中風患者飲食建議:營養均衡的重要性與選單推薦-營養教室

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請問中風飲食?


您好.公公於去年5月第二次中風(腦血管),可以經由佣人攙扶走路.但是每天飲食只吃小魚稀飯或白飯,清蒸鱈魚及燙蔬菜及一天一杯牛奶.聽他說偶而會沒有力量.請問是否飲食營養不足.請問他可以吃用”不飽和葵花油”炒的東西嗎? 或可否請您幫忙推薦菜單. 謝謝!!


淑芬,30~39歲女性,詢問日期:2003/06/21

唐威莉 醫師回覆-營養教室


淑芬:老人家只能吃軟質的食物,是否因為咀嚼與吞嚥能力不佳?軟質的食物水分多,熱量密度低,如果一次吃一小碗飯,每日至少要進食6至8次.可利用成人商業營養配方:如益力康/安素/佳膳-----等當作點心補充,比較容易達到均衡營養的需求.食物烹調用油採用一般市售植物油皆可 .唐威莉

回覆日期:2003/06/21

彙整補充說明


中風患者的飲食管理非常重要,因為適當的營養攝取不僅能促進康復,還能預防再次中風的風險。
根據您提供的情況,您的公公目前的飲食似乎相對單一,主要以小魚稀飯、白飯、清蒸鱈魚和燙蔬菜為主,這樣的飲食可能無法滿足他所需的全面營養,特別是如果他偶爾感到沒有力量,這可能與營養不足有關。

首先,對於中風患者來說,飲食應該是均衡的,包含足夠的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質。
建議您可以考慮以下幾個方面來改善他的飲食:
1. 增加蛋白質攝取:除了鱈魚,您可以考慮加入其他高蛋白質的食物,如雞肉、豆腐、蛋、乳製品(如優格或低脂起司)等。
這些食物有助於維持肌肉質量和增強體力。

2. 多樣化蔬菜和水果:建議每天攝取多種顏色的蔬菜和水果,這樣可以確保攝取到不同的維生素和抗氧化物質。
可以選擇如菠菜、胡蘿蔔、南瓜、番茄、藍莓、香蕉等,這些都是營養豐富的選擇。

3. 健康脂肪的攝取:不飽和葵花油是健康的植物油,適合用來炒菜或調味。
您可以使用這種油來烹調各種食材,這樣可以增加膳食中的健康脂肪,有助於心血管健康。

4. 定期進食:如果吞嚥功能正常,建議將每日餐次分為多餐,這樣可以增加總熱量攝取,避免因為一次進食過少而感到無力。
可以考慮每天進食5-6次小餐。

5. 補充營養品:如有需要,可以考慮使用商業營養配方(如益力康、安素等)作為點心或餐後補充,這些產品通常含有均衡的營養成分,能幫助達到每日所需的營養。

以下是一個簡單的建議菜單:
- 早餐:燕麥粥(可加入水果如香蕉或藍莓)+ 一杯牛奶或優格
- 上午點心:一小把堅果(如杏仁或核桃)
- 午餐:清蒸雞胸肉或豆腐 + 燙青菜(如菠菜或青江菜)+ 一碗米飯
- 下午點心:水果沙拉(可加入一些堅果)
- 晚餐:清蒸魚(如鱈魚或鮭魚)+ 蔬菜湯 + 一碗米飯
- 晚間點心:一杯低脂牛奶或豆漿
最後,除了飲食,還要注意生活習慣的調整,包括適度的運動、保持良好的作息、定期檢查血壓和血糖等。
這些都是維持健康的重要因素。
希望這些建議能幫助到您和您的公公,祝他早日康復!

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