這八種東西吃多了會死人~ 真的嗎??？
這八種東西吃多了會死人~ 真的嗎??我在網路上看到此訊息對於內容半信半疑ㄉ想要確認一下(1) 皮蛋：一般製造商在製作皮蛋時，常添加定量的鉛，我們若經常食用，會引起 鉛中毒。
同時，還會造成身體內鈣質的流失。
(2) 臭豆腐：臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物汙染，同時又會揮發大量鹽基氮，以及硫化氫等；這些都是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。
(3) 味精：每人每日對味精的攝取量，以不超過六公克為原則，多則有害無益。
(4) 菠菜：菠菜營養豐富，但因含有草酸，致食物中寶貴的元素鋅與鈣之結合，而 被排出體外，而引起人體鋅與鈣的缺乏。
《男人缺鋅，會無法抬頭作人》(5) 豬肝：一公斤的豬肝，其含膽固醇高達四百毫克以上，而一個人若攝入過多的 膽固醇，會導致動脈硬化。
(6) 烤肉：由於烤肉在燻烤過程中，會產生如「苯」等有害物質，是誘發癌的因子。
(7) 醃菜：醃菜若製作不得法，含致癌物，並含硝酸胺，久吃因而致病。
(8) 油條︰油條中的明礬，是含鋁的無機物，不可經常食用。
William，20~29歲男性，詢問日期：2004/08/12
謝惠敏 醫師回覆-營養教室
William您好:一般加工食品為延長保存期限及增加風味,或多或少都會添加一些食品添加物。
正常來說，衛生署都訂立了用量標準。
若其製作未超過用量標準而我們攝食的頻率也不高時,就不必擔心食品添加物的問題了！針對您的問題,以下給您作為參考.(1)一般傳統皮蛋的製作方法是將鴨蛋或雞蛋表面塗上鹼性糊料,進行醃漬.使卵黃與卵白凝固(凝膠),產生熟成之風味.而這裡所用的鹼性糊料一般有兩種:(a).消石灰.草木灰.碳酸鈉.鹽及水(b).紅茶.石灰.鹽.草木灰.及水製皮蛋最難之處在於凝膠的過程,業者可能為防止凝膠後的液化,或為了皮蛋保持茶褐色而添加鉛鹽或銅鹽.(若欲添加,我國衛生署亦規定皮蛋含鉛容許量不得超過2ppm)若我們不希望挑選到添加鉛鹽的皮蛋,因此在選夠上就要花一點心思,一般從外觀來看無鉛的皮蛋蛋殼表面及內面較為潔白沒有黑斑，內容物(蛋白)為赤褐綠色非為濃黑綠。
另外在選購時可選有優良皮蛋標示之皮蛋。
(2).臭豆腐的製作方法每一家都不同，政府可能無法監控，這種的食品還是少吃會比較好一點.(3).味素的化學成份是麩月安酸鈉(MSG),一般在營養方面,我們建議少使用為妙,特別針對有某些疾病的患者則要避免,例如:高血壓患者.若要使用味素,可以在烹調後熄火時再加,這樣味素的鮮味仍能顯出來卻不會產生有毒物質(一般在>120度以上,若長時間加熱會產生焦性麩月安酸.)若一次食用大量味精或游離麩月安酸鹽(>=3g),可能會引發短暫的身體反應,稱之為味精症候群。
(4).許多植物性食品含草酸或植酸，當草酸或植酸與鈣結合後會降低鈣的利用率。
若要補充高鈣食物時，要特別避免與含高量草酸或植酸之蔬菜一起食用。
(5)膽固醇有它的功能,但對高脂血症患者來說，膽固醇含量較高的食物則要少量食用。
膽固醇含量高的食物有動物內臟(腦.肝.腎).蝦蟹之卵.其它像動物油也屬之.(6).肉類在經過碳烤,其蛋白質將會產生有致癌性突變,因此建議避免食用燒烤食物。
(7).一般醃漬物(醃菜),都附有安全標示,因此選購時要不要選來路不明或者包裝標示不完全之醃漬食品。
另外,醃漬物一般都含有大量的鹽份,不宜食用過量.(8)明礬則被歸類於化學添加物中的膨大劑,常使用在台式油條的製作,是反應速度慢的酸性反應劑，它用來促使油條配方中的蘇打粉產生二氧化碳氣體（蘇打粉為鹼性粉末，在酸性環境中比在中性環境反應得好），幫助油條後階段的膨大,並使油條變得酥脆，尤其是油條表層部分.另外油炸食物要少使用，一般建議一月不要超過1~2次較適當，如此一來才能降低對身你累積的傷害。
回覆日期：2004/08/12
彙整補充說明
在現代社會中，飲食健康受到越來越多的關注，尤其是某些食物的潛在危害。
針對您提到的八種食物，讓我們逐一分析其真偽及可能的健康風險。
1. 皮蛋：傳統皮蛋的製作過程中，確實有可能添加鉛鹽以促進其凝固和上色。
鉛是一種重金屬，長期攝入會導致鉛中毒，影響神經系統和腎臟功能。
雖然台灣衛生署對皮蛋的鉛含量有明確的規範（不得超過2ppm），但選擇無鉛標示的產品仍然是明智的做法。
2. 臭豆腐：臭豆腐的發酵過程可能會受到微生物的污染，這確實是一個風險。
若製作不當，可能產生有害物質如硫化氫等。
建議選擇衛生條件良好的商家，並適量食用。
3. 味精：味精（MSG）在適量使用下是安全的，但過量攝取可能會引起一些人出現所謂的「味精症候群」，如頭痛、潮紅等反應。
一般建議每日攝取量不超過6克，特別是對於高血壓患者，應謹慎使用。
4. 菠菜：菠菜含有草酸，這會與鈣和鋅結合，降低這些礦物質的吸收。
雖然菠菜營養豐富，但建議與其他高鈣食物分開食用，以提高鈣的吸收率。
5. 豬肝：豬肝富含維生素A和膽固醇。
過量攝取膽固醇可能導致動脈硬化，特別是對於已有心血管疾病風險的人群，應適量食用。
6. 烤肉：烤肉過程中確實會產生多環芳香烴（PAHs）等致癌物質，這是由於肉類在高溫下燒烤時產生的。
因此，建議減少燒烤頻率，並選擇其他烹調方式，如蒸、煮等。
7. 醃菜：醃菜若製作不當，可能含有亞硝酸鹽等致癌物質。
選擇有安全標示的產品，並控制攝取量是明智的選擇。
8. 油條：油條中的明礬（含鋁的添加劑）在過量攝取時可能對健康造成影響。
油炸食物本身也含有較高的熱量和不健康脂肪，建議適量食用。
總結來說，這八種食物在適量及正確的製作過程下，並不會直接致命，但過量或不當食用確實可能對健康造成影響。
建議在飲食上保持均衡，選擇新鮮、衛生的食材，並注意食物的來源與製作方式，這樣才能更好地保障健康。
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