甲殼素能有效減輕熱量吸收嗎？-營養教室

甲殼素？

營養師您好:
聽說甲殼素可吸油,如果在家自己熬蝦湯,把蝦殼以果汁機打碎後再加入湯內,這樣是不是可提高甲殼素的攝取而減少熱量吸收?

謝謝您的回答

小蘋果，20~29歲女性，詢問日期：2003/08/19

柯秋涼醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部草屯療養院營養師

小蘋果您好：
因業務較忙，至今才給您回信，敬請見諒。甲殼素目前大都是採自螃蟹的外殼，但它也存在於螃蟹、蝦子的外殼及表皮和貝殼、烏賊的軟骨及酵母菌類的細胞壁中；是幾丁質經「去乙基」後產物的總稱，是一種不會被人體吸收的高分子聚合物。把蝦殼以果汁機打碎後再加入湯內，其純度及品質如何我不確定，所以仍建議您若有需要，至醫院請醫師或營養師評估後，他們會給您合適「量」的建議。
祝順心平安秋涼敬上

回覆日期：2003/08/19
資料來源：台灣e院 - 甲殼素

彙整補充說明

甲殼素（Chitosan）是一種從甲殼類動物的外殼中提取的多醣類物質，主要由幾丁質經過去乙基化處理而成。
它的特點是無法被人體消化吸收，並且具有吸附油脂和膽固醇的能力，因此在減肥和控制體重方面受到關注。

根據目前的研究，甲殼素在腸道中能夠與食物中的脂肪結合，形成不易被吸收的複合物，從而減少脂肪的吸收。
這使得甲殼素被認為可以幫助減少熱量的攝取，特別是在高脂肪餐飲的情況下。
然而，這並不意味著甲殼素能夠完全阻止熱量的吸收，因為仍然有相當一部分的脂肪和熱量會被人體吸收。

關於您提到的在家熬蝦湯並將蝦殼打碎後加入湯中，這樣的做法理論上可以增加甲殼素的攝取，但實際效果可能會受到多種因素的影響。
首先，蝦殼的處理方式會影響甲殼素的釋放和生物利用度。
將蝦殼打碎後，雖然可以增加其表面積，但是否能有效釋放甲殼素並被腸道吸收，仍需進一步的研究來證實。
此外，蝦殼中的甲殼素含量相對較低，可能無法達到顯著的減脂效果。

在減重的過程中，單靠甲殼素的攝取並不足以達到理想的效果。
有效的減重應該結合均衡的飲食和適度的運動。
建議您在飲食中控制總熱量的攝取，選擇低脂肪、高纖維的食物，並增加運動量，以促進新陳代謝和脂肪的燃燒。

此外，使用甲殼素產品時，應注意以下幾點：
1. 使用時機：建議在餐前20-30分鐘服用，這樣可以在進食時更有效地吸附油脂。

2. 水分攝取：服用甲殼素時需搭配大量水分，通常建議300-500cc的水，以促進其在腸道中的作用。

3. 過敏反應：部分人群可能對甲殼素過敏，使用前應確認自身是否適合。

4. 長期使用的影響：長期依賴甲殼素可能導致脂溶性維生素的缺乏，因此在使用期間應考慮補充相關維生素。

總之，甲殼素在減少熱量吸收方面具有一定的潛力，但並非萬能，最有效的減重方式仍然是健康的飲食習慣和規律的運動。
建議您在進行任何減重計畫前，最好諮詢專業的醫師或營養師，以獲得個性化的建議和指導。