乳清蛋白飲用疑惑：對身體有何影響？-營養教室

乳清蛋白食用方式？

你好
我近1~2年左右開始有喝乳清蛋白
隨身包、35g/包，營養標示蛋白質27克/份
他成分含一些維生素、BCAA
主要平常工作日當作早餐在喝，假日都不喝也很少吃早餐
一周運動兩三次，每次約一小時，身材約170 / 56Kg左右
但我有一些疑問想請教
1. 早餐單純喝蛋白，沒吃東西，幾乎工作日都這樣的食用方式是否有問題?
對腸胃、肝腎臟等是否會有不良的影響或造成負擔?
2. 我今年3月健檢，首度檢查出有腎結石，雖然很小，但不知是否有關連?
我午晚餐也蠻容易吃到蛋，以我體型來說，每日當早餐喝這樣是否會攝取過度?
3. 喝的量是否應該隨著運動量調整?
4. 泡水量若過多，或是水溫會對蛋白本身的功效或營養價值或腸胃吸收有影響?
謝謝

a，30~39歲男性，詢問日期：2021/07/23

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部南投醫院臨床營養組組長

您好
想請問您目前這樣的攝取方式是否有腸胃不適的症狀呢? 至於單純喝蛋白粉單一餐以腸胃道功能正常的人並不至於造成負擔或是不良影響，除非有不安全的食品添加物。
腎結石的原因很多，也需要去檢視腎結石的成分，才能針對飲食作建議，台灣較常見腎結石是草酸鈣結石，故要控制草酸的食物攝取。另外水分攝取不足也可能會造成腎結石。
您要攝取的熱量需要依您的活動量來計算，若您是一般的辦公室工作者，每日的熱量約需1800-1900卡，蛋白質總量約每日56-63克左右，豆魚蛋肉類約為4-5兩左右，建議您能三餐分配蛋白質攝取較能夠有效利用，扣除主食類所含的蛋白質，大約每日有40克左右的蛋白質需求，如果又扣掉早上喝的27克蛋白質粉，一日大概只能吃兩顆蛋，其他豆魚蛋肉都不能吃囉!
對於運動者而言，若目的是要增加肌肉量，是建議如果運動超過一個小時才需要額外補充，如果小於一個小時，則不需要額外補充。
泡水的量要考慮您的運動流汗量及平常的飲水量多寡，一般而言，每公斤體重需要30-35cc開水喔。
祝您平安健康

回覆日期：2021/07/23
資料來源：台灣e院 - 乳清蛋白食用方式

彙整補充說明

您好！針對您的問題，我將逐一回答並提供一些相關的醫學知識，希望能幫助您更好地理解乳清蛋白的使用及其對身體的影響。

1. 早餐單純喝蛋白，沒吃東西的影響：
單純以乳清蛋白作為早餐，雖然能提供一定的蛋白質，但缺乏其他必要的營養素，如碳水化合物、脂肪、纖維、維生素和礦物質等。
長期以此為主食可能導致營養不均衡，對腸胃也可能造成負擔，因為腸胃需要多樣化的食物來正常運作。
此外，若您有腎臟問題，過量的蛋白質攝取可能會增加腎臟的負擔，尤其是對於已經有腎結石的人來說，過多的蛋白質可能會促進結石的形成。

2. 腎結石與蛋白質攝取的關聯：
腎結石的形成與多種因素有關，包括飲食、遺傳、液體攝取量等。
高蛋白飲食可能會增加尿液中的鈣和草酸，這些都是腎結石的成分之一。
若您已經有腎結石，建議在飲食上要特別注意，並與醫師或營養師討論適合的蛋白質攝取量。

3. 飲用量與運動量的調整：
蛋白質的需求量確實會因運動量而有所不同。
一般來說，對於健身者，建議的蛋白質攝取量約為每公斤體重1.2至2.0克，具體數字依個人目標和運動強度而異。
如果您的運動量增加，則可以適度增加蛋白質的攝取，但不建議過量，因為過量的蛋白質不僅無法被有效利用，還可能對腎臟造成負擔。

4. 泡水量與水溫的影響：
乳清蛋白的溶解性與水的溫度有關，通常在溫水或冷水中都能良好溶解，但過熱的水可能會影響蛋白質的結構，導致其營養價值降低。
建議使用常溫或稍微溫熱的水來調配乳清蛋白，這樣可以保持其營養價值。

總結來說，乳清蛋白作為蛋白質的補充來源是可行的，但應注意攝取的量及搭配其他食物，以確保營養均衡。
特別是對於有腎結石或腎臟問題的人，建議在使用前諮詢醫師或營養師的意見，並根據個人的健康狀況調整飲食計畫。
希望這些資訊能對您有所幫助，祝您健康！