嘉藥當面詢問，還是需要收取費用的話也都能在洽談，非常感謝以下為各類皆擷取一種之資訊範例❶蛋豆魚肉類（共30種）雞蛋+豆漿=不能同吃? →假的很多人認為,雞蛋富含動物蛋白,豆漿富含植物蛋白,同時食用會起到互相抵消的作用。
還有種說法,豆漿性平味甘,含植物蛋白、脂肪、糖類、維他命、礦物質等很多營養成分,單獨飲 用有很強的滋補作用,但其中有一種特殊物質叫蛋白酶,與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的流失,降低二者的營養價值。
→書籍觀點認為:沒有科學依據 實際上,胰蛋白酶和卵鬆蛋白是需要吃很多雞蛋、喝很多豆漿才能結合成有害物質的。
就是說 理論上說得通,但實際上不太可能。
所以,只要雞蛋徹底煮熟,豆漿也加熱透,是可以同時食用的 補充:不要吃未煮熟的雞蛋。
未熟透的雞蛋中含有抗胰蛋白酶,食後不僅影響蛋白質的消化、 吸收,還容易感染致病菌。
→參考取自書籍—藥食同源飲食宜忌速查:深度解析藥食同源飲食的黃金法則 p.24❷蔬菜類（共19種）韭菜+豬肝[不適合孕婦,易造成流產或引響胎兒發育〕 .不適合孕婦食用:豬肝與韭菜搭配一起快炒,一般人藉此攝取維生素A與B群及菸鹼酸,但這道料理其實不太合孕婦,因為這兩種食物都屬於孕婦應該謹慎的食材 .維生素A不易掌握:孕婦如果缺乏維生素A或攝取果多,容易導致腹胎中胎兒畸形,而豬肝中的維生素A雖 然豐富但不易掌握,且膽固醇含量也偏高.韭菜易引發早產:韭菜因為含膳食纖維,有助於消化,韭菜因為具有揮發油,容易引起子宮收縮,在雙重作用下,容易引發早產.❸水果及液體類（共19種）豬肚+啤酒=普林過高，容易引發痛風豬肚、豬腸和牛肚等內臟，常與啤酒一起出現搭配，但此些內臟含有較多的蛋白質、脂肪，膽固醇 都不低，再加上普林含量都相當高，其實不是合也與高普林的啤酒一起食用，豬肚配啤酒只會產生 過高的尿酸，尿酸鈉鹽沉積在關節處，就容易引發痛風。
→參考取自書籍—飲食宜忌速查輕圖典
黃，20~29歲女性，詢問日期：2021/12/05
彙整補充說明
在探討食物相剋的問題時，我們首先需要理解「食物相剋」的概念。
這一概念源於傳統飲食文化，認為某些食物同時食用會對健康產生不良影響。
然而，許多這類說法缺乏科學依據，且往往是基於迷信或誤解。
以您提到的幾個例子來看，首先是雞蛋與豆漿的搭配。
許多人認為這兩者不能同時食用，主要是基於對蛋白質消化的誤解。
實際上，雞蛋和豆漿都是優質的蛋白質來源，並且在適當的烹調下（如將雞蛋煮熟，豆漿加熱），它們可以安全且有效地同時食用。
根據科學研究，只有在極端情況下，過量攝取這兩種食物才可能造成某些消化問題，但這並不代表它們不能一起食用。
接下來是韭菜與豬肝的搭配。
這一說法主要是針對孕婦的飲食建議。
豬肝富含維生素A，過量攝取可能對胎兒發育造成影響，而韭菜則可能因其成分引起子宮收縮，從而增加早產風險。
因此，對於孕婦來說，這兩者的搭配確實需要謹慎考量，但這並不意味著一般人群不能食用。
再來是豬肚與啤酒的搭配。
這一說法的根據在於豬肚等內臟含有較高的普林，與啤酒同時食用可能導致尿酸過高，進而引發痛風。
這一點在醫學上是有依據的，因為痛風患者需要控制普林的攝取，因此建議這類食物的搭配應該謹慎。
在進行食物相剋的研究時，建議您參考科學文獻和專業的營養學資料，而不是僅依賴網路上的傳言。
許多食物的搭配在科學上是可以被接受的，只要注意適量和烹調方式。
對於特定人群（如孕婦或痛風患者），則需要根據個人的健康狀況做出相應的飲食調整。
最後，若您希望進行更深入的資訊校正，建議尋找專業的營養師或醫學專家進行諮詢，他們能提供更具體的建議和指導，幫助您更好地理解食物的搭配及其對健康的影響。
希望這些資訊能對您有所幫助！
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