膽囊切除後的飲食調整建議-肝膽腸胃科

膽囊切除後的飲食？

我阿嬤在四十歲左右時因為膽囊結石而切除膽囊
中、晚餐食量也很小飯可以說是普通人的兩三口家裡煮菜也偏清淡
在五年前開始到去年都是吃外面別人煮的，換過兩三家，便當也是少少的
之後換我媽每天送便當回去，普通便當盒的量(都會吃完)
上個月決定要接阿嬤過來一起住
每次到了晚餐時就會開始說幫她添太多飯，但也是多個一兩口而已
常常用膽囊切掉所以消化不好當藉口這個不吃那個不吃
家人也沒太多時間盯著她進行少量多餐
再加上她很固執又有點失智症
請問要如何讓她可以吃的多點又不會天天為了那幾口飯爭來爭去?

小希，20~29歲女性，詢問日期：2009/11/25

陳詩典醫師回覆-肝膽腸胃科

醫事人員經歷：衛生福利部嘉義醫院消化內科主治醫師

小姐您好：
膽囊手術多不會影響消化，但可能易有軟便，食量視個人需要而定，只要健康即可。若有消化不良，可至腸胃門診治療。

彰化醫院關心您的健康

陳詩典

回覆日期：2009/11/25
資料來源：台灣e院 - 膽囊切除後的飲食

彙整補充說明

膽囊切除後的飲食調整對於患者的健康至關重要，尤其是對於年長者如您的阿嬤。
膽囊的主要功能是儲存和濃縮膽汁，幫助消化脂肪。
當膽囊被切除後，膽汁會直接從肝臟流入小腸，這可能會影響脂肪的消化吸收，導致一些患者出現消化不良或腹瀉的情況。
因此，術後的飲食調整需要特別注意。

首先，建議您讓阿嬤的飲食以清淡為主，避免高油、高脂肪的食物。
這包括油炸食物、重口味的調味品（如辣椒、醬油等）以及過於油膩的肉類。
可以選擇蒸、煮、燉的烹調方式，這樣能減少油脂的攝取。
對於蔬菜和水果，建議選擇易消化的品種，如熟透的香蕉、蒸熟的南瓜、胡蘿蔔等，這些都能提供必要的纖維素，幫助腸道健康。

在飲食的量上，因為阿嬤的食量較小，您可以考慮採用「少量多餐」的方式，每餐提供少量的食物，並增加餐次，這樣可以減少她的飽腹感，讓她更容易接受進食。
可以將一天的三餐分成五到六餐，並在每餐中加入一些她喜歡的食物，這樣能提高她的進食意願。

對於牛奶的攝取，若阿嬤沒有乳糖不耐症或其他過敏反應，適量的牛奶是可以的，因為牛奶能提供蛋白質和鈣質，有助於身體健康。
但如果她在喝牛奶後出現不適，則應減少或避免。

至於雞肉、魚肉等蛋白質來源，這些都是良好的選擇。
您提到的枸杞、紅棗和薑，這些食材在中醫上被認為有助於補血和增強免疫力，適量使用是可以的，但要注意不要過量，因為過多的調味料可能會影響消化。

最後，對於阿嬤的固執和失智症狀，這可能會影響她的飲食習慣。
您可以嘗試用一些小技巧來引導她進食，比如在餐桌上擺放她喜歡的食物，或是與她一起進餐，讓她感受到家庭的溫暖和關心，這樣可能會提高她的食慾。

總之，膽囊切除後的飲食應以清淡、易消化為主，並且要注意少量多餐的原則。
透過耐心的引導和適當的飲食調整，您可以幫助阿嬤改善她的飲食習慣，讓她的生活質量得到提升。
若有任何不適或疑慮，建議定期就醫，尋求專業的營養師或醫生的建議。
希望您的阿嬤能夠健康快樂！