膽囊切除後的飲食建議-營養教室

膽囊切除後飲食疑問？

施主任您好
您把我我提出的問題全部COPY到回覆當中了.沒見到您的回覆!麻煩您重新回覆!謝謝.

gretl，20~29歲女性，詢問日期：2003/10/17

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

您好！您所提的第4及5項，須請教您的醫師才能給予最適切的答覆。
剛動完膽結石的手術確實須採用低油飲食，而要達到低油的烹調方式，如
您所說，並不僅限於水煮OR涼拌，您還可用燉、滷、烤等方式，另外注意食材的選擇，如肉類儘量選擇少油的部位，且採用新鮮食材烹煮，不要食用加工品(如丸類、餃類等碎肉製品)與罐頭類，因常含有看不見的油脂，所以肉燥罐頭並不適合，若要絞肉，最好先選瘦肉再絞。而火鍋是用煮的，只要依上述原則挑選食材，一樣可以吃，但沾料不要有沙茶醬的浮油，取一些沙茶加醬油與開水調勻即可。至於辛辣(含茶與咖啡)與糯米
食物待傷口完全癒合，且腸胃蠕動正常，即可漸進食用。薑/ 醬油/豆鼓/味磳/味淋/蒜頭/番茄醬/八角 /蔥少量調味是無妨的。
行政院衛生署桃園醫院營養室主任施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2003/10/17
資料來源：台灣e院 - 膽囊切除後飲食疑問

彙整補充說明

膽囊切除手術後的飲食建議是非常重要的，因為這會直接影響到術後的恢復以及長期的健康狀況。
膽囊的主要功能是儲存和濃縮膽汁，這對於脂肪的消化吸收至關重要。
手術後，膽汁會直接從肝臟流入小腸，這可能會影響脂肪的消化，因此術後的飲食需要特別注意。

首先，術後的飲食應以低油、清淡為主。
建議避免油膩、油炸的食物，因為這些食物會增加腸道的負擔，可能導致腹瀉或脹氣等不適症狀。
可以選擇水煮、蒸、燉等烹調方式，這樣可以減少油脂的攝取。
肉類方面，建議選擇瘦肉，如雞肉、魚肉等，並避免加工肉品和高脂肪的部位。

在蔬菜和水果方面，幾乎所有的蔬菜和水果都是可以食用的，但建議選擇易於消化的品種，如胡蘿蔔、南瓜、菠菜等。
水果方面，香蕉、蘋果、梨等都是不錯的選擇，但要避免過量攝取高糖分的水果，如葡萄和榴槤。
牛奶和乳製品的攝取應根據個人的耐受情況來決定，有些人可能會對乳糖不耐受，建議可以選擇低脂或無乳糖的產品。

在調味方面，使用少量的調味料是可以的，例如醬油、蒜頭、蔥等，但應避免使用過於辛辣或油膩的調味品，如沙茶醬等。
若想要增加風味，可以考慮使用香草或檸檬汁等天然調味料。

術後初期，建議採取少量多餐的方式，每餐不宜過量，這樣可以減少腸道的負擔，幫助消化。
隨著身體的恢復，可以逐漸恢復到正常的飲食，但仍需注意避免暴飲暴食。

此外，術後的生活習慣也非常重要。
建議保持規律的作息，避免熬夜和過度的壓力，這些都可能影響身體的恢復。
適度的運動也有助於促進消化和提高免疫力，但應根據自身的恢復情況來調整運動量。

最後，若有任何不適或疑慮，建議及時諮詢醫師或營養師，獲取專業的建議和指導。
術後的飲食和生活習慣對於恢復健康至關重要，遵循醫師的建議，保持良好的生活方式，將有助於您更快地恢復健康。
希望這些建議能對您有所幫助，祝您早日康復！