中風患者飲食建議：營養均衡的重要性與選單推薦-營養教室

請問中風飲食？

您好.
公公於去年5月第二次中風(腦血管),可以經由佣人攙扶走路.但是每天飲食只吃小魚稀飯或白飯,清蒸鱈魚及燙蔬菜及一天一杯牛奶.聽他說偶而會沒有力量.請問是否飲食營養不足.請問他可以吃用”不飽和葵花油”炒的東西嗎? 或可否請您幫忙推薦菜單. 謝謝!!

淑芬，30~39歲女性，詢問日期：2003/06/21

唐威莉醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：臺大醫院新竹分院營養室主任

淑芬:
老人家只能吃軟質的食物,是否因為咀嚼與吞嚥能力不佳?軟質的食物水分多,熱量密度低,如果一次吃一小碗飯,每日至少要進食6至8次.可利用成人商業營養配方:如益力康/安素/佳膳-----等當作點心補充,比較容易達到均衡營養的需求.食物烹調用油採用一般市售植物油皆可 .

唐威莉

回覆日期：2003/06/21
資料來源：台灣e院 - 請問中風飲食

彙整補充說明

您好！針對您公公的情況，首先要強調中風患者的飲食確實非常重要，因為適當的營養攝取能夠幫助他們恢復健康，增強體力，並減少再次中風的風險。

從您所描述的飲食內容來看，公公的飲食似乎較為單一，主要以小魚稀飯、白飯、清蒸鱈魚和燙蔬菜為主，這樣的飲食可能會導致營養不足。
雖然這些食物提供了一定的蛋白質和纖維，但缺乏多樣性，可能無法滿足他身體所需的各種營養素。
特別是如果他感到偶爾沒有力量，這可能與營養攝取不足有關。

建議您可以考慮以下幾個方面來改善他的飲食：
1. 增加食物多樣性：除了目前的飲食，建議加入其他蛋白質來源，如豆腐、雞肉、瘦豬肉、蛋等，這些都是良好的蛋白質來源，能幫助增強肌肉力量。

2. 增加蔬菜和水果的攝取：建議每天至少攝取五種不同顏色的蔬菜和水果，這樣可以提供豐富的維生素和礦物質，對於增強免疫力和促進身體健康非常有幫助。

3. 選擇健康的油脂：使用不飽和葵花油炒菜是可以的，因為不飽和脂肪酸對心血管健康有益。
建議選擇橄欖油、亞麻仁油等健康油脂，並盡量減少飽和脂肪的攝取。

4. 定期進食：如果公公的咀嚼和吞嚥能力良好，可以考慮將三餐分為多餐，每餐少量，這樣可以避免他感到飽脹，同時也能增加總熱量的攝取。

5. 補充營養品：如有需要，可以考慮使用商業營養配方的飲品（如安素、益力康等），這些產品能提供均衡的營養，特別是在食量不足的情況下。

以下是一個簡單的菜單建議：
- 早餐：燕麥粥（可加入水果如香蕉或藍莓），一顆水煮蛋，搭配一杯牛奶。

- 午餐：清蒸雞胸肉或豆腐，搭配五穀飯，燙青菜（如菠菜或青江菜），以及一小碗湯（如蔬菜湯）。

- 晚餐：清蒸魚（如鱈魚或鮭魚），搭配紅藜麥或小米飯，燙時蔬（如花椰菜或胡蘿蔔），以及一小碗豆腐湯。

- 點心：可以選擇水果（如蘋果或橙子），或是低糖的優格，或是商業營養飲品。

最後，建議定期與醫生或營養師進行諮詢，以便根據公公的具體健康狀況調整飲食計劃。
希望這些建議能對您有所幫助，祝您公公早日康復！