氫化油不好?？
請問營養師:
聽說氫化油(人造奶油)對人體比較不好,這是真的嗎?
還有...什麼是conola oil?對人體有益處嗎?
謝謝您的回答
小蘋果，20~29歲女性，詢問日期：2003/10/21
施桂梅 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 台灣e院 營養師
您好！氫化油(人造奶油)其結構對身體的影響類似動物性油脂，同時，其反式不飽和脂肪酸的組態對血脂肪也造成不利的影響，所以應儘量減少此種油脂的使用。至於conolaoil不是油脂種類名稱，若不是您拼錯的話，那可能是商品名，因此無法告知其對身體的影響。
行政院衛生署桃園醫院營養室主任 施桂梅營養師敬覆
回覆日期：2003/10/21
資料來源：台灣e院 - 氫化油不好?
彙整補充說明
氫化油（人造奶油）與Canola Oil（菜籽油）在營養學上有著不同的特性與影響，了解這兩者的差異對於選擇健康的飲食非常重要。
首先，氫化油是通過氫化過程將植物油轉變為固體或半固體的油脂，這個過程會產生反式脂肪酸。
反式脂肪酸對人體健康有許多不利影響，包括提高壞膽固醇（LDL）並降低好膽固醇（HDL），這樣的變化會增加心血管疾病的風險。
許多研究指出，長期攝取反式脂肪酸可能與心臟病、糖尿病及其他慢性疾病有關。
因此，許多營養專家建議應儘量減少氫化油的攝取，尤其是在加工食品中常見的氫化植物油。
相對而言，Canola Oil（菜籽油）是一種從菜籽中提取的植物油，通常被認為是健康的油脂選擇。
菜籽油含有較高的單元不飽和脂肪酸，這類脂肪酸對心血管健康有益，能夠幫助降低壞膽固醇的水平。
此外，菜籽油還富含Omega-3和Omega-6脂肪酸，這些脂肪酸對於維持身體的正常功能及促進心臟健康非常重要。
菜籽油的煙點較高，適合用於煎、炒、烤等多種烹調方式。
然而，選擇菜籽油時也需注意其來源及加工方式。
市面上有些菜籽油是經過高度加工或精煉的，這可能會影響其營養價值。
因此，選擇冷壓或有機的菜籽油會是較好的選擇。
總結來說，氫化油因其含有反式脂肪酸，對人體健康的影響是負面的，應該儘量避免。
而菜籽油則是一種相對健康的油脂選擇，對於心血管健康有正面的影響，但仍需注意其來源及加工方式。
建議在日常飲食中，選擇天然、未經加工的油脂，並搭配均衡的飲食，以維持良好的健康狀態。
- 內容僅供參考 無法取代醫師診斷 -
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