這八種東西吃多了會死人~ 真的嗎??？
這八種東西吃多了會死人~ 真的嗎??
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對於內容半信半疑ㄉ
想要確認一下
(1) 皮蛋：一般製造商在製作皮蛋時，常添加定量的鉛，我們若經常食用，會引起 鉛中毒。同時，還會造成身體內鈣質的流失。
(2) 臭豆腐：臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物汙染，同時又會揮發大量鹽基氮，以及硫化氫等；這些都是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。
(3) 味精：每人每日對味精的攝取量，以不超過六公克為原則，多則有害無益。
(4) 菠菜：菠菜營養豐富，但因含有草酸，致食物中寶貴的元素鋅與鈣之結合，而 被排出體外，而引起人體鋅與鈣的缺乏。《男人缺鋅，會無法抬頭作人》
(5) 豬肝：一公斤的豬肝，其含膽固醇高達四百毫克以上，而一個人若攝入過多的 膽固醇，會導致動脈硬化。
(6) 烤肉：由於烤肉在燻烤過程中，會產生如「苯」等有害物質，是誘發癌的因
子。
(7) 醃菜：醃菜若製作不得法，含致癌物，並含硝酸胺，久吃因而致病。
(8) 油條︰油條中的明礬，是含鋁的無機物，不可經常食用。
William，20~29歲男性，詢問日期：2004/08/12
謝惠敏 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 台灣e院 營養師
William您好:
一般加工食品為延長保存期限及增加風味,或多或少都會添加一些食品添加物。正常來說，衛生署都訂立了用量標準。若其製作未超過用量標準而我們攝食的頻率也不高時,就不必擔心食品添加物的問題了！
針對您的問題,以下給您作為參考.
(1)一般傳統皮蛋的製作方法是將鴨蛋或雞蛋表面塗上鹼性糊料,進行醃漬.
使卵黃與卵白凝固(凝膠),產生熟成之風味.
而這裡所用的鹼性糊料一般有兩種:
(a).消石灰.草木灰.碳酸鈉.鹽及水
(b).紅茶.石灰.鹽.草木灰.及水
製皮蛋最難之處在於凝膠的過程,業者可能為防止凝膠後的液化,或為了皮蛋保持茶褐色而添加鉛鹽或銅鹽.
(若欲添加,我國衛生署亦規定皮蛋含鉛容許量不得超過2ppm)
若我們不希望挑選到添加鉛鹽的皮蛋,因此在選夠上就要花一點心思,一般從外觀來看無鉛的皮蛋蛋殼表面及內面較為潔白沒有黑斑，內容物(蛋白)為赤褐綠色非為濃黑綠。另外在選購時可選有優良皮蛋標示之皮蛋。
(2).臭豆腐的製作方法每一家都不同，政府可能無法監控，這種的食品還是少吃會比較好一點.
(3).味素的化學成份是麩月安酸鈉(MSG),一般在營養方面,我們建議少使用為
妙,特別針對有某些疾病的患者則要避免,例如:高血壓患者.
若要使用味素,可以在烹調後熄火時再加,這樣味素的鮮味仍能顯出來卻不
會產生有毒物質(一般在>120度以上,若長時間加熱會產生焦性麩月安酸.)
若一次食用大量味精或游離麩月安酸鹽(>=3g),可能會引發短暫的身體反應,稱之為味精症候群。
(4).許多植物性食品含草酸或植酸，當草酸或植酸與鈣結合後會降低鈣的利用率。若要補充高鈣食物時，要特別避免與含高量草酸或植酸之蔬菜一起食用。
(5)膽固醇有它的功能,但對高脂血症患者來說，膽固醇含量較高的食物則要少量食用。膽固醇含量高的食物有動物內臟(腦.肝.腎).蝦蟹之卵.其它像動物油也屬之.
(6).肉類在經過碳烤,其蛋白質將會產生有致癌性突變,因此建議避免食用燒烤食物。
(7).一般醃漬物(醃菜),都附有安全標示,因此選購時要不要選來路不明或者包裝標示不完全之醃漬食品。另外,醃漬物一般都含有大量的鹽份,不宜食用過量.
(8)明礬則被歸類於化學添加物中的膨大劑,常使用在台式油條的製作,是反應速度慢的酸性反應劑，它用來促使油條配方中的蘇打粉產生二氧化碳氣體（蘇打粉為鹼性粉末，在酸性環境中比在中性環境反應得好），幫助油條後階段的膨大,並使油條變得酥脆，尤其是油條表層部分.
另外油炸食物要少使用，一般建議一月不要超過1~2次較適當，如此一來才能降低對身你累積的傷害。
回覆日期：2004/08/12
資料來源：台灣e院 - 這八種東西吃多了會死人~ 真的嗎??
彙整補充說明
關於您提到的「八大食物可能致命」的說法，這是一個相當引人注目的議題，值得深入探討。
首先，這八種食物的確在某些情況下可能對健康造成影響，但並不意味著它們在正常攝取下會直接導致死亡。
以下是對每一種食物的詳細分析：
1. 皮蛋：傳統皮蛋的製作過程中，確實可能會添加鉛鹽以促進其凝固和上色。
長期攝取含鉛的食物可能導致鉛中毒，影響神經系統和腎臟功能。
然而，現今的食品安全法規已經對鉛的使用有嚴格的限制，選擇合格的品牌和產品通常是安全的。
2. 臭豆腐：臭豆腐的發酵過程中，若衛生條件不佳，的確可能會受到微生物的污染，這可能導致食物中毒。
然而，許多商業化的臭豆腐生產商會遵循衛生標準，適量食用通常不會有問題。
3. 味精：味精（MSG）在適量攝取下是安全的，但過量攝取可能會引起一些人出現「味精症候群」，如頭痛、噁心等反應。
建議每日攝取量不超過6克，對於有特定健康問題的人（如高血壓），應更謹慎。
4. 菠菜：菠菜含有草酸，這會影響鈣和鋅的吸收，但正常飲食中攝取的菠菜量不會造成明顯的礦物質缺乏。
若有特定健康狀況（如腎結石），則應限制攝取。
5. 豬肝：豬肝含有高量的膽固醇，過量攝取可能會增加心血管疾病的風險。
對於有高膽固醇或心血管疾病風險的人，應適量食用。
6. 烤肉：燒烤過程中產生的多環芳香烴（PAHs）和雜環胺（HCAs）確實與某些癌症風險有關。
建議適度攝取，並可透過改變烹調方式（如減少燒烤時間）來降低風險。
7. 醃菜：醃製食品若製作不當，可能會產生亞硝酸鹽等致癌物質。
選擇經過認證的產品並適量食用是較為安全的做法。
8. 油條：油條中的明礬確實含有鋁，過量攝取可能對健康有害。
油炸食物本身也應適量攝取，以避免過多的油脂攝入。
總結來說，這八種食物在正常的飲食中並不會直接導致死亡，但過量或不當的攝取確實可能對健康造成影響。
建議大家在飲食上保持均衡，選擇新鮮、衛生的食材，並注意攝取的多樣性和適量性，這樣才能有效維持健康。
若有任何健康疑慮，建議尋求專業醫療或營養師的建議。
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